Bavarese allo yogurt.....E siamo una famiglia allargata!

Siamo aumentati in famiglia....oltre a Bemolle e Zampa, che sono nel nostro stato famiglia  da un bel po'...siamo diventati nonni di questa bella lupetta di nome Holly, che come tutti i nipotini quando i genitori lavorano viene a stare da noi...La prima volta era un po' agitata anche se ci eravamo già conosciuti...ma ha fatto la brava dai.....e sarà sempre meglio.......Lei era in giardino con Bemolle e il micio la guardava dall' alto....parecchio perplesso!

La ricetta di oggi è adatta al grande caldo che è arrivato è una bavarese allo yogurt, che io avevo mangiato a Roma, ma non avevo la ricetta, questa me l'ha passata l'amica Caterina che ringrazio.

BAVARESE ALLO YOGURT:

• 200ml panna fresca
• 250g yogurt (io ho usato Muller bianco)
• 50 g miele 
• 8g colla di pesce
• 250g fragole
• 70g zucchero
• 1 limone

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda ,e versatela, una volta strizzata,  in un pentolino dove avrete scaldato il miele e mescolate,Unite con una frusta il composto allo yogurt e amalgamate alla panna montata.Versate nello stampo, io ho scelto questi in silicone a forma di cuoricini e passate per 5/6 ore in frigo normale, o per un paio d'ore nel frezeer.Intanto preparate il topping con le fragole lavate e tagliate, frullate con lo zucchero e il limone. Al momento di servire passate un attimo lo stampo in acqua calda, sformate la bavarese nel piatto e decorate con la riduzione di fragole

Note: rapido e fresco, un dessert di stagione che si può decorare a piacere con altra frutta, con cioccolato fuso, con topping al caramello......

ORA CHE L'ESTATE E' INIZIATA, SPERIAMO CHE IL SOLE SPLENDA PER TUTTI, GIOVANI, VECCHI, BAMBINI, ADULTI E ANCHE PER I NOSTRI AMICI ANIMALI... SO CHE E' UN' UTOPIA, MA VOGLIAMO CREDERCI!!!!!

Linguine capesante e gamberoni e capesante gratinate

Oggi pesce: stamattina sono passata in Pescheria a Mestre, che come già detto è una zona centrale dove si trovano tanti banchi che vendono pesce, altrettanti banchi che vendono frutta e verdura, poi c'è un fiorista e un macellaio e i fratelli cinesi...che vendono tutto il resto!!!Comunque il mio pescivendolo di fiducia mi ha messo in mano una capasanta dicendo: "Prova ad aprirla non ci riesci perchè sono vive!!!!"

In realtà le  cercavo proprio perchè avevo in mente questa ricetta, ci pensavo stanotte, fra un sonno e l'altro, ricordando che mia madre diceva che pensava di notte cosa cucinare di giorno, e penso succeda anche a voi....

LINGUINE CAPESANTE e GAMBERONI e CAPESANTE GRATINATE

INGREDIENTI:

• 5 capesante                               
• 300 g gamberoni
• scalogno tritato
• olio evo
• sale
• pane grattuggiato
• grana grattuggiato
• vino bianco
• prezzemolo tritato
• 180g linguine (o bavette)

 
                                                          Procedimento:

In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tritato nell'olio, aggiungete i gamberoni, sgusciati,  privati del filo intestinale  e lavati, le capesante lavate (erano preparate dal pescivendolo) e divise la noce dal corallo, salate leggermente, sfumate col vino bianco e completate col prezzemolo.

La cottura naturalmente è molto breve. Lessate la pasta in acqua bollente salata, quella che ho usato io ha 8 minuti di cottura, dopo 5 minuti l'ho scolata e passata nella padella del pesce  amalgamandola al sugo con un po'd'acqua di cottura. Terminate di cuocere mescolando con cura e completate col prezzemolo tritato.

Per le capesante gratinate, ho usato la ricetta di mia madre. Dopo averle rilavate e sciacquato il mezzo guscio le ho cosparse di pane grattuggiato, grana, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e poco vino bianco (o brandy). Passate in forno a 180° per 15 minuti circa.

Sono piatti molto buoni e molto semplici, disponendo di una buona materia prima, non richiedono grande maestria....Le dosi sono indicative.....P.S. Anche l'assaggiatore ufficiale ha gradito!!!!!

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI

Un' intervista particolare........e Torta Nutella

Hai del tempo? dissi a Dio ...Rispose: Il mio tempo è l'eternità...Che vuoi sapere?

Cosa pensi dell'umanità?

