_Bruschette con tonno e patate_

Questa sera per accontentare mia figlia ho deciso di prepare delle bruschette semplici - semplici, con il tonno, le patate e la maionese. E' una ricetta che da qualche tempo a questa parte utilizzo come antipasto per i pranzi in famiglia, e a dire il vero, l'ho appresa e copiata dal menù prelibato di un bel ristorante che scoprì un giorno mio marito quando era fuori per servizio.

In occasioni di festa le affianchiamo alle classiche bruschette con pomodori in pezzi, ma mia figlia è della stessa filosofia della mia amica Elena, la quale sostiene che i pomodori sono troppo salutari per essere mangiati. Scherzi a parte, con questa ricetta ho colto l'occasione per riposarmi un po' di più e spadellare un po' di meno...meglio conservare le energie per il pranzo di Pasqua :)

Gli ingredienti per preparare le bruschette per 3 persone sono:

•  Pane per bruschette;
• due scatolette di tonno da 80 gr.
• 2 patate lessate e sbucciate;
• maionese (noi usiamo quella allo yogurt per sentirci meno in colpa);
• olio e.v.o. e se piace aglio. 

 

Procedimento : preparare la salsa di tonno schiacciando in una ciotola le patate con una forchetta e aggiungere il tonno e la maionese. 

Tostare le fette di pane e passarle con l'olio (se piace anche l'aglio), spalmarle infine con la salsa  e servire ancora tiepide. 

 

Questa sera, in veste di cena abbiamo preferito accompagnarle con delle zucchine a fettine trifolate in padella (con aglio e olio) per rendere più completo il pasto. 

  

  

Usatele come antipasto o come stuzzichini per l'aperitivo...e non resterete delusi!!!

Alla prossima ricetta...!

Belle di Padella

LASAGNE CON VERDURE

Queste lasagne le ho fatte per il compleanno del nonno, 87 anni... TANTI AUGURI!!

Ingredienti:

. 300 gr. di zucchine,
. 200 gr. di zucca,
. 300 gr. di piselli (solo questi sono surgelati, vista la stagione)
. 300 gr. di patate,
. 300 gr. di carote,
. 300 gr. di melanzane,
. mezzo peperone,
. 1 scalogno,
. 1 costa di sedano,
. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
. 1/3 di bicchiere di vino bianco,
. sale q.b.

Ingredienti per la besciamella:
. 1 litro di latte fresco intero,
. 60 gr. di farina,
. 90 gr. di burro,
. noce moscata,
. 2 sottilette,
. sale e pepe q.b.

1 confezione di lasagne sfogliavelo Rana grandi

Oltre alla besciamella servono:
. 100 gr. di parmiggiano grattuggiato,
. 200 gr. di prosciutto cotto,
. 8 sottilette tipo tigre o emmental.

Tutte le verdure vanno tagliate a piccoli cubetti, io per le carote ho usato la mandolina e le ho tagliate a fettine sottili
.
Ho cominciato con una padella piccola dove ho versato 1 cucchiaio di olio e ho fatto saltare per 1 minuto i peperoni, quindi ho unito le melanzane e li ho fatti cuocere al dente, sale q.b..

Ho fatto bollire dell'acqua con un pizzico di sale, circa 1 lt di acqua, ho versato nell'ordine i piselli, le patate,le carote e le zucchine a distanza di 1 minuto e ho portato a cottura, sempre al dente e poi le ho scolate.

Tritate lo scalogno, fatelo appassire lentamente bagnandolo con il vino bianco, aggiungete quindi il sedano e la zucca, dopo le altre verdure che avete precedentemente scolato, aggiustate di sale se serve.

Prepariamo adesso la teglia
sul fondo della teglia stendere uno strato di besciamella, mettere quindi due fogli di lasagne, besciamella, verdure, e uno strato di prosciutto cotto e spolverare di parmiggiano; un secondo strato di lasagne, besciamella, verdure e sottilette e una spolverata di parmiggiano; terzo starto di lasagne, besciamella, verdure, e parmiggiano; quarto strato uguale al terzo, aggiungerete però dei fiocchetti di burro.
In forno caldo a 180 gradi per 30 minuti

Se volete questa è la ricetta della besciamella che uso:
Scaldate il litro di latte con un pizzico di sale e una grattuggiata di noce moscata.
In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fatela tostare bene, unite quindi il latte caldo e portate ad ebollizione facendo addensare il composto. Quando è pronta unite le due sottilette.

