TERRINA SAVOIARDI, RICOTTA E PESCHE E REPORTAGE GRECO...KALISPERA!!!!!

  E' tornata mia figlia dalle vacanze in Grecia  e ho preparato questo dolce per fine pranzo, morbido e goloso, il tipico dolce al cucchiaio, vi lascio la ricetta, molto semplice e qualche foto che mi hanno passato i vacanzieri, molto felici di questa vacanza a Skiatos, mare bellissimo, panorami da sogno e bei pranzetti di pesce, con tante verdure come accompagnamento, e il dolce alla fine che veniva portato senza bisogno di ordinarlo e io solo per questo...potrei partire domani!!!In realtà domani vado molto più vicino, ma ne parliamo la settimana prossima.

                                                                   Terrina savoiardi, ricotta e pesche noci:

• 200ml panna fresca
• 4 pesche noci
• 120 g zucchero

250 g ricotta

savoiardi q.b.

• Per la bagna:200 ml acqua
• 100 g zucchero
• limoncello

Prepariamo la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero e profumiamo con il limoncello.

Montiamo la panna con 40g di zucchero, amalgamiamo la ricotta con 80g di zucchero e uniamo la panna montata. Bagniamo i savoiardi e li disponiamo a strati con crema di ricotta, pesche lavate e tagliate e proseguiamo sino a terminare gli ingredienti....BUONO, RAPIDO E FRESCO....

KALISPERA A TUTTI

Cannelloni di zucchine......O barchette ?

Oggi sono poco loquace, sarà il caldo? Buon per voi, magari..Volendo potrei esser polemica, ma io vorrei che i blog fossero una sorta di isola felice, una cucina soleggiata dove si prende il caffè con gli amici e si fanno due chiacchere, a volte gli argomenti sono leggeri, a volte ..pesanti, come la vita, ma condividendo il peso si fa più leggero! la ricetta di oggi è molto liberamente ispirata dai cannelloni di zucchine del blog TEMPO DI COTTURA.

Questa è la mia versione:

• zucchine
• prosciutto cotto
• grana
• stracchino
• olio evo, sale
• besciamella fatta con 2 cucchiai di olio, 2 di  farina00, 200 ml latte, sale

Come si fa: lavate e spuntate le zucchine, se sono grandi tagliatele a metà, scavatele( io ho usato il levatorsoli delle mele) mettetele in acqua bollente salata, fate cuocere 5 minuti. Preparate la besciamella stemperando la farina nell'olio caldo, aggiugete il latte, salate e cuocete per due minuti. Tritate  una parte di prosciutto, dovete conservare le fette per avvolgere i cannelloni di zucchine, unite  stracchino,  grana e due cucchiai di besciamella. Riempite le zucchine con il ripieno usando un cucchiaino o un sac a poche, avvolgetele nelle fette di prosciutto sistematele in una teglia da forno con un giro d'olio, coprite con besciamella e grana. Passate in forno a 180° per 20 minuti circa, finchè son belle gratinate.

BUONE...Se volete fare i cannelloni io vi consiglio di usare zucchine medio piccole, la polpa io l'ho tenuta da parte, la uso nelle minestre o nei risotti. Le barchette sono le zucchine tagliate orizzontalmente e riempite e poi avvolte nel prosciutto, secondo me più semplici da fare.... e io in cucina sono molto minimalista....

                                                   BUONE GIORNATE DI SOLE A TUTTI!!!!

IL MEGLIO....... e.....INSALATA DI RISO E VERDURE

IL MEGLIO

E' meglio

saper guidare sè stessi che saper guidare la macchina.

E' meglio avere meno feste e più festa.

E' meglio

conoscere il valore delle cose, che il loro prezzo.

E' meglio essere del proprio tempo, che della propria età.

E' meglio la fodera logora del divano

che la casa vuota di amici.

E' meglio iniziare a salvare la mia fetta di mondo

che voler salvare il mondo intero.

E' meglio stancarsi che annoiarsi.

E' meglio possedere la testa, che la corona.

Autore ignoto.

