Torta (dolce) al radicchio di Treviso.........STREPITOSA.......

Abbiamo preso l'abitudine di trovarci,  fra cugini, a fare qualche bel pranzo insieme. Durante uno di questi in un ristorante, peraltro eccellente, nel trevigiano ci hanno portato una torta al radicchio con crema al mascarpone strepitosa....Questa è la mia versione, ricetta di Rita B, su Cookaround:

Ingredienti:

• 200g amaretti
• 100g zucchero
• 3 uova
• 100g farina 00
• 200g radicchio di Treviso tardivo
• 1 busta lievito per dolci
• 1 pizzichino di sale
• zucchero a velo
• 3 cucchiai olio ( io l'ho usato di mais)

• crema al mascarpone (1 tuorlo, 250g mascarpone, 5 cucchiai zucchero a velo)

Procedimento:
Tritiamo gli amaretti nel mixer e li versiamo in una terrina, ora sempre nel mixer tritiamo il radicchio, lavato, asciugato e tagliato a pezzettoni, uniamo i tre tuorli, lo zucchero, la farina, il lievito, l'olio e il pizzichino di sale, facciamo andare sino ad ottenere un composto amalgamato.

Uniamo agli amaretti e per ultimi aggiungiamo gli albumi montati a neve.Versiamo l'impasto nel solito stampo diametro 24 cm, col fondo coperto di carta forno e cuociamo a 180° per 35 minuti circa, vale sempre la prova stecchino .
Una volta raffeddata tagliamo a metà e farciamo con la crema al mascarpone, cospargiamo di zucchero a velo.

Note : quella che avevo mangiato al ristorante secondo me aveva le mandorle tritate, al posto degli amaretti, io ho voluto provare questa versione, ottima, e senz'altro proverò a farla anche con le mandorle. Una delle figlie era molto contrariata perchè il radicchio non le piace, poi ha dovuto ammettere che non si sente per niente...

 E' un dolce buonissimo che potete presentare tranquillamente senza dire....l'ingrediente segreto, buono anche senza farcitura...ma una crema al mascarpone non si nega a nessuno......E LA DIETA E' RINVIATA!!!!!!!

Torta mele, noci e amaretti....

                                                                La villa per la mamma   di Vittorio Malpassuti

Perchè tu mi dici

che sei stanca,

io ti faccio,

per il tuo riposo,

una piccola villa

sulla riva del mare.

Esiguo è questo foglio,

non più grande del palmo

d'una tenera mano.

Pure ha spazio che basta.

E qui metto la strada

con la siepe e le more,

e qui metto le aiuole,

e qui con un fruscio

di timidi piedini,

i pioppi e il viale.

E qui metto, sul mare,

il dolce girotondo

di quattro finestre

di quattro sorelle

vestite di verde.

E un tetto di rose.

E un grido di gioia.

Ci metto l'amaca

che dondola lenta,

ci metto la tenda,

ci metto i tuoi fiori,
ci metto il mio cuore.
Riposati. E' tua.

Questa  poesia l'aveva imparata mia figlia a scuola, un po' di anni fa, e mi aveva toccato il cuore, mi sembrano parole dolcissime che tutte vorremmo dedicare a nostra madre...La mia avrebbe festeggiato il compleanno il 23 gennaio e in quella data noi ci siamo riuniti a cena, con fratello e sorelle perchè sappiamo che lei è felice di vederci uniti. Ogni compleanno richiede una torta, questa di mele, noci e amaretti profuma di casa, di mamma e io la dedico a lei ( e agli angioletti che le fanno compagnia!).

Vediamo come fare:

• Ingredienti:
• 250 g farina00
• 2 uova
• 150g zucchero
• 60ml olio (io uso mais)
• 3 mele
• 100g amaretti
• 200 g  noci
• 1/2 bustina lievito
• limoncello qb
• 1 pizzico di sale

 Procedimento. 

In una ciotola mescoliamo uova, zucchero, farina, olio, le mele sbucciate e tagliate a cubetti, metà noci, sgusciate e tritate, il pizzico di sale, il lievito e profumiamo con una spruzzata di limoncello.

Versiamo l'impasto nello stampo  diametro 24 , come al solito con il fondo ricoperto di carta forno e cospargiamo con un mix ottenuto unendo le rimanenti noci tritate con gli amaretti sbriciolati. Passiamo in forno a 180° per 35 minuti circa. Come al solito vale la prova stecchino.

Note. E' una torta che avevo in mente di fare da tempo, a noi è piaciuta molto, una delle figlie ha detto che la mette nella sua  Top ten...Ringrazio l'amica Caterina per la ricetta  e la prossima volta.........

    Frittelle per tutti........