mercoledì 12 settembre 2012

Risotto di zucchine (per l'ospite illustre)


Ho avuto a pranzo un ospite importante e siccome so che ci tiene a mangiare leggero e sano, gli ho preparato un risotto di zucchine. Un grande classico della cucina veneta che ha gradito molto, difatti mi ha chiesto la ricetta perchè non ha una moglie che cucina per lui...Ma nelle grandi occasioni ha una cuoca bravissima. La cuoca bravissima  casualmente è veneta (l' ospite no) e il risotto lo sa fare benissimo, comunque questa è la mia versione: 
                                                           Ingredienti (per 4 persone)
  • 4 zucchine
  • 300 g riso per risotti
  • cipolla
  • carota
  • olio evo, sale
  • brodo vegetale

Soffriggete in un tegame antiaderente la cipolla e la carota tritata con poco olio , aggiungete le zucchine lavate e tagliate a cubetti, fate insaporire mescolando, coprite di acqua e fate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa.Aggiungete il riso, amalgamate alla base di verdure e portate a cottura, mettendo poco   brodo vegetale o acqua , sempre bollente per non fermare la cottura, ogni volta che si è assorbito il liquido precedente .Regolate di sale. Ci vorranno 15 minuti circa a seconda del tipo di riso.


Note: E' un piatto molto semplice e secondo me molto buono. Come tutti i risotti andrebbe mantecato con burro e formaggio, che ho omesso per assecondare la voglia di leggerezza dell'ospite e vi assicuro che non se ne sentiva la mancanza, ci poteva stare alla fine del prezzemolo tritato, che non avevo.

Come ha detto una mia cara amica..." E' bello che venga una persona importante a casa perchè c'è sempre da imparare!!!"In cambio dei suoi insegnamenti, ho postato la ricetta ...

35 commenti:

  1. mmm... ha un'aria deliziosa!!! adesso che arriva l'autunno mi sbizzarrirò con i risotti e proverò sicuramente anche questa ricetta! bellissima!

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  2. Anche a me piace il risotto di zucchine!Adesso l'autunno invita a questi piatti ancora di piu'!Baci,Rosetta

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  3. Tutti i piatti a base di verdura sono quelli che preferisco. E il risotto di zucchine è tra questi! Immagino che il tuo ospite ne sarà stato entusiasta, è molto invitante anche dalla foto. Paola

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  4. Mi piace, ho delle zucchine penso che proverò a farlo. Ciao.

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  5. gnammy! il riso alle zucchine vince sempre a tavola

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  6. Che voglia di risotto che mi hai fatto venire, con le zucchine deve essere delizioso!!!!
    Un bacione

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  7. mi piace molto il risotto,questo dev essere ottimo,brava !

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  8. Lo adoriamo con le zucchine.. a casa ce lo facciamo spesso!! Il tuo ha un ottimo aspetto.. mette fame! baci cara :-)

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  9. uno dei miei preferiti cremoso e leggero!!

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  10. Una vera meraviglia, nonostante la febbre ne sento il profumo. Un abbraccio ma senza microbi<3

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  11. Ciao ragazze :)
    complimenti per il blog e per le delizie che postate! Da oggi vi seguirò sempre, spero vi vada di passare da me!
    Un bacio
    Antonella.

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  12. Leggero e cremoso al punto giusto, complimenti!
    Un abbraccio!

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  13. meravigliosooooo tutto da provare e gustare copioooo

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  14. Un risotto leggero e saporito, mi strapiace!!
    Da provare!

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  15. Ciao, ho fatto visita al tuo blog perchè ci sono molte cose buone come questo risotto. Adesso che non fa più troppo caldo si riprende con questo piatto strepitoso e da me in questo periodo c'è una fiera interamente dedicata al riso, dove si mangiano risotti buonissimi. A presto, ciao

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  16. è un gran bel risotto sopratutto è molto gradevole anche la presenza della carota

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  17. viene voglia di essere tuoi ospiti!!!!!buon fine settimana....

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  18. L'ospite illustre è stato fortunato... amo i risotti e quello alle zucchine è tra i preferiti. Io lo faccio diversamente, utilizzo l'aglio al posto della cipolla e senza la carota. Ma da una veneta doc si accettano volentieri tutti i consigli ;)

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  19. Adoro le zucchine.. se fossi stata tua ospite avrei sicuramente gradito !!!!

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  20. Buone le zucchine,io le adoro!

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  21. Credo che il vostro ospite abbia mangiato proprio bene!
    Buona settimana.

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  22. avrei voluto io essere il vostro ospite + un gran bel piatto

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  23. come dire che anche tu sei una cuoca sopraffina! Ed è la verità; un risotto da maestro e da leccarsi...
    (ma la curiosità di sapere chi era sto ospite rimane...)
    Ora con le zucchine ti aspettiamo "al varco" per il plumcake dolce (ah, ah, ah...)
    Ciao, un abbraccio

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  24. risotto con zucchine,mai fatto....da provare?
    Lu

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  25. gustoso e invitante,un abbraccio SILVIA

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  26. Carissime, grazie per aver aderito al mio candy-festeggiamento per i 2 anni del mio blog! In bocca al lupo...e un abbraccio!

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  27. Buono e leggero, piacerebbe ai miei bimbi!!!!

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  28. Bau! Io e la mia mamy siamo curiose di sapere chi è l'ospite illustre :)
    E beato lui che si è pappato questo buon risotto!! Se veniamo a trovarti che ci cucini?
    Bau bau

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  29. Un classico che piace tanto anche a noi, mi sa che lo preparerò per domani a pranzo!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  30. fortunato il tuo ospite..un piatto leggero e invitante!Brava!!
    Buona settimana!!

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  31. un classico sempre gradito... quasi quasi stasera me lo faccio!

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  32. mi piace molto il risotto di zucchine.
    questo è ottimo, complimenti!!!!
    ciaooo

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  33. che delizia .....sembra un quadro pieno di colori....
    a presto da claudette

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