La ricetta di oggi è dell'amica Francesca, cuoca eccellente, che mi ha sempre dato ottime ricette. Quando abbiamo mangiato insieme ad altre colleghe, cose fatte da lei, ci siamo guardate dicendo..." ma  a lei, riesce tutto bene...!" ED E' PURA VERITA'...

INSALATA DI RISO E VERDURE:

• 300 g riso parboiled
• zucchine, carote, peperoni
• olio e.v.o.
• olive taggiasche
• tonno, basilico

                                                           Procedimento:

Lavate le verdure, mondatele e tagliatele a cubetti. Fatele saltare in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e sale, basteranno pochi minuti di cottura.

Lessate il riso al dente, in acqua salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua. In una terrina, unite al riso le verdure, ormai fredde ed il tonno, condite con un giro d'olio e basilico spezzettato. Mettete in frigo.

Note: la prossima volta la farò col farro, che non avevo in casa. Le dosi sono indicative, per 300 g di riso io ho usato 3 scatolette piccole di tonno, 3 zucchine, 3 carote e metà peperone rosso e metà giallo.

La figlia che l'ha assaggiato ha detto: " mamma è fenomenale, la  rifarò senz' altro...". E io ho risposto (via sms)..Esagerata......Però è buona...

GRAZIE A TUTTI DELL' ATTENZIONE.

Soprattutto l'uomo Nazim Hikmet CLAFOUTIS DI PESCHE NOCI...in realtà FLONGARDE......

SOPRATTUTTO L'UOMO
Non vivere su questa terra come un inquilino,
oppure in villeggiatura nella natura,
vivi in questo mondo come se fosse la casa di tuo padre,
credi al grano, al mare alla terra ma soprattutto all'uomo.
Ama la nuvola, la macchina, il libro ma soprattutto ama l'uomo.
Senti la tristezza del ramo che si secca,
del pianeta che si spegne, dell'animale infermo, ma innanzitutto la tristezza dell'uomo.
Che tutti i beni terrestri ti diano gioia,
che l'ombra e la luce ti diano gioia,
che le quattro stagioni ti diano gioia,
ma soprattutto l'uomo ti dia gioia.

Molto belle, come sempre le parole di Hikmet, ma a me danno gioia anche gli amici animali e grande tristezza mi danno le loro, ingiuste sofferenze. Noi che li amiamo e siamo tanti, per fortuna, facciamo di tutto per salvarne almeno uno a testa dai canili, dalla strada, da fame, sete, maltrattamenti e da quel crimine che è l'abbandono.........

Vi lascio qualche foto del mio amatissimo micio Zampa che stamattina, finchè noi facevamo colazione giocava con le infradito della figlia, che aveva usato in piscina, sentendo profumo di erba...di libertà....

Ma come gli dico sempre..."Stai con la tua mamma, micio che fuori ci son tanti pericoli"!

 

La ricetta di oggi è tipicamente estiva, avevo un bel cestino di pesche noci e ho pensato di usarle in questo modo .Sembra che il termine clafoutis indichi questa preparazione esclusivamente fatta con le ciliegie e con altra frutta si chiami FLONGARDE.....perlomeno la rete insegna così.....Questa è la mia versione:

                                                             
Ingredienti:

• 3 uova
• 80g farina00
• 140 yogurt(io ho usato alla vaniglia)
• 70 g zucchero, aroma vaniglia
• 120 mlpanna fresca, burro e zucchero per lo stampo
• 3 pesche noci

  Procedimento:

Con le fruste elettriche montiamo le uova con lo zucchero,uniamo la farina setacciata, la panna, lo yogurt e un pizzico di sale, profumiamo con la vaniglia, otterremo una pastella tipo quella delle crepes. Laviamo le pesche noci, le tagliamo a spicchi e poniamo sul fondo di uno stampo in ceramica imburrato e cosparso di zucchero, copriamo con la pastella e passiamo in forno a 180° per 50  minuti circa.

Si mangia sia tiepido, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, che freddo.

Secondo me è un dolce che si ama o si odia....Io e mio marito l'abbiamo divorato, con amore.....

CIAO A TUTTI