domenica 28 novembre 2010

Happy B-Day Giovanna - Torta Sacher e Torta di Hello Kitty -

In questi giorni ho avuto un compito difficile: fare una torta per il ventesimo compleanno di mia figlia. Era un mese che mi chiedeva che torta le avrei fatto, e io che a far dolci me la cavo (grazie anche ai suggerimenti del web), ma ho manualità zero per decorazioni e affini, ho a lungo combattuto contro la tempesta del dubbio...e alla fine ho deciso per una Sacher e un Dolce di Pan di Spagna farcito alla Crema, decorato con Hello Kitty (tanto amata da mia figlia).

Per la Sacher ho usato come base la Ciambella delle Meraviglie di Cookaround che trovo deliziosa.

INGREDIENTI:
  • 2 uova
  • 150 gr zucchero
  • 170 gr farina
  • 70 gr cacao amaro
  • 20 ml caffè
  • 180 gr yogurt alla vaniglia
  • 1/2 vasetto riempito con l'olio di mais
  • 2/3 di una bustina di lievito per dolci
    Per farcire:
    • 150 gr di marmellata di albicocche
    Per la glassa:
    • 150 gr di cioccolato fondente
    • 100 gr panna per dolci
    • 1 cucchiaio di zucchero a velo
    Procedimento: per la base ho messo tutti gli ingredienti nel mixer, ottenendo così un composto morbido e omogeneo, che ho poi versato in uno stampo (24 cm di diametro) ricoperto di carta forno, ed ho infornato a 180 °C per 35-40 minuti.
    L'ho lasciata raffreddare, e tagliata a metà l'ho farcita con la marmellata fatta sciogliere precedentemente sul fuoco. L'ho infine ricoperta con la glassa ottenuta mettendo sul fuoco a bagno maria il cioccolato a pezzi, la panna e lo zucchero (quando si amalgama il tutto è pronta). 
    L'abbiamo mangiata a colazione...ed era davvero ottima...provare per credere!!
    L'altro dolce l'abbiamo invece mangiato durante la cena in onore della festeggiata, ed è stato un vero successo, soprattutto per la decorazione. Per realizzarla ho usato una base di torta al limone, che viene sempre sofficissima.
    INGREDIENTI:
    •  200 gr farina
    • 50 gr fecola
    • 200 gr zucchero
    • 3 uova
    • 100 gr olio di mais
    • 50 ml di latte
    • succo e buccia di un limone
    • una bustina di lievito per dolci
    Per farcire: crema pasticcera (500 ml di latte, 4 tuorli, 70 gr amido di frumento, buccia di limone)e succo d'ananas.
    Per decorare: pasta di zucchero, zucchero a velo, colorante rosa, Hello Kitty.

    Procedimento: per la base sbattere con la frusta le uova con lo zucchero; aggiungere il succo e la buccia grattuggiata del limone, olio e latte. Unire la farina setacciata con la fecola e il lievito, mettere l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato (250x45 cm). Infornare a 180 °C per 30 minuti circa. Ho preparato la crema unendo in una casseruola i tuorli, lo zucchero e l'amido di frumento, profumato con buccia di limone e diluito con il latte freddo. Mescolando sempre con la frusta ho portato ad ebollizione.
    Ho tagliato la torta a metà e l'ho bagnata col succo d'ananas; l'ho farcita con la crema ormai fredda e ricoperta con la PDZ (che per questioni di tempo avevo comprato), lavorata prima con le mani per ammorbidirla, poi colorata di rosa e stesa col mattarello. Ho quindi ricoperto la torta con la PDZ e l' ho decorata con cuoricini bianchi sempre di pasta di zucchero e con un Hello Kitty posizionato sopra.
    Prometto che la prossima volta farò la Pasta di Zucchero home made!
    Ecco le foto...

    la porzione della festeggiata...


    mercoledì 24 novembre 2010

    Z di Zurigo

    Qualche giorno fa avevo voglia di qualcosa di dolce...e fin qui niente di nuovo...ma in dispensa c'era ben poco e in frigo c'era un rotolo di pasta sfoglia che mi chiamava...ho pensato di fare questi dolcetti, ispirandomi a quelli  che la domenica trovo in una bella pasticceria della mia città, per accompagnare il cappuccino...

