domenica 26 maggio 2013

Un' intervista particolare........e Torta Nutella

Hai del tempo? dissi a Dio ...Rispose: Il mio tempo è l'eternità...Che vuoi sapere?
Cosa pensi dell'umanità?
"E' strana -disse- Si annoia nell'infanzia, cresce in fretta, e poi vuol tornare indietro;
perde la salute per i soldi e i soldi per la salute;
è in ansia per il futuro, e non vive il presente,
vive come se non morisse,
e muore come se non fosse vissuta"
Restammo un po' in silenzio. Poi gli chiesi:
"Cosa vorresti che imparassimo". Rispose:
"Non si può esigere l'amore dagli altri, ma solo accoglierlo.
L'odio apre profonde ferite a risanare le quali non bastano anni.
Il perdono invece fa bene anche  alla salute. Inoltre occorre perdonare anche sè stessi.
Ricco non è chi possiede tante cose, ma chi non ne avverte la necessità"
"Altro?"gli dissi. Sorrise.
"Dì ai tuoi fratelli che io sono sempre qui che li aspetto"

Dal volumetto Sole sul nuovo giorno.....Ho sognato di intervistare Dio.
Quanto sopra fa parte di  un quaderno mensile che trovo nella chiesa dove vado a messa, mi è sembrato significativo e ho voluto condividere.
La torta di oggi è un'altra forma di condivisione, tra le mie preferite, trovata sul blog  Dolci Golosità, che ringrazio, torta alla nutella, questa è la mia versione.
INGREDIENTI:
  • PER IL PAN DI SPAGNA
  • 100g farina 00
  • 50g fecola 
  • 150g zucchero
  • 200 ml latte
  • 3uova
  • 4 cucchiai nutella
  • 2 cucchiai olio evo
  • sale
PER LA CREMA
  • 400ml latte 
  • 3 tuorli
  • 120 g zucchero
  • 45g amido di mais o fecola
  • 250g mascarpone
  • 50g zucchero
  • 3 fogli colla di pesce
  Per decorare
  • 250g panna da montare 
  • 2 cucchiai nutella
  • 3 cucchiai cacao amaro

PROCEDIMENTO:
Prepariamo il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero,aggiungiamo latte, olio e un pizzico di sale, le farine setacciate e il lievito.Uniamo la nutella,  un cucchiaio alla volta, versiamo in uno stampo diametro 24 cm, imburrato e infarinato e passiamo in forno a 180° per 30 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino.
Prepariamo la crema mescolando uova, zucchero, l'amido setacciato,un pizzico di sale,uniamo il latte caldo, portiamo a cottura a fuoco dolce, mescolando. Aggiungiamo  la colla di pesce, ammollata e strizzata e fatta sciogliere in poco latte caldo.
Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e lo uniamo alla crema ormai fredda.
Ricopriamo con pellicola lo stampo usato per cuocere la base, tagliamo la torta a metà, sistemiamo un disco sul fondo,  copriamo con la crema e terminiamo con l'altro disco. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per alcune ore.
Montiamo la panna e in una ciotola a parte uniamo a 3 cucchiai di panna montata il cacao setacciato e la nutella.Amalgamiamo al resto della panna facendo attenzione a non smontarla.
Mettiamo la torta farcita e raffreddata sul piatto da portata, coprite con la panna al cioccolato, decorando a piacere.

E' una torta molto golosa, per appassionati della famosa crema alle nocciole, la ricetta prevedeva un'aggiunta di nutella anche alla crema usata per farcire, io ho preferito non metterla, il pan di spagna è morbido, non serve bagnarlo.
BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!


domenica 19 maggio 2013

Torta Lorella (ricotta, amaretti e mandorle)


 



Altra ricetta dolce, un guscio di frolla con una farcitura di ricotta, amaretti e mandorle. E' tratta dallo stesso libro di cui vi avevo parlato nel post precedente, che mi sono comprata in rete perchè in libreria era finito.Vediamo come si fa, e come al solito a fine ricetta vi dico il mio parere.

