Mi ha mandatoun messaggio Lorella, cugina carissima e amica, preoccupata per la mia latitanza dal blog, l'ho detto a lei e lo dico a voi, ben contenta che qualcuno noti la mia assenza ...sono solo un po' pigra a postare, per il resto tutto nella media.....( E di questi tempi non è poco!)
Non dimentico mai di passare nei vostri blog però, perchè questo mondo mi piace molto.
La ricetta di oggi è nata in due tempi: guardando la Benedetta nazionale, (molto presto e molto bene) che aveva fatto spaghetti alla poverella con uova e pecorino,e una collega a cui l'avevo raccontato mi aveva suggerito l'aggiunta degli asparagi. Ringrazio Elisabetta per l'idea ed ecco la ricetta:
Carbonara di asparagi
- asparagi verdi
- uova ( 1 a testa)
- pasta
- olio e.v.o.sale , pepe
- cipolla tritata
- pecorino grattugiato
- prezzemolo tritato
Procedimento:
Eliminiamo la parte dura dagli asparagi li tagliamo a pezzetti, li laviamo bene e li facciamo insaporire in un tegame con olio e cipolla tritata, aggiungiamo un po' d'acqua , saliamo e portiamo a cottura.Mettiamo a cuocere la pasta, intanto in un tegame antiaderente versiamo poco olio, facciamo scaldare e sgusciamo le uova, facciamo rapprendere solo leggermente gli albumi, saliamo versiamo la pasta al dente , giriamo velocemente per amalgamare bene , aggingiamo gli asparagi , il pecorino, pepe e prezzemolo, se vi piace più morbida aggiugete un po' d'acqua di cottura, io non l'ho fatto ma l'ho lavorata molto velocemente.
Note: Nella pasta che avevo visto fare le uova andavano cotte nel burro, che io cerco di evitare, è una pasta molto buona e gli asparagi son di stagione, sicuramente da ripetere....
DAI CHE CI VEDIAMO CON LE RICETTE DI PASQUA!!!!!!
BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!!
Io l'ho fatta di zucchine anni fa..ma prima o poi proverò anche con gli asparagi.. la tua pasta ha un ottimo aspetto.. smackkkk
RispondiEliminaChe splendida idea, senza grassi soprattutto e sapori decisamente pasquali. Un abbraccio e buona domenica
RispondiEliminaCiao, la carbonara con gli asparagi ci sembra una ricetta tutta da provare ed ideale per la stagione.
RispondiEliminabuonissimo suggerimento.
baci baci
Già il titolo mi ha incuriosita: carbonara di asparagi, deve essere buonissima!
RispondiEliminami sono appuntata la ricetta e la rifarò al più presto!
Tante serene e gioiose giornate a tutti
Una ricetta da copiare, ho giusto degli asparagi pronti per essere sacrificati.
RispondiEliminaCapisco la pigrizia, però dai, non puoi farci mancare certe bontà.
Buona Domenica col sorriso :-D
Questa poi....carbonara di asparagi....CHE GODURIA! In una frazione vicino a noi c'è la nostra contadina di fiducia (sapessi in quanti arrivano anche da Mestre) che proprio in questi giorni ha messo in vendita anche i suoi asparagi, che ho già acquistato e ne ho fatto il risotto. Urge tornare per provare questa golosità. Grazie mille e alla prossima, con le ricette per Pasqua. Paola
RispondiEliminabuona!!!
RispondiEliminaIo la faccio spesso la carbonara con aggiunta di verdure...però le uova non le cuocio prima! quante cose si imparano!
ciao ragazze belle
Sara
una ricettina niente male che proverò quanto prima!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaIn questo piatto c'è tutto il gusto della primavera ;)
RispondiEliminaun bel modo per apprezzare gli asparagi nel primo piatto
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