Lasagne al forno asparagi e zucchine (abbinata eccellente)

Come vi ho raccontato nel post precedente a Pasqua abbiamo mangiato questa lasagna preparata da Fiorella che abbiamo trovato...buonissima, io di solito nelle lasagne con gli asparagi metto prosciutto cotto e formaggio, Fiorella aveva sperimentato l'abbinata asparagi e zucchine in un risotto, le era piaciuta e ce l'ha riproposta in questo modo, vediamo come ha fatto:

Lasagne asparagi e zucchine :

• Ingredienti:
• lasagne fresche sfogliavelo
• zucchine
• asparagi verdi
• cipolla, prezzemolo
• grana grattuggiato
• casatella
• olio e.v.o. sale
• besciamella preparata con 1 l latte, 100g farina 00, 100 g burro, sale, noce moscata grattuggiata e 200 ml panna da cucina.

Laviamo e spuntiamo le zucchine e le tagliamo sottili con la mandolina, le facciamo saltare in una padella con poca cipolla tritata, olio evo, sale, le cuociamo per pochi minuti, mantenendole al dente.

Priviamo gli asparagi della parte terminale più rigida, li laviamo , tagliamo a pezzetti e li cuociamo in un tegame antiaderente sempre con olio e poca cipolla tritata, facciamo insaporire, aggiungiamo un po' d'acqua, regoliamo di sale e per ultimo uniamo le punte degli asparagi, che essendo più morbide richiedono una cottura più veloce, completiamo con il prezzemolo tritato.

Assembliamo la lasagna in uno stampo, sul fondo disponiamo un giro d'olio e poca besciamella, e alterniamo le sfoglie di pasta fresca ad asparagi e zucchine, grana grattuggiato, besciamella e nello strato dove mettiamo la casatella a pezzi non mettiamo il grana,per esaltare il gusto del formaggio fresco. Esauriti gli ingredienti sull'ultimo strato mettiamo besciamella e poche verdure per decorare e spolveriamo di grana grattuggiato, passiamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Note: La casatella è un formaggio fresco locale, simile  a stracchino o crescenza, che eventualmente la possono sostituire.Non vi ho messo le dosi delle verdure, perchè sarebbero indicative, comunque in una lasagna per 6 persone io metterei un mazzo di asparagi verdi  e 4 zucchine (circa). E' una lasagna buonissima, di stagione ed adatta ad un giorno di festa...Ringrazio Fiorella che l'ha fatta e ci ha dato la ricetta.....