Ale è un mio collega, lavoriamo nella ristorazione da tanti anni, mi ha servito dei finocchi al forno, buoni,, e mi ha raccontato che con lo stesso metodo fa il radicchio di Treviso, dice che ha imparato questa ricetta dalla sua mamma, io gli ho chiesto di spiegarmi come fa, che avrei messo la ricetta sul blog.....
RADICCHIO TARDIVO AL FORNO:
Procedimento: Lavate il radicchio, togliete il torsolo, tagliatelo a cespi per la lunghezza, disponetelo in doppio strato in una teglia da forno, salate , pepate cospargete di grana grattuggiato e poi di besciamella, coprite con un foglio di alluminio, passate in forno a 180°, per un'ora circa, dopo la prima mezz'ora, scoprite la teglia e fate ben gratinare.
Note: io faccio la besciamella con l'olio , invece che col burro per questioni salutistiche, ma se non avete problemi, col burro viene più buona, le dosi sono indicative, la ricetta è semplice ma di effetto, naturalmente fatta col radicchio tardivo di Treviso, uno dei must dell'agricoltura veneta. Con lo stesso sistema si possono fare i finocchi, sempre messi in forno a crudo, usando quelli più teneri.....Naturalmente il radicchio si può fare al forno anche senza besciamella, con sale, pepe e grana e anche senza grana, eventualmente cosparso di prezzemolo tritato.
VI E' PIACIUTA LA RICETTA DI ALE????????
