Abbiamo preso l'abitudine di trovarci, fra cugini, a fare qualche bel pranzo insieme. Durante uno di questi in un ristorante, peraltro eccellente, nel trevigiano ci hanno portato una torta al radicchio con crema al mascarpone strepitosa....Questa è la mia versione, ricetta di Rita B, su Cookaround:
Procedimento:- 200g amaretti
- 100g zucchero
- 3 uova
- 100g farina 00
- 200g radicchio di Treviso tardivo
- 1 busta lievito per dolci
- 1 pizzichino di sale
- zucchero a velo
- 3 cucchiai olio ( io l'ho usato di mais)
- crema al mascarpone (1 tuorlo, 250g mascarpone, 5 cucchiai zucchero a velo)
Tritiamo gli amaretti nel mixer e li versiamo in una terrina, ora sempre nel mixer tritiamo il radicchio, lavato, asciugato e tagliato a pezzettoni, uniamo i tre tuorli, lo zucchero, la farina, il lievito, l'olio e il pizzichino di sale, facciamo andare sino ad ottenere un composto amalgamato.
Uniamo agli amaretti e per ultimi aggiungiamo gli albumi montati a neve.Versiamo l'impasto nel solito stampo diametro 24 cm, col fondo coperto di carta forno e cuociamo a 180° per 35 minuti circa, vale sempre la prova stecchino .
Una volta raffeddata tagliamo a metà e farciamo con la crema al mascarpone, cospargiamo di zucchero a velo.
Note : quella che avevo mangiato al ristorante secondo me aveva le mandorle tritate, al posto degli amaretti, io ho voluto provare questa versione, ottima, e senz'altro proverò a farla anche con le mandorle. Una delle figlie era molto contrariata perchè il radicchio non le piace, poi ha dovuto ammettere che non si sente per niente...
E' un dolce buonissimo che potete presentare tranquillamente senza dire....l'ingrediente segreto, buono anche senza farcitura...ma una crema al mascarpone non si nega a nessuno......E LA DIETA E' RINVIATA!!!!!!!
