sabato 21 gennaio 2012

Torta salata carciofi e prosciutto

La ricetta nasce da una richiesta della figlia minore: " Mamma fai una torta salata carciofi, anzi gambi di carciofi e prosciutto..." E i figli, si sa, sono pezzi de cuore!! Proposta accolta, e visto che usare solo i gambi dei carciofi, data l'esiguità della materia prima sarebbe stato problematico, ho pensato ai fondi...E'  piaciuta, sia calda appena fatta che riscaldata il giorno dopo e Giovanna si vanta di aver trovato una bella abbinata..
 
 Ingredienti:
  • pasta sfoglia (1 rotolo)
  • 250 gr.ricotta
  • 2 uova
  • 200 gr. prosciutto cotto
  • grana grattugiato
  • 10 fondi di carciofo
  • olio evo, sale , pepe, prezzemolo tritato, aglio.

    Procedimento: cominciate sciacquando i fondi di carciofo sotto l'acqua corrente, metteteli a cuocere in un tegame con olio, aglio, conditeli con sale e pepe, fate rosolare e poi aggiungete poca acqua e portate a cottura  chiudendo la pentola parzialmente con un coperchio, ci vorranno circa 20 minuti..alla fine aggiungete il prezzemolo tritato. Nel frattempo srotolate la sfoglia, adagiatela in uno stampo da forno, bucherellatela con una forchetta ricoprite con il prosciutto, sistemate sopra i fondi di carciofo e terminate versando sopra la ricotta, lavorata a crema con il grana grattuggiato, sale e pepe e le due uova . 
     


    Passate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.




     



     Ecco il risultato..prendete nota della ricetta e provatela..! 

    Buon Appetito..!





      Note: Più che una torta salata è una quiche  avendo un solo strato di sfoglia, in realtà io preferisco farla così per limitare...le calorie...Il fine giustifica i mezzi....

    A presto con la ricetta di famiglia delle frittelle di Carnevale!!


    giovedì 12 gennaio 2012

    Risotto radicchio e salsiccia

      Allora fatte le feste all'ingrasso....ora si fa la dieta o almeno ci si prova....Questo non è però un piatto dietetico ma è un tipico piatto veneto. Mi vanto di poche cose, una di queste è saper fare (bene ) il risotto, questo l'ho servito una sera che abbiamo cenato con Fiorella e lei l'ha definito "il migliore che io abbia mai fatto". Sicuramente voleva essere un complimento, ma a me è venuto da pensare..."..Perchè gli altri allora com'erano?!!"
       
       

       Pur presa da questo dubbio, vi spiego la ricetta.. 

      Gli INGREDIENTI per 4 persone: 
      • 320 gr. riso vialone nano o arborio o altro di vs gradimento
      • 4 cespi di radicchio tardivo di Treviso
      • brodo vegetale
      • 200 gr. salsiccia fresca, lunga o tastasale
      • olio evo
      • 30 gr burro 
      • grana grattuggiato
      • mezzo bicchiere vino bianco
      • Mezza cipolla tritata sottile
      • sale e pepe qb.
        Procedimento: rosolate in un tegame antiaderente la cipolla  con poco olio, aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e dopo qualche minuto unite il radicchio lavato e tagliato a striscioline, amalgamate bene, fate appassire il radicchio e sfumate col vino bianco. A questo punto aggiungete il riso, mescolate bene finchè il riso non è tostato, quindi cominciate ad aggiungere il brodo vegetale un po' alla volta sempre mescolando  finchè la cottura non è completa. Regolate di sale e pepe e prima di servire mantecate con burro e formaggio grattuggiato lasciando il tegame coperto per un paio di minuti.

            Ecco il risultato...
            Ah per la cronaca, di dieta ne riparliamo la prossima volta..
             
             Buon Appetito..!


            Ps. La data sulle foto (2005) è un'errore tecnico che per ora non siamo riusciti a risolvere..!

              venerdì 6 gennaio 2012

              Buona Epifania


              Noi stiamo festeggiando in famiglia, vi auguriamo di trascorrere una bella giornata..!



              A presto.....

              Belle di padella.