INGREDIENTI
Per la base:
  • 300g farina00                                                
  • 100g burro freddo
  • 125 zucchero
  • 1uovo e un tuorlo
  • 1/2 bustina lievito per dolci
                                                                    Per la farcia:
  • 200g amaretti
  • 50 g mandorle tritate
  • 70 g zucchero
  • 1 uovo 
  • 350g ricotta
PREPARAZIONE:
Io per la base di frolla ho usato il mixer come al solito, impastato velocemente farina, burro a pezzetti, zucchero 1 uovo e un tuorlo e il lievito,  formato un impasto liscio che ho lavorato brevemente sulla spianatoia e quindi steso per due terzi su fondo e pareti del solito stampo a cerchio apribile diametro 24 cm, con il solo fondo imburrato e infarinato. Per la farcitura   ho tritato mandorle e amaretti nel mixer e amalgamati in una terrina a   ricotta  uovo e zucchero, ottenendo un composto omogeneo che ho versato sul guscio di frolla. Sbriciolato l'impasto rimanente in superficie, cotto in forno già caldo a 180° per un'ora circa.
Se vi piace l'abbinata amaretti, mandorle e ricotta è una torta da non farsi sfuggire, noi l'abbiamo trovata molto buona, mia figlia l'ha definita meglio di una torta di pasticceria. Del resto io qui metto le ricette che mi son piaciute....E' come quando si invitano gli amici a casa, si cerca di preparare i piatti migliori.
GRAZIE DELLE VISITE......... E BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!!!!!!!

sabato 11 maggio 2013

Festa della mamma...Torta pere e ricotta (crumble)......STREPITOSA!!!!!

                

                  
                    La parola MADRE è nascosta nel cuore
                    e sale alle labbra nei momenti di dolore e di felicità
                     come il profumo sale dal cuore della rosa e si mescola all'aria chiara.
                    KAHLIL GIBRAM


L'amica e collega  Caterina mi ha prestato due libri: AMERICAN BAKERY di LAUREL EVANS e E' DOLCE FAR DOLCI di PANEANGELI.
Me li ha dati ieri e praticamente li ho sfogliati con cura tutti e due, diversamente belli, su entrambi ho trovato ricette interessanti anche se preferisco il libro italiano, ho intenzione di comprarlo e intanto ho provato questa torta:
TORTA PERE E RICOTTA  (CRUMBLE)
Ingredienti
Per l'impasto:
  • 350g farina 00
  • 175g zucchero
  • 2 uova
  • 125g burro
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • Per la farcia:
  • 2 uova
  • 200g zucchero
  • 500g ricotta
  • 250 g Philadelphia ( o altro simile)
  • 2 cucchiai limoncello
  • 30 g farina riso
  • 2 pere
  • zucchero a velo
Preparazione: Impastate velocemente farina, burro, zucchero, uova (io ho usato il mixer) aggiugete il lievito, otterrete un impasto liscio da mettere in frigo per mezz'oretta.
Con le fruste elettriche amalgamate uova, zucchero, ricotta e philadelphia, profumate con il liquore al limone, o altro di vostro gusto, incorporate la farina di riso setacciata e le pere sbucciate e tagliate a pezzetti. Stendete tre quarti dell'impasto in una teglia col fondo apribile  (diametro 26) col solo fondo imburrato e infarinato, formando un bordo. Versate il ripieno sulla frolla e sbriciolatevi sopra l'impasto rimanente.Cuocete in forno a 180 ° per 65 - 70 minuti circa. Quand'è fredda cospargete di zucchero a velo. Quando l'assaggio vi scrivo com'è! PS....!Cotta e mangiata....a gusto mio è strepitosa!
DOMANI E' LA FESTA DELLA MAMMA, AUGURI A TUTTE LE MAMME, QUELLE VICINE, QUELLE LONTANE, QUELLE CHE SONO MAMME NEL CUORE, QUELLE CHE CI  GUARDANO DALL'ALTO COME LA MIA...CIAO MAMMA BUONA FESTA.