Verdure ripiene ai formaggi

Questo è un piatto che faccio da tanti anni, una ricetta trovata su una rivista di cucina che ho fatto mia perchè i formaggi mi piacciono molto sia nei piatti al forno come in questo caso, che nature. Le dosi sono indicative, perchè io vado un po' ad occhio:  

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 250 gr. di ricotta
• 200 gr. di formaggi misti(asiago,fontina,emmental, parmigiano)
• 1 uovo
• pane grattuggiato
• sale, pepe, prezzemolo tritato, olio evo.

Procedimento:

Lavate le verdure, dividete a metà le zucchine, scavatele togliendo la polpa interna, mondate i peperoni togliendo i semi e i filamenti e scottate brevemente peperoni e zucchine in acqua leggermente salata. Nel frattempo tritate i formaggi, io uso il mixer, unite la ricotta, l'uovo, sale pepe e prezzemolo tritato. Disponete in una teglia da forno con un filo d'olio sul fondo, le verdure riempite col ripieno di formaggi e cospargete con parmigiano grattuggiato e pangrattato e oliate con mano leggera. 

 

    Passate in forno a 180° per 30' minuti circa.

 

Naturalmente per il ripieno potete usare i formaggi che gradite di     più, secondo me la ricotta è necessaria perchè dà morbidezza all'impasto, tutto il resto si può variare.

 

    Come al solito, provate, provate, provate...

         e fateci sapere...Buon Appetito!!!