Pasta fredda cozze, zucchine e gamberoni.

Oggi è venuta a trovarci Holly, la " nipotina " pastore tedesco, di cui vi ho parlato nel post precedente, finchè è andata in passeggiata con mio marito e il nostro Bemolle, io e l'assaggiatore ufficiale, il nostro amatissimo micio, abbiamo preparato questa pasta fredda per cena. Una nostra amica l'aveva portata ad un pic nic, qualche tempo fa, mi era piaciuta e ho provato a farla, ecco come.

PASTA FREDDA, COZZE, ZUCCHINE E GAMBERONI:

INGREDIENTI:

• 1kg cozze
• 300g gamberoni
• 4 zucchine
• olio evo, sale, pepe
• 300 g pasta

 

                                             Procedimento:

lavate le cozze, togliendo il bisso e spazzolandole sotto l'acqua corrente, fatele aprire sul fuoco in un tegame coperto, basteranno pochi minuti, sgusciatele e tenetele da parte.

Fate saltare i gamberoni, privati del guscio e del filo intestinale e lavati, in olio e.v.o., regolate di sale e pepe. Mondate le zucchine, lavatele e tagliatelle a rondelle sottili, cuocetele  in padella con olio e sale e fate raffreddare. Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e raffreddatela, conditela con il pesce e le zucchine, cospargete di prezzemolo tritato e ultimate con un giro di olio extravergine.

NOTE: E' un piatto rapido e saporito, io ho condito con mano leggera, ma si poteva saltare il pesce con aglio o scalogno, per avere un sapore più robusto, o si poteva arricchire con quella che per me è l'abbinata eccellente...pomodori secchi e olive taggiasche, o semplicemente pomodorini Pachino.

Un buon piatto da ripetere...Naturalmente l'assaggiatore ufficiale ha gradito, e anche i miei commensali.

GRAZIE DELL'ATTENZIONE.