Quiche carciofi e gorgonzola......E ricetta per una settimana felice.....

RICETTA PER UNA SETTIMANA FELICE

Vivi un giorno alla volta. in ogni giorno metti:

• 12 porzioni di fede
• 11 di pazienza
• 10 di coraggio
• 9 di fatica (dà gusto agli altri ingredienti)
• 8 di speranza
• 7 di fedeltà
• 6 di generosità
• 5 di gentilezza
• 4 di riposo (è come l'olio sull'insalata)
• 3 di preghiera
• 2 di meditazione
• 1 buona decisione

Aggiungi un cucchiaino di vivacità, un po'di follia,  un po' di divertimento, e una tazza colma di buonumore.

Cuoci bene a fiamma viva con un sorriso e un chiodino di gioia.

Servi con calma, serenità e generosità, e avrai una buona giornata. (SPERIAMO DI RIUSCIRCI!!!!!)

Quello invece che è di sicura riuscita è questa ricetta  di Gunther sul blog " Ricette vagabonde " che ringrazio per la ricetta... (tarte tatin carciofi e gorgonzola), vediamo la mia versione:

• Ingredienti : ( per la pasta brisè)
• 160g farina00
• 80g farina integrale
• sale
• 80ml olio e.v.o.
• 80ml acqua fredda
• Per il ripieno:
• carciofi
• gorgonzola e stracchino
• olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, aglio.

Procedimento: prepariamo la pasta brisè amalgamando le due farine, acqua , olio  e un pizzico di sale, formiamo una palla, è un impasto facile da lavorare e riponiamo in frigo, finchè son pronti i carciofi.

Puliamo i carciofi, li tagliamo sottili e li facciamo saltare in padella con olio,  aglio, sale , pepe, aggiungiamo un po' d'acqua e portiamo a cottura, completiamo col prezzemolo tritato.

Stendiamo la pasta in uno stampo da forno, io uso sempre la carta forno, copriamo con i carciofi e gorgonzola e stracchino a pezzi, passiamo in forno a 180° per 30 minuti circa.....

BUONISSIMA!!!!!

Note: ricetta che proviene da una fonte eccellente (Gunther ) che non ha bisogno di presentazioni, l'ho fatta parecchie volte perchè la trovo meravigliosa, la pasta è molto facile da lavorare e molto più sana di quelle che si vendono, che a volte uso anch'io.

 Io questa volta ho usato su metà gorgonzola e su metà stracchino, per accontentare più gusti, in entrambi i casi, secondo me coi carciofi l'ABBINATA E' ECCELLENTE!!!!!!!!

BUONA SETTIMANA A TUTTI.

BUON SAN VALENTINO......TORTA LINDT....ma quant'è buona?????????

Questa torta, che impazza nel web mi è sembrata la ricetta più adatta per la festa di domani, supercioccolatosa...perchè si sa la dolcezza non è mai troppa, ecco la mia versione:

Torta Lindt

Ingredienti:

• 3 uova
• 125 g zucchero
• 100 g cioccolato fondente
• 100 g burro
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:

• 200 ml panna fresca da montare
• 200 g cioccolato, io ho usato 2 tavolette Lidt, carta rossa, quelle dell'irresistibile scioglievolezza....

Procedimento:

Montiamo le uova con lo zucchero, nel frattempo sciogliamo a fuoco bassissimo il cioccolato fondente con il burro, lo uniamo a filo alle uova continuando a mescolare con le fruste, completiamo con la farina setacciata con il lievito.Mettiamo l'impasto in una teglia da crostata con il fondo rialzato, imburrata e infarinata, passiamo in forno a 180° per 20 minuti circa, vale sempre la prova stecchino. Una volta cotta la base, facciamo raffreddare e intanto prepariamo la farcia facendo sciogliere, sempre a fuoco basso il cioccolato nella panna, una volta amalgamato, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare anche la crema mescolando di tanto in tanto.Una volta fredda, versiamo la crema sulla base, lasciamo in frigo, tutta la notte e poi......

CHE LA FESTA  COMINCI!!!!!!

