lunedì 24 febbraio 2014

Quiche carciofi e gorgonzola......E ricetta per una settimana felice.....


RICETTA PER UNA SETTIMANA FELICE

Vivi un giorno alla volta. in ogni giorno metti:
  • 12 porzioni di fede
  • 11 di pazienza
  • 10 di coraggio
  • 9 di fatica (dà gusto agli altri ingredienti)
  • 8 di speranza
  • 7 di fedeltà
  • 6 di generosità
  • 5 di gentilezza
  • 4 di riposo (è come l'olio sull'insalata)
  • 3 di preghiera
  • 2 di meditazione
  • 1 buona decisione
Aggiungi un cucchiaino di vivacità, un po'di follia,  un po' di divertimento, e una tazza colma di buonumore.
Cuoci bene a fiamma viva con un sorriso e un chiodino di gioia.
Servi con calma, serenità e generosità, e avrai una buona giornata. (SPERIAMO DI RIUSCIRCI!!!!!)

Quello invece che è di sicura riuscita è questa ricetta  di Gunther sul blog " Ricette vagabonde " che ringrazio per la ricetta... (tarte tatin carciofi e gorgonzola), vediamo la mia versione:
  • Ingredienti : ( per la pasta brisè)
  • 160g farina00
  • 80g farina integrale
  • sale
  • 80ml olio e.v.o.
  • 80ml acqua fredda
  • Per il ripieno:
  • carciofi
  • gorgonzola e stracchino
  • olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, aglio.
Procedimento: prepariamo la pasta brisè amalgamando le due farine, acqua , olio  e un pizzico di sale, formiamo una palla, è un impasto facile da lavorare e riponiamo in frigo, finchè son pronti i carciofi.
Puliamo i carciofi, li tagliamo sottili e li facciamo saltare in padella con olio,  aglio, sale , pepe, aggiungiamo un po' d'acqua e portiamo a cottura, completiamo col prezzemolo tritato.
Stendiamo la pasta in uno stampo da forno, io uso sempre la carta forno, copriamo con i carciofi e gorgonzola e stracchino a pezzi, passiamo in forno a 180° per 30 minuti circa.....
BUONISSIMA!!!!!
Note: ricetta che proviene da una fonte eccellente (Gunther ) che non ha bisogno di presentazioni, l'ho fatta parecchie volte perchè la trovo meravigliosa, la pasta è molto facile da lavorare e molto più sana di quelle che si vendono, che a volte uso anch'io.
 Io questa volta ho usato su metà gorgonzola e su metà stracchino, per accontentare più gusti, in entrambi i casi, secondo me coi carciofi l'ABBINATA E' ECCELLENTE!!!!!!!!

BUONA SETTIMANA A TUTTI.

giovedì 13 febbraio 2014

BUON SAN VALENTINO......TORTA LINDT....ma quant'è buona?????????




Questa torta, che impazza nel web mi è sembrata la ricetta più adatta per la festa di domani, supercioccolatosa...perchè si sa la dolcezza non è mai troppa, ecco la mia versione:

Torta Lindt




Ingredienti:
  • 3 uova
  • 125 g zucchero
  • 100 g cioccolato fondente
  • 100 g burro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
  • 200 ml panna fresca da montare
  • 200 g cioccolato, io ho usato 2 tavolette Lidt, carta rossa, quelle dell'irresistibile scioglievolezza....
Procedimento:
Montiamo le uova con lo zucchero, nel frattempo sciogliamo a fuoco bassissimo il cioccolato fondente con il burro, lo uniamo a filo alle uova continuando a mescolare con le fruste, completiamo con la farina setacciata con il lievito.Mettiamo l'impasto in una teglia da crostata con il fondo rialzato, imburrata e infarinata, passiamo in forno a 180° per 20 minuti circa, vale sempre la prova stecchino. Una volta cotta la base, facciamo raffreddare e intanto prepariamo la farcia facendo sciogliere, sempre a fuoco basso il cioccolato nella panna, una volta amalgamato, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare anche la crema mescolando di tanto in tanto.Una volta fredda, versiamo la crema sulla base, lasciamo in frigo, tutta la notte e poi......
CHE LA FESTA  COMINCI!!!!!!




NOTE:  Ci sono ricette che sono geniali e questa lo è...facile, rapida e meravigliosa...potete usare il cioccolato che preferite, l'importante è che base e crema siano fredde, altrimenti la base morbida assorbe la ganache, io ho usato uno stampo da 24cm....BUONISSIMA!!!!!!


BUON SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!


lunedì 3 febbraio 2014

Torta (dolce) al radicchio di Treviso.........STREPITOSA.......

Abbiamo preso l'abitudine di trovarci,  fra cugini, a fare qualche bel pranzo insieme. Durante uno di questi in un ristorante, peraltro eccellente, nel trevigiano ci hanno portato una torta al radicchio con crema al mascarpone strepitosa....Questa è la mia versione, ricetta di Rita B, su Cookaround:
Ingredienti:
  • 200g amaretti
  • 100g zucchero
  • 3 uova
  • 100g farina 00
  • 200g radicchio di Treviso tardivo
  • 1 busta lievito per dolci
  • 1 pizzichino di sale
  • zucchero a velo
  • 3 cucchiai olio ( io l'ho usato di mais)
  • crema al mascarpone (1 tuorlo, 250g mascarpone, 5 cucchiai zucchero a velo)


Procedimento:
Tritiamo gli amaretti nel mixer e li versiamo in una terrina, ora sempre nel mixer tritiamo il radicchio, lavato, asciugato e tagliato a pezzettoni, uniamo i tre tuorli, lo zucchero, la farina, il lievito, l'olio e il pizzichino di sale, facciamo andare sino ad ottenere un composto amalgamato.



Uniamo agli amaretti e per ultimi aggiungiamo gli albumi montati a neve.Versiamo l'impasto nel solito stampo diametro 24 cm, col fondo coperto di carta forno e cuociamo a 180° per 35 minuti circa, vale sempre la prova stecchino .
Una volta raffeddata tagliamo a metà e farciamo con la crema al mascarpone, cospargiamo di zucchero a velo.



Note : quella che avevo mangiato al ristorante secondo me aveva le mandorle tritate, al posto degli amaretti, io ho voluto provare questa versione, ottima, e senz'altro proverò a farla anche con le mandorle. Una delle figlie era molto contrariata perchè il radicchio non le piace, poi ha dovuto ammettere che non si sente per niente...



 E' un dolce buonissimo che potete presentare tranquillamente senza dire....l'ingrediente segreto, buono anche senza farcitura...ma una crema al mascarpone non si nega a nessuno......E LA DIETA E' RINVIATA!!!!!!!