    INGREDIENTI:
    • un rotolo di pasta sfoglia, meglio se rettangolare
    • due mele golden
    • mezza bustina gelatina per dolci pane angeli
    • due cucchiai di zucchero semolato
    • zucchero a velo q.b.
    • crema pasticcera (1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di zucchero, 200ml di latte).
    PROCEDIMENTO: inizialmente abbiamo preparato la crema pasticcera, come precedentemente spiegato nel post della "torta delle rose". Poi abbiamo diviso la sfoglia in 12 rettangoli tutti uguali e 6 li abbiamo cosparsi di crema pasticcera. Gli altri 6 li abbiamo poi sovrapposti ai precedenti, e cosparsi anch'essi di crema li abbiamo arricchiti con mele tagliate a fettine sottili (si ottengono così 6 Zurigo). Abbiamo spolverato di zucchero a  velo (questo per caramellare) e li abbiamo disposti in una teglia coperta di carta da forno e infornati a 180°C per 20 minuti circa. Una volta cotti li abbiamo lucidati con la gelatina, ottenuta seguendo le istruzioni della pane angeli (è sufficiente metà dose).
    Avrete intuito che è una ricetta veramente semplicissima e veloce...e oltretutto, sono buoni come quelli della pasticceria!!
                                                                                                                                           Mari
                                                                                 

    giovedì 18 novembre 2010

    Torta crema pasticcera e ricotta

    La mia passione per la navigazione in rete in cerca di ricette è cosa nota, per questo, quando mia figlia ha trovato questa torta nel blog NOTE DI CIOCCOLATO di Federica, "la buona torta crema e ricotta della mia mamma", ha ribadito che io navigando perdo tempo e lei in breve ha trovato la perla preziosa. La torta è deliziosa, ringraziamo Federica per la ricetta originale e vi proponiamo anche la nostra versione.
    Per l'impasto base:
    • 200 gr di farina "00"
    • 100gr di zucchero
    • 100 gr di burro morbido
    • 2 uova
    • 1/2 bustina di lievito
    • un pizzico di sale
    Per il ripieno:
    • 250 gr di ricotta
    • 4 cucchiai di zucchero
    • 1 uovo
    • 200 ml di latte
    • 1 cucchiaio colmo di farina 00
    • buccia di limone
    • gocce di cioccolato a piacere
    Prepariamo una crema pasticcera mettendo in una casseruola un uovo intero, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio colmo di farina, sempre mescolando aggiungiamo il latte, e facciamo addensare sul fuoco. Profumiamo con buccia di limone grattuggiato. Quando è densa la travasiamo in una terrina, e intanto da parte uniamo due cucchiai di zucchero con la ricotta, stemperiamo bene e aggiungiamo le gocce di cioccolato.
    Prepariamo l'impasto base, lavorando il burro morbido con 100 gr di zucchero, aggiungiamo le uova e la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale. Mettiamo metà impasto sul fondo di uno stampo da forno di 24 cm di diametro (se usate lo stampo da 22 viene più alta), ricopriamo con la crema ottenuta unendo la ricotta e lo zucchero alla crema pasticcera, copriamo col rimanente impasto e cuociamo in forno a 180 °C per 35 minuti circa. Servite fredda da frigo. Vi assicuriamo che è golosissima!!

    la ricotta con lo zucchero

    la crema pasticcera

    la torta prima di essere infornata

    il dolce dopo la cottura

    pronto per essere mangiato...

    Gnam!!

















































































    sabato 13 novembre 2010

    Profumo di Pizza!

    Come la gran parte dei sabato sera, per cena oggi abbiamo fatto la pizza. Il pizzaiolo di casa è mio marito, ma da quando ci hanno regalato la macchina del pane, l'impasto lo facciamo fare a lei. Comunque sia, fare la pizza in casa è sempre una gran bella tradizione, e quindi ecco la ricetta che vi proponiamo, così che la possiate sperimentare anche voi:

    PER L'IMPASTO:
    • 400 gr di farina
    • 100 gr di semola
    • 100 ml di latte
    • 200 ml di acqua
    • 1 bustina di lievito
    • 2 cucchiaini rasi di sale
    • olio q.b.
    • un pizzico di zucchero
    PER FARCIRE:
    • passata di pomodoro
    • sale
    • olio
    • mozzarella
    • tonno e cipolla
    • gorgonzola
    • formaggio grana
    PROCEDIMENTO: mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, lasciando il lievito per ultimo e aggiungere un pizzico di zucchero, per aiutare la lievitazione. Azionare il programma per l'impasto, che nella nostra dura un'ora e mezza, lievitazione compresa. Quello che si ottiene dovrebbe essere un palla omogenea e piuttosto liscia, se necessario aggiungere un po' di farina. Se avete tempo, lasciatela per un'altra oretta all'interno della macchina, così la lievitazione è più efficace, infatti la temperatura resta costante se non si apre il coperchio.
    Completata la lievitazione, ungere una teglia da forno con l'olio e cospargerla leggermente di farina. Stendete la pasta, aiutandovi con un po' di farina e usando il palmo della mano. 
    Per farcire noi mettiamo una base di passata di pomodoro a cui aggiungiamo un filo d'olio e un pizzico di sale. La si può ovviamente farcire a piacere, ma il bello della pizza fatta in casa è che una sola pizza può avere più gusti. Noi di solito facciamo la simil 4 formaggi (mettiamo solo mozzarella, gorgonzola e un po' di grana), tonno e cipolla e viennese. Una volta che la pizza è farcita, cuocere in forno per 15-20 minuti alla massima temperatura, ponendo la teglia al ripiano più basso.







