Torta di mele ( e noci) .....Meravigliosa!!!!!!!!!

Oggi giornata bellissima, ma io ho lavorato parecchio e finito di lavorare ho cortesemente rifiutato l'offerta del marito di andare a fare un giro e ho fatto la torta di mele, ricetta del blog Tempo di cottura, questa è la mia versione:

Torta di mele e noci, ingredienti:

• 2 uova
• 150 ml latte
•  2cucchiai di marmellata di albicocche sciolta a fuoco basso con poca acqua
• 4 mele (io uso le golden)
• 250g farina00
• 8g lievito per dolci
• 150g zucchero più altri 2 cucchiai
• 60 ml olio (io uso mais)
• limone o limoncello per cospargere le mele
• noci tritate, sale

Pelate le mele, tagliatele a fettine cospargetele con 1 o 2 cucchiai di zucchero e il succo del limone o del limoncello.

Montate le uova con lo zucchero,aggiungete olio, latte un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.

Stendete metà impasto sul solito stampo diametro 24 cm,  ricoperto di carta forno, coprite con metà mele, versate il rimanente impastoe stendete tutte le mele sopra, cospargete di noci tritate e passate in forno a 180°

per 55 minuti circa, fate la solita prova con la lama del coltello che inserita nel dolce deve uscire asciutta.

Quando si è un po' raffreddata, mettetela sul piatto di portata e lucidatela con la marmellata di albicocche sciolta con poa acqua sul fuoco basso.

Note: Anche a casa mia la torta di mele è un comfort foood per eccellenza, questa, fatta e rifatta la trovo mervigliosa, senza burro, che non è poco, se vi piace profumate le mele anche con la cannella, ed è la prima volta che aggiungo le noci tritate, è buonissima in entrambi i modi.

OGGI E' IL 9 MARZO VI GIRO UN AUGURIO CHE HO RICEVUTO IERI:

AMORE, STIMA E RISPETTO NON SIANO SENTIMENTI EFFIMERI COME LE MIMOSE AUGURI GRANDI DONNE!!!! 

BUON SAN VALENTINO......TORTA LINDT....ma quant'è buona?????????

Questa torta, che impazza nel web mi è sembrata la ricetta più adatta per la festa di domani, supercioccolatosa...perchè si sa la dolcezza non è mai troppa, ecco la mia versione:

Torta Lindt

Ingredienti:

• 3 uova
• 125 g zucchero
• 100 g cioccolato fondente
• 100 g burro
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:

• 200 ml panna fresca da montare
• 200 g cioccolato, io ho usato 2 tavolette Lidt, carta rossa, quelle dell'irresistibile scioglievolezza....

Procedimento:

Montiamo le uova con lo zucchero, nel frattempo sciogliamo a fuoco bassissimo il cioccolato fondente con il burro, lo uniamo a filo alle uova continuando a mescolare con le fruste, completiamo con la farina setacciata con il lievito.Mettiamo l'impasto in una teglia da crostata con il fondo rialzato, imburrata e infarinata, passiamo in forno a 180° per 20 minuti circa, vale sempre la prova stecchino. Una volta cotta la base, facciamo raffreddare e intanto prepariamo la farcia facendo sciogliere, sempre a fuoco basso il cioccolato nella panna, una volta amalgamato, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare anche la crema mescolando di tanto in tanto.Una volta fredda, versiamo la crema sulla base, lasciamo in frigo, tutta la notte e poi......

CHE LA FESTA  COMINCI!!!!!!

NOTE:  Ci sono ricette che sono geniali e questa lo è...facile, rapida e meravigliosa...potete usare il cioccolato che preferite, l'importante è che base e crema siano fredde, altrimenti la base morbida assorbe la ganache, io ho usato uno stampo da 24cm....BUONISSIMA!!!!!!

BUON SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!

TERRINA SAVOIARDI, RICOTTA E PESCHE E REPORTAGE GRECO...KALISPERA!!!!!