"E' strana -disse- Si annoia nell'infanzia, cresce in fretta, e poi vuol tornare indietro;

perde la salute per i soldi e i soldi per la salute;

è in ansia per il futuro, e non vive il presente,

vive come se non morisse,

e muore come se non fosse vissuta"

Restammo un po' in silenzio. Poi gli chiesi:

"Cosa vorresti che imparassimo". Rispose:

"Non si può esigere l'amore dagli altri, ma solo accoglierlo.

L'odio apre profonde ferite a risanare le quali non bastano anni.

Il perdono invece fa bene anche  alla salute. Inoltre occorre perdonare anche sè stessi.

Ricco non è chi possiede tante cose, ma chi non ne avverte la necessità"

"Altro?"gli dissi. Sorrise.

"Dì ai tuoi fratelli che io sono sempre qui che li aspetto"

Dal volumetto Sole sul nuovo giorno.....Ho sognato di intervistare Dio.

Quanto sopra fa parte di  un quaderno mensile che trovo nella chiesa dove vado a messa, mi è sembrato significativo e ho voluto condividere.

La torta di oggi è un'altra forma di condivisione, tra le mie preferite, trovata sul blog  Dolci Golosità, che ringrazio, torta alla nutella, questa è la mia versione.

INGREDIENTI:

• PER IL PAN DI SPAGNA
• 100g farina 00
• 50g fecola 
• 150g zucchero
• 200 ml latte
• 3uova
• 4 cucchiai nutella
• 2 cucchiai olio evo
• sale

PER LA CREMA

• 400ml latte 
• 3 tuorli
• 120 g zucchero
• 45g amido di mais o fecola
• 250g mascarpone
• 50g zucchero
• 3 fogli colla di pesce

  Per decorare

• 250g panna da montare 
• 2 cucchiai nutella
• 3 cucchiai cacao amaro

PROCEDIMENTO:

Prepariamo il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero,aggiungiamo latte, olio e un pizzico di sale, le farine setacciate e il lievito.Uniamo la nutella,  un cucchiaio alla volta, versiamo in uno stampo diametro 24 cm, imburrato e infarinato e passiamo in forno a 180° per 30 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino.

Prepariamo la crema mescolando uova, zucchero, l'amido setacciato,un pizzico di sale,uniamo il latte caldo, portiamo a cottura a fuoco dolce, mescolando. Aggiungiamo  la colla di pesce, ammollata e strizzata e fatta sciogliere in poco latte caldo.

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e lo uniamo alla crema ormai fredda.

Ricopriamo con pellicola lo stampo usato per cuocere la base, tagliamo la torta a metà, sistemiamo un disco sul fondo,  copriamo con la crema e terminiamo con l'altro disco. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per alcune ore.

Montiamo la panna e in una ciotola a parte uniamo a 3 cucchiai di panna montata il cacao setacciato e la nutella.Amalgamiamo al resto della panna facendo attenzione a non smontarla.

Mettiamo la torta farcita e raffreddata sul piatto da portata, coprite con la panna al cioccolato, decorando a piacere.

E' una torta molto golosa, per appassionati della famosa crema alle nocciole, la ricetta prevedeva un'aggiunta di nutella anche alla crema usata per farcire, io ho preferito non metterla, il pan di spagna è morbido, non serve bagnarlo.

BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!

Torta Lorella (ricotta, amaretti e mandorle)

 

Altra ricetta dolce, un guscio di frolla con una farcitura di ricotta, amaretti e mandorle. E' tratta dallo stesso libro di cui vi avevo parlato nel post precedente, che mi sono comprata in rete perchè in libreria era finito.Vediamo come si fa, e come al solito a fine ricetta vi dico il mio parere.

INGREDIENTI

Per la base:

• 300g farina00                                                
• 100g burro freddo
• 125 zucchero
• 1uovo e un tuorlo
• 1/2 bustina lievito per dolci

                                                                    Per la farcia:

• 200g amaretti
• 50 g mandorle tritate
• 70 g zucchero
• 1 uovo 
• 350g ricotta

PREPARAZIONE:

Io per la base di frolla ho usato il mixer come al solito, impastato velocemente farina, burro a pezzetti, zucchero 1 uovo e un tuorlo e il lievito,  formato un impasto liscio che ho lavorato brevemente sulla spianatoia e quindi steso per due terzi su fondo e pareti del solito stampo a cerchio apribile diametro 24 cm, con il solo fondo imburrato e infarinato. Per la farcitura   ho tritato mandorle e amaretti nel mixer e amalgamati in una terrina a   ricotta  uovo e zucchero, ottenendo un composto omogeneo che ho versato sul guscio di frolla. Sbriciolato l'impasto rimanente in superficie, cotto in forno già caldo a 180° per un'ora circa.

