Verdure ripiene ai formaggi

Questo è un piatto che faccio da tanti anni, una ricetta trovata su una rivista di cucina che ho fatto mia perchè i formaggi mi piacciono molto sia nei piatti al forno come in questo caso, che nature. Le dosi sono indicative, perchè io vado un po' ad occhio:  

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 250 gr. di ricotta
• 200 gr. di formaggi misti(asiago,fontina,emmental, parmigiano)
• 1 uovo
• pane grattuggiato
• sale, pepe, prezzemolo tritato, olio evo.

Procedimento:

Lavate le verdure, dividete a metà le zucchine, scavatele togliendo la polpa interna, mondate i peperoni togliendo i semi e i filamenti e scottate brevemente peperoni e zucchine in acqua leggermente salata. Nel frattempo tritate i formaggi, io uso il mixer, unite la ricotta, l'uovo, sale pepe e prezzemolo tritato. Disponete in una teglia da forno con un filo d'olio sul fondo, le verdure riempite col ripieno di formaggi e cospargete con parmigiano grattuggiato e pangrattato e oliate con mano leggera. 

 

    Passate in forno a 180° per 30' minuti circa.

 

Naturalmente per il ripieno potete usare i formaggi che gradite di     più, secondo me la ricotta è necessaria perchè dà morbidezza all'impasto, tutto il resto si può variare.

 

    Come al solito, provate, provate, provate...

         e fateci sapere...Buon Appetito!!!

Dolci Fruttati

_Torta rovesciata all'ananas_

Avevo un bell'ananas fresco e di giusta maturazione, comprato con l'intenzione di fare dieta..aprendo il frigo però mi è venuta in mente una bella torta all'ananas, ricetta che anni fa spopolava sui libri di cucina, in realtà poco dietetica ma proprio buona. Ho valutato diverse ricette, ne ho scartate a priori alcune perchè troppo ricche di burro e uova, e alla fine, mediando tra tante, ho fatto questa:

• 1 ananas fresco;
• 1 uovo;
• 100 gr. zucchero;
• 200 gr. farina 00;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1,5 dl latte;
• limoncello;
• sale; 
• per la teglia, 40 gr .burro, 50 gr.zucchero.

Procedimento:  come prima cosa coprite il fondo di uno stampo da 24 cm con carta forno, versatevi il burro fuso e i 50 gr zucchero. Preparate un impasto con l'uovo, lo zucchero, aggiungete latte e farina , profumate con poco limoncello, aggiungete un pizzico di sale e il lievito setacciato. Disponete nello stampo le fette di ananas e versateci sopra l'impasto ottenuto. Cucinate il dolce in forno caldo a 180° per 30' circa.                         

 Secondo round..Ho comprato delle albicocche e ho pensato di fare la torta rovesciata all'albicocca, ho cambiato la ricetta della base in corso d'opera, mia figlia ha assaggiato e ha dato la sua approvazione....che dire spero piacciano entrambe anche a voi...

Anche se io vorrei svegliarmi domani mattina e provare totale indifferenza per i dolci, in attesa che questa utopia diventi realtà...ecco quest'altra versione:

_Torta rovesciata alle albicocche_

• 200 gr. farina 00;
• 2 uova;
• 100 gr. zucchero;
• 1 yogurt bianco;
• 1/2 vasetto(dello yogurt vuoto)di olio di mais;
• albicocche;
• per lo stampo 50 gr. burro fuso e 100 gr. zucchero.

Procedimento: mettete sul solito stampo da 24 cm col fondo ricoperto di carta forno, i 100 gr. di zucchero fatti caramellare col burro fuso in un tegame a parte, coprite con le albicocche lavate e snocciolate (ce ne vorranno circa 500 gr). Preparate l'impasto di base mescolando in una terrina le uova con lo zucchero,aggiungete lo yogurt, l'olio, la farina, un pizzico di sale e il lievito, il tutto mescolando semplicemente con un mestolo di legno....ricetta vecchia , vecchio sistema....una volta mica c'erano gli sbattitotori che ci sono ora!! Versate l'impasto ottenuto sopra le albicocche e infornate a 180° per 30 minuti circa.

Ed ora a voi la scelta..AnAnAs o AlBiCoCcHe?!?

A presto, come sempre, con BellediPadella