Pasta fredda cozze, zucchine e gamberoni.

Oggi è venuta a trovarci Holly, la " nipotina " pastore tedesco, di cui vi ho parlato nel post precedente, finchè è andata in passeggiata con mio marito e il nostro Bemolle, io e l'assaggiatore ufficiale, il nostro amatissimo micio, abbiamo preparato questa pasta fredda per cena. Una nostra amica l'aveva portata ad un pic nic, qualche tempo fa, mi era piaciuta e ho provato a farla, ecco come.

PASTA FREDDA, COZZE, ZUCCHINE E GAMBERONI:

INGREDIENTI:

• 1kg cozze
• 300g gamberoni
• 4 zucchine
• olio evo, sale, pepe
• 300 g pasta

 

                                             Procedimento:

lavate le cozze, togliendo il bisso e spazzolandole sotto l'acqua corrente, fatele aprire sul fuoco in un tegame coperto, basteranno pochi minuti, sgusciatele e tenetele da parte.

Fate saltare i gamberoni, privati del guscio e del filo intestinale e lavati, in olio e.v.o., regolate di sale e pepe. Mondate le zucchine, lavatele e tagliatelle a rondelle sottili, cuocetele  in padella con olio e sale e fate raffreddare. Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e raffreddatela, conditela con il pesce e le zucchine, cospargete di prezzemolo tritato e ultimate con un giro di olio extravergine.

NOTE: E' un piatto rapido e saporito, io ho condito con mano leggera, ma si poteva saltare il pesce con aglio o scalogno, per avere un sapore più robusto, o si poteva arricchire con quella che per me è l'abbinata eccellente...pomodori secchi e olive taggiasche, o semplicemente pomodorini Pachino.

Un buon piatto da ripetere...Naturalmente l'assaggiatore ufficiale ha gradito, e anche i miei commensali.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE.

Bavarese allo yogurt.....E siamo una famiglia allargata!

Siamo aumentati in famiglia....oltre a Bemolle e Zampa, che sono nel nostro stato famiglia  da un bel po'...siamo diventati nonni di questa bella lupetta di nome Holly, che come tutti i nipotini quando i genitori lavorano viene a stare da noi...La prima volta era un po' agitata anche se ci eravamo già conosciuti...ma ha fatto la brava dai.....e sarà sempre meglio.......Lei era in giardino con Bemolle e il micio la guardava dall' alto....parecchio perplesso!

La ricetta di oggi è adatta al grande caldo che è arrivato è una bavarese allo yogurt, che io avevo mangiato a Roma, ma non avevo la ricetta, questa me l'ha passata l'amica Caterina che ringrazio.

BAVARESE ALLO YOGURT:

• 200ml panna fresca
• 250g yogurt (io ho usato Muller bianco)
• 50 g miele 
• 8g colla di pesce
• 250g fragole
• 70g zucchero
• 1 limone

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda ,e versatela, una volta strizzata,  in un pentolino dove avrete scaldato il miele e mescolate,Unite con una frusta il composto allo yogurt e amalgamate alla panna montata.Versate nello stampo, io ho scelto questi in silicone a forma di cuoricini e passate per 5/6 ore in frigo normale, o per un paio d'ore nel frezeer.Intanto preparate il topping con le fragole lavate e tagliate, frullate con lo zucchero e il limone. Al momento di servire passate un attimo lo stampo in acqua calda, sformate la bavarese nel piatto e decorate con la riduzione di fragole

Note: rapido e fresco, un dessert di stagione che si può decorare a piacere con altra frutta, con cioccolato fuso, con topping al caramello......

ORA CHE L'ESTATE E' INIZIATA, SPERIAMO CHE IL SOLE SPLENDA PER TUTTI, GIOVANI, VECCHI, BAMBINI, ADULTI E ANCHE PER I NOSTRI AMICI ANIMALI... SO CHE E' UN' UTOPIA, MA VOGLIAMO CREDERCI!!!!!

Linguine capesante e gamberoni e capesante gratinate

Oggi pesce: stamattina sono passata in Pescheria a Mestre, che come già detto è una zona centrale dove si trovano tanti banchi che vendono pesce, altrettanti banchi che vendono frutta e verdura, poi c'è un fiorista e un macellaio e i fratelli cinesi...che vendono tutto il resto!!!Comunque il mio pescivendolo di fiducia mi ha messo in mano una capasanta dicendo: "Prova ad aprirla non ci riesci perchè sono vive!!!!"

In realtà le  cercavo proprio perchè avevo in mente questa ricetta, ci pensavo stanotte, fra un sonno e l'altro, ricordando che mia madre diceva che pensava di notte cosa cucinare di giorno, e penso succeda anche a voi....

LINGUINE CAPESANTE e GAMBERONI e CAPESANTE GRATINATE

INGREDIENTI:

• 5 capesante                               
• 300 g gamberoni
• scalogno tritato
• olio evo
• sale
• pane grattuggiato
• grana grattuggiato
• vino bianco
• prezzemolo tritato
• 180g linguine (o bavette)

 
                                                          Procedimento:

In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tritato nell'olio, aggiungete i gamberoni, sgusciati,  privati del filo intestinale  e lavati, le capesante lavate (erano preparate dal pescivendolo) e divise la noce dal corallo, salate leggermente, sfumate col vino bianco e completate col prezzemolo.

La cottura naturalmente è molto breve. Lessate la pasta in acqua bollente salata, quella che ho usato io ha 8 minuti di cottura, dopo 5 minuti l'ho scolata e passata nella padella del pesce  amalgamandola al sugo con un po'd'acqua di cottura. Terminate di cuocere mescolando con cura e completate col prezzemolo tritato.

Per le capesante gratinate, ho usato la ricetta di mia madre. Dopo averle rilavate e sciacquato il mezzo guscio le ho cosparse di pane grattuggiato, grana, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e poco vino bianco (o brandy). Passate in forno a 180° per 15 minuti circa.

Sono piatti molto buoni e molto semplici, disponendo di una buona materia prima, non richiedono grande maestria....Le dosi sono indicative.....P.S. Anche l'assaggiatore ufficiale ha gradito!!!!!

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI