Insalata di mare....e buon 1° maggio

Qualche tempo fa avevo trovato una frase che secondo me diceva una grande verità, l'ho cercata per riportarvela esatta, ma non l'ho trovata, parlando di lavoro e di carriere più o meno diceva..."fa che non faccia carriera sulla schiena degli altri". E ci sono talenti senza carriera e carriere senza talento.....Domani è il primo maggio, la situazione del mondo del lavoro è quella che è, speriamo che le cose vadano meglio......

La ricetta di oggi l'ho fatta su consiglio della signora che mi vende il pesce, avevo una cena per 10 persone ed ero indecisa tra un risotto ed un' insalata di mare, lei mi ha suggerito l'insalata di mare e questa è la sua ricetta:

• Piovra
• Gamberoni
• Calamari
• olio evo, sale, pepe
• pomodoro secchi
• olive taggiasche
• prezzemolo tritato

Procedimento: portate ad ebollizione una pentola d'acqua, leggermente salata, versate i gamberi sgusciati, privati del filo intestinale e lavati e fate cuocere per 2/3 minuti, togliete i gamberi e mettete i calamari puliti, fate cuocere per 5 minuti, scolate anche i calamari e mettete la piovra a cui avrete tolto occhi e bocca, fate cuocere per un'ora e lasciatela raffreddare nell'acqua di cottura.

Tagliate il pesce a pezzi, condite con olio evo, pomodori secchi e olive taggiasche, se vi piace cospargete di prezzemolo tritato.

Note: è un piatto semplice da fare, ma di effetto e molto buono. La signora mi aveva consigliato di unire al pesce peperoni a listarelle, ma io ho preferito olive e pomodoro secchi per una questione di gusto personale ma le abbinate potrebbe essere infinite...pomodorini, mais e rucola; sedano e carote a julienne...ecc....Buon primo maggio a tutti!

Torta frolla, pan di spagna e frutta fresca.....quando il sacro incontra il profano

Da tanti anni sono devota a san Leopoldo, da bambina avevamo ricevuto via posta dei santini con reliquie del santo e leggendo la storia di questo umile fraticello mi ero affezzionata a questa piccola grande figura che ha fatto tanti miracoli. Da più di 10 anni abbiamo preso l'abitudine con le sorelle e  qualche amica di recarci due o tre volte l'anno  a visitare il santuario di san Leopoldo a Padova in piazzale Santa Croce 44, a 10 minuti da sant'Antonio. E' un'oasi di pace che vi consiglio di cuore di visitare, se siete in zona. Al ritorno recandoci a piedi verso sant' Antonio facciamo tappa in una pasticceria bella e fornitissima di cose meravigliose. Io ho scelto delle paste mignon che da noi si chiamano romane, sono quadrate e tra due strati di frolla c'è pan di spagna  e marmellata. Il ragazzo che le vende mi ha detto che sono le loro paste migliori e che con lo stesso metodo fanno delle torte con la frutta che erano in mostra ( bellissime). Ieri mentre facevo un tiramisu con crema pasticcera e mascarpone, perchè avevo gente a cena, pensavo a quello che mi aveva detto il pasticcere e ho voluto provare a fare questa torta, ora vi dico come ho fatto ...
       Ingredienti:

• pasta frolla (io ho usato un rotolo)
• pan di spagna 
• marmellata di albicocche
• frutta fresca
• bagna ottenuta facendo bollire 100 ml di acqua con 50 g di zucchero e 50 ml limoncello

Ho steso la frolla in uno stampo da crostata, bucherellato il fondo con una forchetta e cotta in forno a 180° per 15 minuti circa. Passato la frolla sul piatto di portata, spalmata con marmellata fatta ammorbidire sul fuoco, coperto con fettine di pan di spagna bagnato con la bagna al limoncello, altro strato di marmellata e coperto con la frutta fresca, io avevo fragole ed ananas. Volendo si potrebbe pennellare con la gelatina per dolci,  ma io non l'ho fatto.

E' stato un esperimento, avevo poco tempo, ma mi rodeva il tarlo della food blogger curiosa (e ancor più golosa!), la frolla fatta in casa sarebbe stata più buona  e avrei potuto stenderla un po' più grossa, col pan di spagna mi è andata bene perchè avevo quello fatto per il tiramisu, le decorazioni non sono certo il mio forte, e neanche le foto...ma credetemi la torta era buonissima, sicuramente da ripetere.....E la prossima volta ricetta ........insalata di mare.......

Lasagne al forno asparagi e zucchine (abbinata eccellente)

Come vi ho raccontato nel post precedente a Pasqua abbiamo mangiato questa lasagna preparata da Fiorella che abbiamo trovato...buonissima, io di solito nelle lasagne con gli asparagi metto prosciutto cotto e formaggio, Fiorella aveva sperimentato l'abbinata asparagi e zucchine in un risotto, le era piaciuta e ce l'ha riproposta in questo modo, vediamo come ha fatto:

Lasagne asparagi e zucchine :

• Ingredienti:
• lasagne fresche sfogliavelo
• zucchine
• asparagi verdi
• cipolla, prezzemolo
• grana grattuggiato
• casatella
• olio e.v.o. sale
• besciamella preparata con 1 l latte, 100g farina 00, 100 g burro, sale, noce moscata grattuggiata e 200 ml panna da cucina.

Laviamo e spuntiamo le zucchine e le tagliamo sottili con la mandolina, le facciamo saltare in una padella con poca cipolla tritata, olio evo, sale, le cuociamo per pochi minuti, mantenendole al dente.

Priviamo gli asparagi della parte terminale più rigida, li laviamo , tagliamo a pezzetti e li cuociamo in un tegame antiaderente sempre con olio e poca cipolla tritata, facciamo insaporire, aggiungiamo un po' d'acqua, regoliamo di sale e per ultimo uniamo le punte degli asparagi, che essendo più morbide richiedono una cottura più veloce, completiamo con il prezzemolo tritato.

Assembliamo la lasagna in uno stampo, sul fondo disponiamo un giro d'olio e poca besciamella, e alterniamo le sfoglie di pasta fresca ad asparagi e zucchine, grana grattuggiato, besciamella e nello strato dove mettiamo la casatella a pezzi non mettiamo il grana,per esaltare il gusto del formaggio fresco. Esauriti gli ingredienti sull'ultimo strato mettiamo besciamella e poche verdure per decorare e spolveriamo di grana grattuggiato, passiamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Note: La casatella è un formaggio fresco locale, simile  a stracchino o crescenza, che eventualmente la possono sostituire.Non vi ho messo le dosi delle verdure, perchè sarebbero indicative, comunque in una lasagna per 6 persone io metterei un mazzo di asparagi verdi  e 4 zucchine (circa). E' una lasagna buonissima, di stagione ed adatta ad un giorno di festa...Ringrazio Fiorella che l'ha fatta e ci ha dato la ricetta.....