NOTE:  Ci sono ricette che sono geniali e questa lo è...facile, rapida e meravigliosa...potete usare il cioccolato che preferite, l'importante è che base e crema siano fredde, altrimenti la base morbida assorbe la ganache, io ho usato uno stampo da 24cm....BUONISSIMA!!!!!!

BUON SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!

Torta (dolce) al radicchio di Treviso.........STREPITOSA.......

Abbiamo preso l'abitudine di trovarci,  fra cugini, a fare qualche bel pranzo insieme. Durante uno di questi in un ristorante, peraltro eccellente, nel trevigiano ci hanno portato una torta al radicchio con crema al mascarpone strepitosa....Questa è la mia versione, ricetta di Rita B, su Cookaround:

Ingredienti:

• 200g amaretti
• 100g zucchero
• 3 uova
• 100g farina 00
• 200g radicchio di Treviso tardivo
• 1 busta lievito per dolci
• 1 pizzichino di sale
• zucchero a velo
• 3 cucchiai olio ( io l'ho usato di mais)

• crema al mascarpone (1 tuorlo, 250g mascarpone, 5 cucchiai zucchero a velo)

Procedimento:
Tritiamo gli amaretti nel mixer e li versiamo in una terrina, ora sempre nel mixer tritiamo il radicchio, lavato, asciugato e tagliato a pezzettoni, uniamo i tre tuorli, lo zucchero, la farina, il lievito, l'olio e il pizzichino di sale, facciamo andare sino ad ottenere un composto amalgamato.

Uniamo agli amaretti e per ultimi aggiungiamo gli albumi montati a neve.Versiamo l'impasto nel solito stampo diametro 24 cm, col fondo coperto di carta forno e cuociamo a 180° per 35 minuti circa, vale sempre la prova stecchino .
Una volta raffeddata tagliamo a metà e farciamo con la crema al mascarpone, cospargiamo di zucchero a velo.

Note : quella che avevo mangiato al ristorante secondo me aveva le mandorle tritate, al posto degli amaretti, io ho voluto provare questa versione, ottima, e senz'altro proverò a farla anche con le mandorle. Una delle figlie era molto contrariata perchè il radicchio non le piace, poi ha dovuto ammettere che non si sente per niente...

 E' un dolce buonissimo che potete presentare tranquillamente senza dire....l'ingrediente segreto, buono anche senza farcitura...ma una crema al mascarpone non si nega a nessuno......E LA DIETA E' RINVIATA!!!!!!!

Polpette di tonno

Queste polpette le ho fatte la prima volta per il buffet della festa di laurea di Giovanna e a casa nostra sono diventate...ricorrenti, una volta alla settimana, sono in menu. Non so voi ma io ho questa tendenza, quando una cosa piace, tendo a farla spesso, perlomeno per un periodo. Non ho inventato niente, in rete ce ne sono diverse versioni, questa è la mia:

Ingredienti:

• 500g ricotta
• 1 uovo
• pane grattuggiato
• grana grattuggiato
• 3 scatolette di tonno piccole
• capperi
• sale, pepe, olio e.v.o.

In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti, i capperi tritati e del pane grattuggiato per legare l'impasto, salate, pepate, formate le polpette, passatele nel pane grattuggiato e mettetele in una teglia da forno.Io a questo punto metto l'olio in una tazzina e le ungo usando il pennello di silicone. Le cucino in forno a 180° per 30 minuti circa a  metà cottura le giro.

Non amo particolarmente i capperi ma trovo che in molte preparazioni siano un valore aggiunto e qui ci stanno bene,l'altrnativa potrebbero essere due acciughe tritate.Come finger food si fanno piccine, come secondo piatto naturalmente più grandi. Sembra sia arrivato il freddo, ci voleva, no???

BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!

Radicchio tardivo al forno ( ricetta di Ale)

Ale è un mio collega, lavoriamo nella ristorazione da tanti anni, mi ha servito dei finocchi al forno, buoni,,  e mi ha raccontato che con lo stesso metodo fa il radicchio di Treviso, dice che ha imparato questa ricetta dalla sua mamma, io gli ho chiesto di spiegarmi come  fa, che avrei messo la ricetta sul blog.....

