Quiche carciofi e gorgonzola......E ricetta per una settimana felice.....

RICETTA PER UNA SETTIMANA FELICE

Vivi un giorno alla volta. in ogni giorno metti:

• 12 porzioni di fede
• 11 di pazienza
• 10 di coraggio
• 9 di fatica (dà gusto agli altri ingredienti)
• 8 di speranza
• 7 di fedeltà
• 6 di generosità
• 5 di gentilezza
• 4 di riposo (è come l'olio sull'insalata)
• 3 di preghiera
• 2 di meditazione
• 1 buona decisione

Aggiungi un cucchiaino di vivacità, un po'di follia,  un po' di divertimento, e una tazza colma di buonumore.

Cuoci bene a fiamma viva con un sorriso e un chiodino di gioia.

Servi con calma, serenità e generosità, e avrai una buona giornata. (SPERIAMO DI RIUSCIRCI!!!!!)

Quello invece che è di sicura riuscita è questa ricetta  di Gunther sul blog " Ricette vagabonde " che ringrazio per la ricetta... (tarte tatin carciofi e gorgonzola), vediamo la mia versione:

• Ingredienti : ( per la pasta brisè)
• 160g farina00
• 80g farina integrale
• sale
• 80ml olio e.v.o.
• 80ml acqua fredda
• Per il ripieno:
• carciofi
• gorgonzola e stracchino
• olio evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, aglio.

Procedimento: prepariamo la pasta brisè amalgamando le due farine, acqua , olio  e un pizzico di sale, formiamo una palla, è un impasto facile da lavorare e riponiamo in frigo, finchè son pronti i carciofi.

Puliamo i carciofi, li tagliamo sottili e li facciamo saltare in padella con olio,  aglio, sale , pepe, aggiungiamo un po' d'acqua e portiamo a cottura, completiamo col prezzemolo tritato.

Stendiamo la pasta in uno stampo da forno, io uso sempre la carta forno, copriamo con i carciofi e gorgonzola e stracchino a pezzi, passiamo in forno a 180° per 30 minuti circa.....

BUONISSIMA!!!!!

Note: ricetta che proviene da una fonte eccellente (Gunther ) che non ha bisogno di presentazioni, l'ho fatta parecchie volte perchè la trovo meravigliosa, la pasta è molto facile da lavorare e molto più sana di quelle che si vendono, che a volte uso anch'io.

 Io questa volta ho usato su metà gorgonzola e su metà stracchino, per accontentare più gusti, in entrambi i casi, secondo me coi carciofi l'ABBINATA E' ECCELLENTE!!!!!!!!

BUONA SETTIMANA A TUTTI.

Lasagne al forno carciofi e funghi

 

Settimana santa, tempo pessimo, stamattina diluviava, alle 15 e 15 mi dicono che ha nevicato copiosamente, una volta quando andavo a trovare mia madre, tutte le mattine, il primo argomento era il tempo e io le dicevo:..." vedi, è stato più furbo di noi, il tempo, non si è sposato per far quello che vuole!!!" Io invece che mi son sposata, perchè mi piace fare quello che vogliono gli altri...ho preparato queste lasagne proprio per il compleanno di mio marito Antonio, vediamo cosa serve:

Ingredienti:

• Lasagne (io ho usato le sfogliavelo)
• 10 carciofi
• 30 g funghi secchi
• besciamella (1l latte, 70 g burro, 80 g farina, noce moscata, sale)
• 150g asiago fresco
• olio e.v.o.prezzemolo tritato, scalogno vino bianco
• grana grattuggiato

Procedimento:

Mondiamo i carciofi, eliminando le foglie dure e il fieno, se c'è, li affettiamo sottili e li facciamo saltare in un tegame con olio e.v.o. scalogno tritato, sfumiamo col vino bianco, saliamo e portiamo a cottura aggiungendo acqua  al bisogno e completando col prezzemolo tritato. In una padella antiaderente facciamo cuocere i funghi, precedentemente ammollati e sciacquati, sempre con poco olio  e scalogno, sale e prezzemolo. Prepariamo le lasagne mettendo sul fondo della teglia da forno un giro d'olio,  e un po' di besciamella, disponiamo la pasta, i carciofi, i fungli, l'asiago a pezzetti e il grana grattuggiato. Procediamo a strati alternando gli ingredienti e terminiamo con la besciamella, cospargiamo con il grana e passiamo in forno a 180° per 30 minuti circa, finchè è bello gratinato.

Note: io ho fatto una teglia da 12 persone perchè avevo ospiti, ma naturalmente le dosi sono indicative..

La besciamella io la faccio stemperando la farina con una frusta nel burro fuso, aggiungo il latte, sempre mescolando, sale e noce moscata e porto a cottura. A noi questa lasagna è piaciuta molto.

Buona settimana santa a tutti!!!

Ravioli Pasquali carne e carciofi

Vi facciamo conoscere la ricetta dei ravioli pasquali di nostra cognata Nadia (ottima cuoca) nell'intento di fornirvi un'idea per un primo piatto da farsi in questo periodo. E' stata utilizzata ,per la base di carne la ricetta della mitica ' SPISNI ' . Sono stati aggiunti i carciofi, sicuri che il loro gusto avrebbe solo migliorato l'impasto, infatti il risultato finale ci ha dato ragione quindi se volete provare.... per la pasta gr. 300 di farina n.  3 uova intere per il ripieno 100 gr di carne di maiale 100 gr. di mortadella 100 gr di prosciutto crudo dolce 100 gr di parmigiano gratugiato burro q.b. per i carciofi n. 3   carciofi uno spicchio di aglio olio di oliva extravergine, sale e pepe q.b. Per il ripieno cuocete la carne di maiale a pezzetti in una padella con una noce di burro, sale e pepe. Con il tritacarne passate il prosciutto crudo la mortadella e quindi la carne di maiale cotta, mettete in una terrina amalgamando insieme le carni tritate, il sughetto di cottura della carne di  maiale, aggiungete il grana grattugiato, l'uovo e un pò di noce moscata. Lasciatelo riposare in frigo anche due/tre ore. Preparate la sfoglia......................... fatela riposare 2/3 ore Mondate e lavate i carciofi dalle foglie più dure e dalle punte, è molto importante tenere solo la parte che cuocendo diventerà morbida, visto che li dovremo aggiungere al ripieno di carne. Preparate una padella con olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, che toglierete appena prende colore,  versate i carciofi che sono stati tagliati a fettine sottili, fateli cuocere a fiamma bassa con il coperchio, regolate di sale e pepe e aggiungete se serve un dito di acqua. A fine cottura tritateli grossolanamente nel mixer e aggiungeteli al ripieno di carne. Tirate sottilmente la sfoglia, noi lo facciamo con la "nonna papera" quindi tagliatela o a quadretti regolari o con lo stampo rotondo per ravioli, mettete al centro il ripieno e chiudeteli. A mano a mano che sono pronti disponeteli su un tavolo, ricoperto con una tovaglia leggermente infarinata. Cuoceteli  in abbondante acqua salata. Noi li abbiamo fatti poi saltare nel burro aromatizzato con la salvia e alla fine abbiamo aggiunto una spolverata di parmigiano. Buon appetito.