Torta morbida, alternativa al pan di spagna

 Questa torta si merita un post, trovata su Cookaround,  è di Barbie 72, torta morbidissima tipo chiffon cake con solo due uova. Si lo so, la prova costume si avvicina è ora di ricette dietetiche, ma io l'ho provata e trovata ottima, sempre morbida anche dopo 3 o 4 giorni, buona da mangiare così e naturalmente anche farcita, vi do la mia versione.......Magari la potete provare in autunno se siete più brave a resistere alle tentazioni!!!!!!!!!!

 Ingredienti:

• 230 gr farina 00
• 50 gr fecola
• 250 gr zucchero
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• 75 ml olio semi
• 250 ml latte
• buccia di limone grattuggiata, un pizzico di sale

Procedimento: In una terrina mescolate i solidi: farina, fecola, 175 gr di zucchero, lievito e buccia di limone  grattuggiata, aggiungete i due tuorli, olio e latte e amalgamate con una frusta elettrica.

 Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e a montatura avvenuta aggiungete i rimanenti 75 gr di zucchero, continuando a sbattere con la frusta. Una volta incorporato lo zucchero, uniteli all'altro impasto con una spatola,  dal basso verso l'alto, come si fa di solito, per non smontare tutto.

 Mettete in uno stampo diametro 24/26 cm, con il fondo coperto di carta forno, in forno a 180° per 45 minuti circa,  vale come sempre la prova stecchino.

La prima come vi dicevo l'abbiamo mangiata così, la seconda è diventa una simil mimosa farcita di crema al latte, panna e cioccolato bianco (ricetta già presente sul nostro blog)....Alla faccia della dieta!!!!!