     Non si può resistere al profumo della pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...quindi buon appetito!!

    Mari          

    giovedì 11 novembre 2010

    San Martino (dolce di pasta frolla)

    Oggi, come saprete, è San Martino. La leggenda racconta che,  in una giornata particolarmente fredda e uggiosa, il Santo, trovando un mendicante infreddolito per strada, gli donò metà del suo mantello. Il Signore per premiare il suo gesto fece apparire il sole, il quale scaldò l'aria anche se l'inverno era ormai imminente. 
    Questa, a Venezia, è chiamata appunto "l'estate di San Martino". Per ricordare questo evento, si regala un dolce di pasta frolla, decorata con glassa di zucchero e caramelle o cioccolatini a piacere, che è la riproduzione del Santo a cavallo. Questo dolce lo si trova in tutte le pasticcerie  ma si può fare anche in casa. 
    Questi due ce li ha regalati l'amica Caterina, pasticcera sopraffina, e sono fatti con la frolla che abbiamo usato per i biscotti di Halloween che abbiamo postato precedentemente; i suoi figli si sono poi divertiti a decorarli. 
    Grazie quindi a Caterina, veramente deliziosi...Buon San Martino a tutti! 




    mercoledì 10 novembre 2010

    Torta delle Rose (dedicata a mia figlia Rosa)

    Tra le varie torte che negli anni ho sfornato, questa è una di quelle che da sempre ha avuto un gran successo. E'  infatti golosissima, perchè la si può farcire in vari modi: nutella, marmellata, crema pasticciera e gocce di cioccolato, come in questo caso.
    Noi la impastiamo con la macchina del pane, ma non dubito che si possa fare anche a mano.

    Gli INGREDIENTI sono:
    • 350 gr di farina;
    • 3 tuorli d'uovo;
    • 3 cucchiai di zucchero;
    • 2 cucchiai di olio di semi;
    • 150 ml di latte;
    • una busta vaniglia;
    • scorza di limone grattuggiata;
    • un pizzico di sale;
    • 25 gr di lievito di birra fresco O una busta di mastro fornaio pane angeli.
    Per farcire abbiamo fatto una crema pasticcera realizzata con:
    • 500 ml latte;
    • 4 tuorli;
    • 100 gr di zucchero;
    • 70 gr di maizena;
    • buccia limone grattuggiata;
    • gocce di cioccolato.
    PROCEDIMENTO: inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane, come di consueto, prima tutti i liquidi, poi i solidi e avviare il programma impasto (nella nostra dura un'ora e mezza, lievitazione compresa). Nel frattempo preparare la crema: ammetto di esser andata contro le sacre regole...ho infatti versato in una pentola tuorli, farina e zucchero, e continuando a mescolare con una frusta ho portato ad ebollizione. Ho aggiunto poi la buccia grattuggiata del limone. Quando la crema si è addensata, come per magia, è pronta. 
    Ho trasferito la crema in una terrina e ho lasciato raffreddare; nel frattempo ho preso l'impasto ottenuto e l'ho diviso in due parti uguali. Le ho stese su una spianatoia col mattarello, fino a formare pressapoco due rettangoli, che ho farcito con la crema a cui ho aggiunto le gocce di cioccolato. Poi ho arrotolato i due rettangoli su sè stessi tipo strudel, li ho tagliati a fettine (di circa 2cm), e le ho disposte su uno stampo da forno di 28 cm che avevo precedentemente ricoperto di carta da forno. Ho lasciato lievitare per un'ora in forno a 50° gradi, e l'ho cucinata nel forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, attenzione che tende a cuocersi in fretta! Dovrebbe risultare un boquet di rose, o quantomeno assomigliarci...cosparsa di zucchero a velo è davvero ottima...contro il logorio della vita moderna!



    lunedì 8 novembre 2010

    Torta di mele per Alby

    Una volta alla settimana io faccio la torta per il mio "bambino" di 24 anni, vi do la ricetta se volete provarla.