Il risultato di questa ricetta è delizioso, morbido leggero e gustoso.

BUON APPETITO!!!!!!!!

Auguri Italia !!

Seppie con funghi porcini e pomodoro

Questa ricetta delle seppie con funghi porcini e pomodoro. ci è stata insegnata da nostra madre, ragion per cui rifarla è un modo per sentirla ancora vicina...
Io e Mari, veneziane, le mangiamo con la polenta, ma nulla vieta di gustarle anche con i vari tipi di pane che si possono trovare in giro per l'Italia. A tale proposito, se volete, fateci sapere, con quale pane le abbinate.

Grazie per la paziente attenzione.

BUON APPETITO !!

INGREDIENTI (Dosi per 4/5 persone)

• 1,5 Kg di seppie (se potete fatevele curare in pescheria)
• 300 gr di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 6 cucchiai di olio EVO
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 bicchiere di brodo vegetale

1 Confezione di funghi porcini secchi da 20 gr, da mettere a bagno in acqua tiepida per 1/2 ora

• sale e prezzemolo

Tagliate le seppie a pezzi.

In un tegame versate l'olio e la cipolla tritata, che lascerete soffriggere delicatamente, aggiungete poi le seppie a pezzi, sale e pepe e sfumatele con il vino bianco, aggiungendo anche un bicchiere di brodo vegetale caldo e la salsa di pomodoro.

Cuocete per 30 min. controllando ogni tanto

Cucinate in un tegame a parte con due cucchiai di olio ed uno spicchio d'aglio i funghi precedentemente messi a bagno per mezz'ora in acqua tiepida, lasciateli cuocere per 10 min.
Versateli quindi nel tegame delle seppie e lasciate cuocere il tutto per altri 10 min.

Prima di servire preparate una polenta, anche di quelle da cuocere pochi minuti molto morbida, versatene 2/3 cucchiai nel fondo del piatto e sopra mettete la dose di seppie con un po di sugo.

BUON APPETITO !

Arrosto di maiale all'olio

Come già detto, fosse per me cucinerei solo primi piatti e dolci; i secondi mi piacciono, se li trovo pronti, e così anche le verdure...Ma se mi invitate a cena, non arrovellatevi su cosa preparare perchè in buona compagnia è tutto buono!! Questo piatto però, trovato sul blog "Una streghetta in cucina" secondo me è una genialata....facile da fare, di sicura riuscita e veramente delizioso. Quindi ringrazio l'autrice del blog che ce l'ha fatto conoscere e vi dò la mia versione:

INGREDIENTI: 

• un filetto di maiale (quello che ho usato io era circa 700 gr.)
• un limone
• sale e pepe
• olio e.v.o.

PREPARAZIONE:

"Massaggiate" il pezzo di carne prescelto con sale e pepe, questa volta ho usato il filetto di maiale, ma la stessa ricetta l'ho provata anche con il vitello, e anche con entrambi: un pezzo di vitello e uno di maiale. 

 

Adagiate la carne in una casseruola  con il fondo spesso, cospargete con il succo del limone spremuto e con l'olio e.v.o che io uso con mano molto leggera (per questa quantità ne ho messo 20 ml circa), poi coprite con il coperchio sotto al quale avrete messo un foglio di carta forno e ponete sul fornello, sul fuoco più basso che avete per circa un'ora e mezza. Di tanto in tanto contollate la cottura ed eventualmente fate rosolare a pentola scoperta per un minuto, ma solo quando la carne è cotta. 

Naturalmente se il pezzo di carne è più grosso la cottura sarà più lunga. Noi l'abbiamo accompagnato a del purè di patate ma questa ricetta si sposa benissimo anche con le verdure cotte o con la polenta.

Come sempre vi consigliamo di provare questa ricetta, la carne viene davvero morbida e il sughetto che si ottiene è delizioso!

Alla prossima Ricetta...

Belle di Padella