  E' tornata mia figlia dalle vacanze in Grecia  e ho preparato questo dolce per fine pranzo, morbido e goloso, il tipico dolce al cucchiaio, vi lascio la ricetta, molto semplice e qualche foto che mi hanno passato i vacanzieri, molto felici di questa vacanza a Skiatos, mare bellissimo, panorami da sogno e bei pranzetti di pesce, con tante verdure come accompagnamento, e il dolce alla fine che veniva portato senza bisogno di ordinarlo e io solo per questo...potrei partire domani!!!In realtà domani vado molto più vicino, ma ne parliamo la settimana prossima.

                                                                   Terrina savoiardi, ricotta e pesche noci:

• 200ml panna fresca
• 4 pesche noci
• 120 g zucchero

250 g ricotta

savoiardi q.b.

• Per la bagna:200 ml acqua
• 100 g zucchero
• limoncello

Prepariamo la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero e profumiamo con il limoncello.

Montiamo la panna con 40g di zucchero, amalgamiamo la ricotta con 80g di zucchero e uniamo la panna montata. Bagniamo i savoiardi e li disponiamo a strati con crema di ricotta, pesche lavate e tagliate e proseguiamo sino a terminare gli ingredienti....BUONO, RAPIDO E FRESCO....

KALISPERA A TUTTI

Bavarese allo yogurt.....E siamo una famiglia allargata!

Siamo aumentati in famiglia....oltre a Bemolle e Zampa, che sono nel nostro stato famiglia  da un bel po'...siamo diventati nonni di questa bella lupetta di nome Holly, che come tutti i nipotini quando i genitori lavorano viene a stare da noi...La prima volta era un po' agitata anche se ci eravamo già conosciuti...ma ha fatto la brava dai.....e sarà sempre meglio.......Lei era in giardino con Bemolle e il micio la guardava dall' alto....parecchio perplesso!

La ricetta di oggi è adatta al grande caldo che è arrivato è una bavarese allo yogurt, che io avevo mangiato a Roma, ma non avevo la ricetta, questa me l'ha passata l'amica Caterina che ringrazio.

BAVARESE ALLO YOGURT:

• 200ml panna fresca
• 250g yogurt (io ho usato Muller bianco)
• 50 g miele 
• 8g colla di pesce
• 250g fragole
• 70g zucchero
• 1 limone

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda ,e versatela, una volta strizzata,  in un pentolino dove avrete scaldato il miele e mescolate,Unite con una frusta il composto allo yogurt e amalgamate alla panna montata.Versate nello stampo, io ho scelto questi in silicone a forma di cuoricini e passate per 5/6 ore in frigo normale, o per un paio d'ore nel frezeer.Intanto preparate il topping con le fragole lavate e tagliate, frullate con lo zucchero e il limone. Al momento di servire passate un attimo lo stampo in acqua calda, sformate la bavarese nel piatto e decorate con la riduzione di fragole

Note: rapido e fresco, un dessert di stagione che si può decorare a piacere con altra frutta, con cioccolato fuso, con topping al caramello......

ORA CHE L'ESTATE E' INIZIATA, SPERIAMO CHE IL SOLE SPLENDA PER TUTTI, GIOVANI, VECCHI, BAMBINI, ADULTI E ANCHE PER I NOSTRI AMICI ANIMALI... SO CHE E' UN' UTOPIA, MA VOGLIAMO CREDERCI!!!!!

Torta Lorella (ricotta, amaretti e mandorle)

 

Altra ricetta dolce, un guscio di frolla con una farcitura di ricotta, amaretti e mandorle. E' tratta dallo stesso libro di cui vi avevo parlato nel post precedente, che mi sono comprata in rete perchè in libreria era finito.Vediamo come si fa, e come al solito a fine ricetta vi dico il mio parere.

