Torta di mele ( e noci) .....Meravigliosa!!!!!!!!!

Oggi giornata bellissima, ma io ho lavorato parecchio e finito di lavorare ho cortesemente rifiutato l'offerta del marito di andare a fare un giro e ho fatto la torta di mele, ricetta del blog Tempo di cottura, questa è la mia versione:

Torta di mele e noci, ingredienti:

• 2 uova
• 150 ml latte
•  2cucchiai di marmellata di albicocche sciolta a fuoco basso con poca acqua
• 4 mele (io uso le golden)
• 250g farina00
• 8g lievito per dolci
• 150g zucchero più altri 2 cucchiai
• 60 ml olio (io uso mais)
• limone o limoncello per cospargere le mele
• noci tritate, sale

Pelate le mele, tagliatele a fettine cospargetele con 1 o 2 cucchiai di zucchero e il succo del limone o del limoncello.

Montate le uova con lo zucchero,aggiungete olio, latte un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.

Stendete metà impasto sul solito stampo diametro 24 cm,  ricoperto di carta forno, coprite con metà mele, versate il rimanente impastoe stendete tutte le mele sopra, cospargete di noci tritate e passate in forno a 180°

per 55 minuti circa, fate la solita prova con la lama del coltello che inserita nel dolce deve uscire asciutta.

Quando si è un po' raffreddata, mettetela sul piatto di portata e lucidatela con la marmellata di albicocche sciolta con poa acqua sul fuoco basso.

Note: Anche a casa mia la torta di mele è un comfort foood per eccellenza, questa, fatta e rifatta la trovo mervigliosa, senza burro, che non è poco, se vi piace profumate le mele anche con la cannella, ed è la prima volta che aggiungo le noci tritate, è buonissima in entrambi i modi.

OGGI E' IL 9 MARZO VI GIRO UN AUGURIO CHE HO RICEVUTO IERI:

AMORE, STIMA E RISPETTO NON SIANO SENTIMENTI EFFIMERI COME LE MIMOSE AUGURI GRANDI DONNE!!!! 

Castagnole e frittelle...(per non restar nell'indecisione)....segni particolari...BUONISSIME (ahimè)

Siamo in dirittura d'arrivo il Carnevale finisce martedì e ho fatto un rush finale di ricette golose.

 

Mi son trovata con l'amica Stefania e mi ha raccontato che la sua mamma, cuoca eccellente ha fatto e distribuito frittelle (col semolino, ricetta a lato tra i post più popolari, la stessa che faceva la mia mamma) e castagnole, sapendo quanto buone le fa mi son fatta dar la ricetta, cotte e mangiate...meravigliose, io ho ridotto di molto la dose per limitare i danni, perchè siamo tanto golosiiiiiiiii, più ne faccio più ne mangiamo....

Le castagnole di Carla:

• Ingredienti:
• 250g farina00
• 1uovo
• 25g burro
• 125g zucchero
• rum, buccia grattuggiata e succo d'arancia, un pizzico di sale
• olio per friggere

Sbattiamo l' uovo con lo zucchero,aggiungiamo il burro morbido, la farina setacciata, un pizzichino di sale e profumiamo con gli aromi. Lavoriamo l'impasto ottenuto come si fa con gli gnocchi, tagliamo una fetta, formiamo un rotolino sulla spianatoia, tagliamo a pezzetti che arrotoleremo tra le mani , eventualmente infarinate, friggiamo in olio caldo, non bollente, controllando aprendo la prima che cuociamo che sia cotta anche all'interno. Ma la cottura è venuta perfetta.

 

Frittelle di Francesca

 Francesca, altra cuoca eccellente che mi ha già dato altre ricette per il blog, ha assaggiato queste frittelle da un'amica,  le son piaciute e mi ha dato la ricetta, anche di queste ho fatto una dose minima, ma le ho trovate molto, molto buone, da ripetere, vediamo cosa serve:

• 2 uova
• 175 g farina 00
• 175g di patate pesate senza  buccia e cotte a vapore
• 3 cucchiai e 1/2 di zucchero
• 8 g lievito per dolci
• 60g uvetta
• sale
• rum, arancia succo e buccia grattuggiata se serve poco latte
• olio per friggere 

Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina setacciata col lievito, le patate schiacciate, come per fare il purè,un pizzico di sale,  gli aromi e l'uvetta, ammollata, strizzata e asciugata se serve poco latte. Friggiamo l'impasto in olio caldo, usando due cucchiai, uno per dosare e uno per versare nell'olio.

Anche qui la frittura è stata agevole, si giravano da sole. Le passiamo nella carta assorbente e poi nel piatto da portata le cospargiamo di zucchero a velo.......

Buon Carnevale a tutti!!!