Se vi piace l'abbinata amaretti, mandorle e ricotta è una torta da non farsi sfuggire, noi l'abbiamo trovata molto buona, mia figlia l'ha definita meglio di una torta di pasticceria. Del resto io qui metto le ricette che mi son piaciute....E' come quando si invitano gli amici a casa, si cerca di preparare i piatti migliori.

GRAZIE DELLE VISITE......... E BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!!!!!!!

Festa della mamma...Torta pere e ricotta (crumble)......STREPITOSA!!!!!

                

                  
                    La parola MADRE è nascosta nel cuore

                    e sale alle labbra nei momenti di dolore e di felicità

                     come il profumo sale dal cuore della rosa e si mescola all'aria chiara.

                    KAHLIL GIBRAM

L'amica e collega  Caterina mi ha prestato due libri: AMERICAN BAKERY di LAUREL EVANS e E' DOLCE FAR DOLCI di PANEANGELI.

Me li ha dati ieri e praticamente li ho sfogliati con cura tutti e due, diversamente belli, su entrambi ho trovato ricette interessanti anche se preferisco il libro italiano, ho intenzione di comprarlo e intanto ho provato questa torta:

TORTA PERE E RICOTTA  (CRUMBLE)

Ingredienti

Per l'impasto:

• 350g farina 00
• 175g zucchero
• 2 uova
• 125g burro
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• Per la farcia:
• 2 uova
• 200g zucchero
• 500g ricotta
• 250 g Philadelphia ( o altro simile)
• 2 cucchiai limoncello
• 30 g farina riso
• 2 pere
• zucchero a velo

Preparazione: Impastate velocemente farina, burro, zucchero, uova (io ho usato il mixer) aggiugete il lievito, otterrete un impasto liscio da mettere in frigo per mezz'oretta.

Con le fruste elettriche amalgamate uova, zucchero, ricotta e philadelphia, profumate con il liquore al limone, o altro di vostro gusto, incorporate la farina di riso setacciata e le pere sbucciate e tagliate a pezzetti. Stendete tre quarti dell'impasto in una teglia col fondo apribile  (diametro 26) col solo fondo imburrato e infarinato, formando un bordo. Versate il ripieno sulla frolla e sbriciolatevi sopra l'impasto rimanente.Cuocete in forno a 180 ° per 65 - 70 minuti circa. Quand'è fredda cospargete di zucchero a velo. Quando l'assaggio vi scrivo com'è! PS....!Cotta e mangiata....a gusto mio è strepitosa!

DOMANI E' LA FESTA DELLA MAMMA, AUGURI A TUTTE LE MAMME, QUELLE VICINE, QUELLE LONTANE, QUELLE CHE SONO MAMME NEL CUORE, QUELLE CHE CI  GUARDANO DALL'ALTO COME LA MIA...CIAO MAMMA BUONA FESTA.

Insalata di mare....e buon 1° maggio

Qualche tempo fa avevo trovato una frase che secondo me diceva una grande verità, l'ho cercata per riportarvela esatta, ma non l'ho trovata, parlando di lavoro e di carriere più o meno diceva..."fa che non faccia carriera sulla schiena degli altri". E ci sono talenti senza carriera e carriere senza talento.....Domani è il primo maggio, la situazione del mondo del lavoro è quella che è, speriamo che le cose vadano meglio......

La ricetta di oggi l'ho fatta su consiglio della signora che mi vende il pesce, avevo una cena per 10 persone ed ero indecisa tra un risotto ed un' insalata di mare, lei mi ha suggerito l'insalata di mare e questa è la sua ricetta:

• Piovra
• Gamberoni
• Calamari
• olio evo, sale, pepe
• pomodoro secchi
• olive taggiasche
• prezzemolo tritato

Procedimento: portate ad ebollizione una pentola d'acqua, leggermente salata, versate i gamberi sgusciati, privati del filo intestinale e lavati e fate cuocere per 2/3 minuti, togliete i gamberi e mettete i calamari puliti, fate cuocere per 5 minuti, scolate anche i calamari e mettete la piovra a cui avrete tolto occhi e bocca, fate cuocere per un'ora e lasciatela raffreddare nell'acqua di cottura.

Tagliate il pesce a pezzi, condite con olio evo, pomodori secchi e olive taggiasche, se vi piace cospargete di prezzemolo tritato.

Note: è un piatto semplice da fare, ma di effetto e molto buono. La signora mi aveva consigliato di unire al pesce peperoni a listarelle, ma io ho preferito olive e pomodoro secchi per una questione di gusto personale ma le abbinate potrebbe essere infinite...pomodorini, mais e rucola; sedano e carote a julienne...ecc....Buon primo maggio a tutti!