    Ingredienti:
    •  4 uova a temperatura ambiente
    • 200 gr di zucchero + un cucchiaio per le mele
    • 100 ml di olio di semi
    • 200 gr di farina
    • 50 gr di fecola di patate
    • 2 mele medie
    • 1 bustina di lievito
    • 2 cucchiai di limoncello
    Per prima cosa tagliare le due mele a fettine e versare sopra due cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone. Usare il robot  da cucina, rompere le 4 uova e unire i 200 gr di zucchero, sbattere bene per 3 minuti, aggiungere i 100 ml di olio di semi e i due cucchiai di limoncello, aggiungere i 200 gr di farina più i 50 di fecola e mescolare bene per due minuti fino ad ottenere un composto fluido, aggiungere la bustina di lievito e mescolare delicatamente per 10 secondi. 
    Versare il composto in uno stampo possibilmente in silicone, posizionare sopra le fettine di mele spolverandole con lo zucchero, mettere successivamente il tutto in forno a 180° per 30 minuti.
    Controllare la  cottura con la lama del coltello e se questa non esce rigata il dolce è pronto.
    Attendere che si raffreddi e togliere dallo stampo, per poi guarnire con zucchero a velo a volontà 
    Variante al cioccolato:


    sabato 6 novembre 2010

    Lasagne speck e prosciutto

    Quando ero ragazza mia madre mi ripeteva sempre che di notte pensava a cosa cucinare per il giorno dopo...a me è sempre sembrata una cosa così strana, ma oggi mi accorgo che di notte sono "tormentata" dai suoi stessi crucci...sarà forse perchè sto invecchiando???
    Dalle mie congetture notturne, dunque, qualche tempo fa, è nata questa ricetta niente male, che oggi ho voluto riproporre in famiglia...piace proprio a tutti: grandi e bambini =D

    Gli ingredienti per 6 persone sono:
    • una confezione di lasagne fresche (sfoglia velo)
    • 250 gr di ricotta
    • 150 gr prosciutto cotto
    • 150 gr speck
    • 45 gr di burro
    • 30 gr farina
    • 1/2 lt latte
    • noce moscata
    • grana grattuggiato
    • olio d'oliva: 
    Procedimento:
    Per prima cosa bisogna preparare la besciamella. Per farlo, sciogliamo il burro e ad esso aggiungiamo, aiutandoci con una frusta, la farina, il latte, un pizzico di sale e la noce moscata. Aggiungere poi la ricotta al composto e amalgamare bene il tutto, questo ci servirà per dare morbidezza alla nostra besciamella.
    Su una teglia da forno disporre un filo d'olio e poca besciamella, quanto basta per coprire il fondo. Alternare le sfoglie, con striscioline di spek e di prosciutto, e per ogni strato aggiungere la besciamella e scaglie di grana, ripetere questa operazione per 3 o più strati. Sull'ultimo strato aggiungere qualche fiocchetto di burro per favorire la gratinatura. Infornare a 180 °C per 30 minuti circa.

    Buon Appetito!


    mercoledì 3 novembre 2010

    Girelle di Sfoglia

    Mia figlia ha immolato la vita comoda sull'altare del sapere..frequenta l'università lontano da casa e da brava pendolare si porta il cestino da viaggio con il pranzo..il problema è che la ragazza è volubile e ha un' avversione per la solita minestra..la ricetta di oggi è stata fatta appunto per risolvere questo annoso problema..

    Ingredienti:
    • un rotolo di pasta sfoglia
    • 150 gr.di prosciutto cotto
    • 100 grammi di ricotta
    • grana grattuggiato a piacere
    • un po' di sale fino


      Procedimento:
       si stende la sfoglia, si copre con prosciutto, ricotta leggermente salata e grana  grattuggiato o a scaglie sottili, si arrotola aiutandosi con la carta forno, si trasferisce il rotolo su un tagliere e si fanno fettine di circa 2 centimetri. Poi si appoggiano le girelle ottenute su una teglia da forno precedentemente ricoperta con la carta usata per arrotolare la sfoglia e si cucina in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Naturalmente il ripieno si può variare a piacere: funghi e prosciutto, ricotta e zucchine grigliate, pancetta e melanzane grigliate..sono buone calde ma io per solidarietà con la pendolare le ho mangiate fredde..gradevoli lo stesso. 
                                             Buon appetito!!!