RADICCHIO TARDIVO AL FORNO:

• radicchio di Treviso tardivo;
• besciamella fatta con 40g farina 00, 400ml latte,sale, noce moscata, 20 ml olio evo;
• grana grattuggiato;
• sale, pepe;

Procedimento: Lavate il radicchio, togliete il torsolo, tagliatelo a cespi per la lunghezza, disponetelo in doppio strato in una teglia da forno, salate , pepate cospargete di grana grattuggiato e poi di besciamella, coprite con un foglio di alluminio, passate in forno a 180°, per un'ora circa, dopo la prima mezz'ora, scoprite la teglia e fate ben gratinare.

Note: io faccio la besciamella con l'olio , invece che col burro per questioni salutistiche, ma se non avete problemi, col burro viene più buona, le dosi sono indicative, la ricetta è semplice ma di effetto, naturalmente fatta col radicchio tardivo di Treviso, uno dei must dell'agricoltura veneta. Con lo stesso sistema si possono fare i finocchi, sempre messi in forno a crudo, usando quelli più teneri.....Naturalmente il radicchio si può fare al forno anche senza besciamella, con sale, pepe e grana e anche senza grana, eventualmente cosparso di prezzemolo tritato.

VI E' PIACIUTA LA RICETTA DI ALE????????

Polpettone ricotta e spinaci, ricetta (quasi) leggera.

Ricominciamo, anche se in realtà non abbiamo mai smesso, di cucinare, di mangiare...sob, di lavorare e magari quest'ultima è una fortuna e magari la fortuna non durerà in eterno ma pensiamo positivo. Ricetta trovata sul blog Tempo di cottura, di Natalia Cattelani, questa è la mia versione:

        Polpettone ricotta e spinaci:

• 500g ricotta
• 300g spinaci (io ho usato quelli surgelati)
• grana grattuggiato
• olio e.v.o.sale, pepe
• 100g formaggio (io ho usato il fontal ma va a gusti)
• 2 uova

Procedimento: cuocete gli spinaci, io uso poco olio, sale, pepe, aggiungo un po' d'acqua e una volta cotti li faccio asciugare bene e li trito. Impastate la ricotta con il grana, le uova e regolate di sale.

Stendete il composto di ricotta su un foglio di carta forno coprite con gli spinaci e aggiungete il formaggio tagliato sottile.Avvolgete  formando un rotolo chiuso nella carta forno, io ne ho aggiunto su entrambi i lati in modo da chiudere bene, disponetelo in una teglia da forno e cuocete a 180° per 35 minuti circa.

Un polpettone vegetariano facile e molto buono.

UN BUONISSIMO INIZIO ANNO A TUTTI!!!!!

Buon anno

VI AUGURO SOGNI A NON FINIRE, LA VOGLIA FURIOSA DI REALIZZARNE QUALCUNO, VI AUGURO DI AMARE CIO' CHE SI DEVE AMARE E DI DIMENTICARE CIO' CHE SI DEVE DIMENTICARE, VI AUGURO PASSIONI, VI AUGURO SILENZI, VI AUGURO IL CANTO DEGLI UCCELLI AL RISVEGLIO E RISATE DI BAMBINI VI AUGURO DI RESISTERE ALL'AFFONDAMENTO, ALL'INDIFFERENZA, ALLE VIRTU' NEGATIVE DELLA NOSTRA EPOCA. VI AUGURO SOPRATTUTTO DI ESSERE VOI STESSI. (JACQUES BREL)

Ho voluto condividere qui le parole bellissime dell'amica Stefania. 

Noi questa sera mangeremo un po' di pesce in compagnia e faremo una passeggiata a Venezia.Ci sono anche le foto dei cioccolatini che hanno fatto Giovanna e il suo aiutante specialissimo per regalare agli amici a Natale, un po' di dolcezza ci vuole sempre e io vi auguro che il 2014 ve ne porti tanta!!!!!!!!!