Quello che trovi nell'orto...
Oggi Melanzane a funghetto, prossimamente zucchine in "saor"
Abbiamo un piccolo orto e mio marito lo coltiva, oggi mi ha portato in cucina cinque melanzane lunghe, le prime del raccolto, ho pensato di farle a funghetto.
Ingredienti:
1 kg. di melanzane lunghe
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
sale- pepe
olio extravergine di oliva
Ho lavato e asciugato le melanzane, usato solo la buccia con un centimetro di polpa, tagliate a listarelle
Messe in un colapasta a strati con un po' di sale grosso
e con un peso sopra, affinchè perdano il liquido, per circa un'ora
le ho asciugate con della carta da cucina
In una padella ho messo quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio, fatto scaldare il tutto per un paio di minuti, quindi ho versato le melanzane
Le ho cucinate a fuoco abbastanza vivace all'inizio e poi le ho abbassate un pochino, spadellate come fanno i grandi chef per non rovinarle. Se serve aggiungete un'altro cucchiaio di olio e regolate di sale.
Tempo di cottura 15 minuti circa.
Alla fine a fuoco spento ho aggiunto una spolverata di prezzemolo tritato.
MI RACCOMANDO !!! Quando sono pronte, non fatevi (come faccio io) un panino con le melanzane per controllare se la ricetta è riuscita bene.
E' PROIBITO!!!
Buon appetito e a presto con la ricetta delle zucchine in "saor".
