Mi ha mandatoun messaggio Lorella, cugina carissima e amica, preoccupata per la mia latitanza dal blog, l'ho detto a lei e lo dico a voi, ben contenta che qualcuno noti la mia assenza ...sono solo un po' pigra a postare, per il resto tutto nella media.....( E di questi tempi non è poco!)
Non dimentico mai di passare nei vostri blog però, perchè questo mondo mi piace molto.
La ricetta di oggi è nata in due tempi: guardando la Benedetta nazionale, (molto presto e molto bene) che aveva fatto spaghetti alla poverella con uova e pecorino,e una collega a cui l'avevo raccontato mi aveva suggerito l'aggiunta degli asparagi. Ringrazio Elisabetta per l'idea ed ecco la ricetta:
Carbonara di asparagi
- asparagi verdi
- uova ( 1 a testa)
- pasta
- olio e.v.o.sale , pepe
- cipolla tritata
- pecorino grattugiato
- prezzemolo tritato
Procedimento:
Eliminiamo la parte dura dagli asparagi li tagliamo a pezzetti, li laviamo bene e li facciamo insaporire in un tegame con olio e cipolla tritata, aggiungiamo un po' d'acqua , saliamo e portiamo a cottura.Mettiamo a cuocere la pasta, intanto in un tegame antiaderente versiamo poco olio, facciamo scaldare e sgusciamo le uova, facciamo rapprendere solo leggermente gli albumi, saliamo versiamo la pasta al dente , giriamo velocemente per amalgamare bene , aggingiamo gli asparagi , il pecorino, pepe e prezzemolo, se vi piace più morbida aggiugete un po' d'acqua di cottura, io non l'ho fatto ma l'ho lavorata molto velocemente.
Note: Nella pasta che avevo visto fare le uova andavano cotte nel burro, che io cerco di evitare, è una pasta molto buona e gli asparagi son di stagione, sicuramente da ripetere....
DAI CHE CI VEDIAMO CON LE RICETTE DI PASQUA!!!!!!
BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!!
