giovedì 27 gennaio 2011

"Pallotte Molisane"

Ebbene sì, questa volta si tratta di una ricetta molisana perchè io per contratto matrimoniale...ho un gemellaggio con Agnone, ridente Paesino sui monti del Sannio, in provincia di Isernia , terra natale di mio marito. E' un piatto della tradizione, e come è consuetudine in meridione, con il sugo si condisce la pasta, mentre la carne viene servita come secondo piatto.

Vediamo ora gli INGREDIENTI:
  • 500 gr macinato di maiale;
  • 120gr mollica di pane pugliese  raffermo;
  • 2 uova;
  • 100gr grana grattuggiato;
  • 500gr salsa di pomodoro;
  • poca cipolla tritata ;
  • sale e olio extravergine di oliva qb.
PROCEDIMENTO: Amalgamiamo in una terrina il macinato con la mollica di pane "sbriciolata", le uova, il grana e un pizzico di sale.


Con il composto prepariamo delle polpette tonde, dalla cui forma deriva appunto  il nome "Pallotte". 

 

Nel frattempo in un tegame prepariamo la salsa di pomodoro; noi la facciamo con olio, sale poca cipolla tritata finemente, aggiungiamo il pomodoro e un po' d'acqua  per avere un sugo della giusta consistenza. In una padella (la nostra è in ceramica ed è un regalo di Babbo Natale) con un filino d'olio rosoliamo uniformemente le pallotte...



 
...per trasferirle poi nel tegame del sugo e cuocerle infine per una ventina di minuti circa.
















Questa volta non abbiamo fatto la pasta, ma le abbiamo accompagnate con  della verdura...









Provatele..! Sono una valida alternativa alle tradizionali polpette!

domenica 16 gennaio 2011

RADICCHIO DI TREVISO IN SAOR

Con la ricetta del radicchio di Treviso in saor continuiamo a farvi conoscere le ricette della nostra famiglia, questa bontà ci è stata insegnata dalla moglie di nostro fratello (vi ricordate il baccalà alla Vicentina?).
Se volete provare la ricetta fatelo adesso che il radicchio è leggermente sceso di prezzo.

Ingredienti:
800 g. di radicchio di Treviso tardivo
6 cchiai di olio di oliva
2 cipolle bianche medie
20 g. di uvetta
20 g. di pinoli
1 bicchiere di aceto di vino bianco
1 puntina di cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE

Mettete a bagno in una tazza di acqua tiepida l'uvetta.





Tagliate i cespi del radicchio di Treviso in quattro pezzi lasciando un po' di radice per tenerlo unito, lavatelo bene ma alla fine lasciatelo leggermente umido, sistematelo in una teglia da forno e spruzzatelo con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe.
Fatelo cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, girandolo un paio di volte.
Controllate bene perchè deve risultare croccante.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili, mettetele in una padella con l'olio e fatele appassire piano piano, aggiungre un po' sale. 


Quando vedete la cipolla quasi pronta (a cinque minuti dalla fine cottura) aggiungere una puntina di cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, fate sfumare e aggiungete l'uvetta.
Spegnete il fuoco e aggiungete anche i pinoli.
Sistemate il radicchio passato al forno in un contenitore, preferibilmente di terracotta e versateci sopra il saor preparato prima, cercate di fare due strati.


Dovete lasciarlo riposare minimo un giorno per poterlo gustare bene, se volete, anche come antipasto.
Buon appetito

lunedì 10 gennaio 2011

- Fior di Torta Ricotta e Yogurt -

A casa mia siamo tutti golosi, io al posto di Esaù mi sarei venduta la primogenitura, avendola, per qualcosa di fortemente edulcorato..Sob..Una sera di queste, non contente dei panettoni e affini che girano per casa in questo periodo, ci siamo fatte una tortina per la colazione del giono dopo, previdenti, fosse mai che al mattino dovessimo digiunare. Per realizzarla abbiamo usato ingredienti facilmente reperibili in dispensa ed è venuta buona, morbida e golosa.
         
INGREDIENTI: 
  • 300 gr farina 00;
  • 3 uova;
  • 100gr ricotta;
  • 1 yogurt intero;
  • 1 lievito per dolci;
  • 200 gr zucchero;
  • 30 ml olio di mais;
  • gocce di cioccolato.
PROCEDIMENTO: Abbiamo messo tutto nel mixer, prima le uova con lo zucchero, e a seguire ricotta, yogurt e olio. Quando si è amalgamato, abbiamo aggiunto farina e lievito e per ultimo le gocce di cioccolato.
L' impasto ottenuto l'abbiamo versato in uno stampo di silicone a forma di girasole, gentimente regalatoci da mia cognata Nadia. L'abbiamo poi cucinato in forno a 180° per 30 minuti circa.


..Grazie a questo stampo abbiamo potuto creare un "Fior di Torta"..

 
Ops..ne è già sparita una fetta!
-Buona Colazione a tutti-

Mari

mercoledì 5 gennaio 2011

La Befana vien di Notte...

Questo post lo dedichiamo alla Befana di famiglia, eh si perchè l'amministratrice del blog, per i mille impegni, si è presa un po' in ritardo e sta revisionando la sua Scopa! 


A sorpresa dunque facciamo gli Auguri alla Befana più bella del mondo (la mamma)  e dato che questa notte farà molto freddo, le raccomandiamo di coprirsi bene, perchè a volare con la scopa si fa presto ad ammalarsi (!) e noi la vogliamo sempre in forma, pronta per sfornare dolcetti e pasticcini.


Augurandoci di non trovare solo carbone...
Vi Auguriamo una Felice Epifania...
e chissà cosa ci avrà preparato di buono quest'anno la nostra Befana Mari...

A breve le nuove ricette...a presto...



                    
                                                                                                          Belle di Padella's Family