INGREDIENTI

Per la base:

• 300g farina00                                                
• 100g burro freddo
• 125 zucchero
• 1uovo e un tuorlo
• 1/2 bustina lievito per dolci

                                                                    Per la farcia:

• 200g amaretti
• 50 g mandorle tritate
• 70 g zucchero
• 1 uovo 
• 350g ricotta

PREPARAZIONE:

Io per la base di frolla ho usato il mixer come al solito, impastato velocemente farina, burro a pezzetti, zucchero 1 uovo e un tuorlo e il lievito,  formato un impasto liscio che ho lavorato brevemente sulla spianatoia e quindi steso per due terzi su fondo e pareti del solito stampo a cerchio apribile diametro 24 cm, con il solo fondo imburrato e infarinato. Per la farcitura   ho tritato mandorle e amaretti nel mixer e amalgamati in una terrina a   ricotta  uovo e zucchero, ottenendo un composto omogeneo che ho versato sul guscio di frolla. Sbriciolato l'impasto rimanente in superficie, cotto in forno già caldo a 180° per un'ora circa.

Se vi piace l'abbinata amaretti, mandorle e ricotta è una torta da non farsi sfuggire, noi l'abbiamo trovata molto buona, mia figlia l'ha definita meglio di una torta di pasticceria. Del resto io qui metto le ricette che mi son piaciute....E' come quando si invitano gli amici a casa, si cerca di preparare i piatti migliori.

GRAZIE DELLE VISITE......... E BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!!!!!!!

Festa della mamma...Torta pere e ricotta (crumble)......STREPITOSA!!!!!

                

                  
                    La parola MADRE è nascosta nel cuore

                    e sale alle labbra nei momenti di dolore e di felicità

                     come il profumo sale dal cuore della rosa e si mescola all'aria chiara.

                    KAHLIL GIBRAM

L'amica e collega  Caterina mi ha prestato due libri: AMERICAN BAKERY di LAUREL EVANS e E' DOLCE FAR DOLCI di PANEANGELI.

Me li ha dati ieri e praticamente li ho sfogliati con cura tutti e due, diversamente belli, su entrambi ho trovato ricette interessanti anche se preferisco il libro italiano, ho intenzione di comprarlo e intanto ho provato questa torta:

TORTA PERE E RICOTTA  (CRUMBLE)

Ingredienti

Per l'impasto:

• 350g farina 00
• 175g zucchero
• 2 uova
• 125g burro
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• Per la farcia:
• 2 uova
• 200g zucchero
• 500g ricotta
• 250 g Philadelphia ( o altro simile)
• 2 cucchiai limoncello
• 30 g farina riso
• 2 pere
• zucchero a velo

Preparazione: Impastate velocemente farina, burro, zucchero, uova (io ho usato il mixer) aggiugete il lievito, otterrete un impasto liscio da mettere in frigo per mezz'oretta.

Con le fruste elettriche amalgamate uova, zucchero, ricotta e philadelphia, profumate con il liquore al limone, o altro di vostro gusto, incorporate la farina di riso setacciata e le pere sbucciate e tagliate a pezzetti. Stendete tre quarti dell'impasto in una teglia col fondo apribile  (diametro 26) col solo fondo imburrato e infarinato, formando un bordo. Versate il ripieno sulla frolla e sbriciolatevi sopra l'impasto rimanente.Cuocete in forno a 180 ° per 65 - 70 minuti circa. Quand'è fredda cospargete di zucchero a velo. Quando l'assaggio vi scrivo com'è! PS....!Cotta e mangiata....a gusto mio è strepitosa!

DOMANI E' LA FESTA DELLA MAMMA, AUGURI A TUTTE LE MAMME, QUELLE VICINE, QUELLE LONTANE, QUELLE CHE SONO MAMME NEL CUORE, QUELLE CHE CI  GUARDANO DALL'ALTO COME LA MIA...CIAO MAMMA BUONA FESTA.