Polpette di tonno

Queste polpette le ho fatte la prima volta per il buffet della festa di laurea di Giovanna e a casa nostra sono diventate...ricorrenti, una volta alla settimana, sono in menu. Non so voi ma io ho questa tendenza, quando una cosa piace, tendo a farla spesso, perlomeno per un periodo. Non ho inventato niente, in rete ce ne sono diverse versioni, questa è la mia:

Ingredienti:

• 500g ricotta
• 1 uovo
• pane grattuggiato
• grana grattuggiato
• 3 scatolette di tonno piccole
• capperi
• sale, pepe, olio e.v.o.

In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti, i capperi tritati e del pane grattuggiato per legare l'impasto, salate, pepate, formate le polpette, passatele nel pane grattuggiato e mettetele in una teglia da forno.Io a questo punto metto l'olio in una tazzina e le ungo usando il pennello di silicone. Le cucino in forno a 180° per 30 minuti circa a  metà cottura le giro.

Non amo particolarmente i capperi ma trovo che in molte preparazioni siano un valore aggiunto e qui ci stanno bene,l'altrnativa potrebbero essere due acciughe tritate.Come finger food si fanno piccine, come secondo piatto naturalmente più grandi. Sembra sia arrivato il freddo, ci voleva, no???

BUONA SETTIMANA A TUTTI!!!!

Radicchio tardivo al forno ( ricetta di Ale)

Ale è un mio collega, lavoriamo nella ristorazione da tanti anni, mi ha servito dei finocchi al forno, buoni,,  e mi ha raccontato che con lo stesso metodo fa il radicchio di Treviso, dice che ha imparato questa ricetta dalla sua mamma, io gli ho chiesto di spiegarmi come  fa, che avrei messo la ricetta sul blog.....

RADICCHIO TARDIVO AL FORNO:

• radicchio di Treviso tardivo;
• besciamella fatta con 40g farina 00, 400ml latte,sale, noce moscata, 20 ml olio evo;
• grana grattuggiato;
• sale, pepe;

Procedimento: Lavate il radicchio, togliete il torsolo, tagliatelo a cespi per la lunghezza, disponetelo in doppio strato in una teglia da forno, salate , pepate cospargete di grana grattuggiato e poi di besciamella, coprite con un foglio di alluminio, passate in forno a 180°, per un'ora circa, dopo la prima mezz'ora, scoprite la teglia e fate ben gratinare.

Note: io faccio la besciamella con l'olio , invece che col burro per questioni salutistiche, ma se non avete problemi, col burro viene più buona, le dosi sono indicative, la ricetta è semplice ma di effetto, naturalmente fatta col radicchio tardivo di Treviso, uno dei must dell'agricoltura veneta. Con lo stesso sistema si possono fare i finocchi, sempre messi in forno a crudo, usando quelli più teneri.....Naturalmente il radicchio si può fare al forno anche senza besciamella, con sale, pepe e grana e anche senza grana, eventualmente cosparso di prezzemolo tritato.

VI E' PIACIUTA LA RICETTA DI ALE????????

Polpettone ricotta e spinaci, ricetta (quasi) leggera.

Ricominciamo, anche se in realtà non abbiamo mai smesso, di cucinare, di mangiare...sob, di lavorare e magari quest'ultima è una fortuna e magari la fortuna non durerà in eterno ma pensiamo positivo. Ricetta trovata sul blog Tempo di cottura, di Natalia Cattelani, questa è la mia versione:

        Polpettone ricotta e spinaci:

• 500g ricotta
• 300g spinaci (io ho usato quelli surgelati)
• grana grattuggiato
• olio e.v.o.sale, pepe
• 100g formaggio (io ho usato il fontal ma va a gusti)
• 2 uova

Procedimento: cuocete gli spinaci, io uso poco olio, sale, pepe, aggiungo un po' d'acqua e una volta cotti li faccio asciugare bene e li trito. Impastate la ricotta con il grana, le uova e regolate di sale.

Stendete il composto di ricotta su un foglio di carta forno coprite con gli spinaci e aggiungete il formaggio tagliato sottile.Avvolgete  formando un rotolo chiuso nella carta forno, io ne ho aggiunto su entrambi i lati in modo da chiudere bene, disponetelo in una teglia da forno e cuocete a 180° per 35 minuti circa.

Un polpettone vegetariano facile e molto buono.

UN BUONISSIMO INIZIO ANNO A TUTTI!!!!!