Questo è un piatto che faccio da tanti anni, una ricetta trovata su una rivista di cucina che ho fatto mia perchè i formaggi mi piacciono molto sia nei piatti al forno come in questo caso, che nature. Le dosi sono indicative, perchè io vado un po' ad occhio:
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 250 gr. di ricotta
- 200 gr. di formaggi misti(asiago,fontina,emmental, parmigiano)
- 1 uovo
- pane grattuggiato
- sale, pepe, prezzemolo tritato, olio evo.
Lavate le verdure, dividete a metà le zucchine, scavatele togliendo la polpa interna, mondate i peperoni togliendo i semi e i filamenti e scottate brevemente peperoni e zucchine in acqua leggermente salata. Nel frattempo tritate i formaggi, io uso il mixer, unite la ricotta, l'uovo, sale pepe e prezzemolo tritato. Disponete in una teglia da forno con un filo d'olio sul fondo, le verdure riempite col ripieno di formaggi e cospargete con parmigiano grattuggiato e pangrattato e oliate con mano leggera.
Passate in forno a 180° per 30' minuti circa.
Naturalmente per il ripieno potete usare i formaggi che gradite di più, secondo me la ricotta è necessaria perchè dà morbidezza all'impasto, tutto il resto si può variare.
Come al solito, provate, provate, provate...
e fateci sapere...Buon Appetito!!!