Torta mele, noci e amaretti....

                                                                La villa per la mamma   di Vittorio Malpassuti

Perchè tu mi dici

che sei stanca,

io ti faccio,

per il tuo riposo,

una piccola villa

sulla riva del mare.

Esiguo è questo foglio,

non più grande del palmo

d'una tenera mano.

Pure ha spazio che basta.

E qui metto la strada

con la siepe e le more,

e qui metto le aiuole,

e qui con un fruscio

di timidi piedini,

i pioppi e il viale.

E qui metto, sul mare,

il dolce girotondo

di quattro finestre

di quattro sorelle

vestite di verde.

E un tetto di rose.

E un grido di gioia.

Ci metto l'amaca

che dondola lenta,

ci metto la tenda,

ci metto i tuoi fiori,
ci metto il mio cuore.
Riposati. E' tua.

Questa  poesia l'aveva imparata mia figlia a scuola, un po' di anni fa, e mi aveva toccato il cuore, mi sembrano parole dolcissime che tutte vorremmo dedicare a nostra madre...La mia avrebbe festeggiato il compleanno il 23 gennaio e in quella data noi ci siamo riuniti a cena, con fratello e sorelle perchè sappiamo che lei è felice di vederci uniti. Ogni compleanno richiede una torta, questa di mele, noci e amaretti profuma di casa, di mamma e io la dedico a lei ( e agli angioletti che le fanno compagnia!).

Vediamo come fare:

• Ingredienti:
• 250 g farina00
• 2 uova
• 150g zucchero
• 60ml olio (io uso mais)
• 3 mele
• 100g amaretti
• 200 g  noci
• 1/2 bustina lievito
• limoncello qb
• 1 pizzico di sale

 Procedimento. 

In una ciotola mescoliamo uova, zucchero, farina, olio, le mele sbucciate e tagliate a cubetti, metà noci, sgusciate e tritate, il pizzico di sale, il lievito e profumiamo con una spruzzata di limoncello.

Versiamo l'impasto nello stampo  diametro 24 , come al solito con il fondo ricoperto di carta forno e cospargiamo con un mix ottenuto unendo le rimanenti noci tritate con gli amaretti sbriciolati. Passiamo in forno a 180° per 35 minuti circa. Come al solito vale la prova stecchino.

Note. E' una torta che avevo in mente di fare da tempo, a noi è piaciuta molto, una delle figlie ha detto che la mette nella sua  Top ten...Ringrazio l'amica Caterina per la ricetta  e la prossima volta.........

    Frittelle per tutti........

 

Passaggio a Firenze e torta di mele (leggera)

Questa settimana siamo stati, io e il marito, tre giorni a Firenze. Le figlie a maggio quando abbiamo fatto i 25 anni di matrimonio ci hanno regalato un pacchetto "Due notti e una meta", che ci dava la possibilità di scegliere fra 70 mete in tutta Italia, abbiamo scelto Firenze, che io non conoscevo, città d'arte bellissima e facilmente raggiungibile con il treno. L'abbiamo girata in lungo e in largo tipo ..turisti per caso, abbiamo alloggiato in un 4 stelle bellissimo e di tutto ciò ringraziamo di cuore Rosa e Giovanna....a buon rendere. Vi lasciamo, naturalmente qualche 
immagine di Firenze e la ricetta di questa torta di mele trovata sul blog Pollina..c'è tutto un mondo intorno. Siamo una famiglia di golosi e per limitare i danni cerchiamo perlomeno che i dolci che mangiamo non siano carichi di burro, uova...Perlomeno ci proviamo...

Questa torta non ha nè uova, nè burro....è un classico alleggerito! Ecco la mia versione: 

Ingredienti:  

• 150g zucchero
• 4 mele
• 250g farina 00
• 1/2 bustina lievito
• 2 yogurt(io ho usato bianco dolce, ma va a gusti)
• limoncello
• zucchero canna qb
• poco olio di mais

Procedimento : Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, profumate con il limoncello, aggiungete, zucchero,  farina, yogurt, due dita di olio(io uso mais) e per ultimo il lievito, amalgamate bene e versate l'impasto ottenuto nel solito stampo diametro 24 con il fondo coperto da carta forno cospergete di zucchero di canna, passate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, vale sempre la prova stecchino
Note: E' un'ottima torta di mele, ideale  per accompagnare una tazza di the o per un dolce dopocena! 

TARTE TATIN DI MELE

Per "festeggiare" l'arrivo effettivo dell'autunno, dopo un'estate iniziata in ritardo e ancora non del tutto finita, oggi, visto la giornata uggiosa e piovosa, ho voluto realizzare un dolce che mi ricordasse ancora i sapori dell'estate appena trascorsa ma che portasse con sè anche il profumo delle foglie d'autunno. Una sera navigando in rete,  ho trovato questa ricetta, postata da Sirena su Cookaround  e le circostanze di oggi mi hanno invitata a provarla...temperatura giusta, voglia di dolci, come al solito....ecco la mia versione..

Ingredienti:

• 4 mele 
• 150 gr.zucchero
• 40 gr.burro
• un rotolo pasta briseè

Procedimento: mettete in una pentola abbastanza grande lo zucchero sul fuoco, senza mescolare, quando comincia a prendere colore, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzi e il burro, mescolate e fate cuocere, toglietele quando c'è ancora del liquido. Versate subito il composto di mele caramellate in una tortiera imburrata e coprite con la pasta brisèe, sistemandola bene tutto intorno alle mele, bucatela poi con una forchetta e ponete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa o comunque finchè la pasta risulterà colorata. Rovesciatela subito sul piatto da portata, altrimenti il caramello raffreddandosi potrebbe indurire e rendere più difficile sfornarla.

Provate, provate, provate e come sempre fateci sapere...!

Note: Si possono mettere più mele, la ricetta ne dava 6 e in questo caso usare una teglia da 28 cm, io ne ho usato una da 24. Si può aggiungere cannella, che io non avevo,  e secondo me 100 gr. di zucchero potrebbero bastare. Una variante potrebbe essere usare al posto dello zucchero, marmellata..ma questa è comunque da verificare.