Belle di Padella

Laurea Rosa

2012-03-02T10:29:00.000+01:00

I figli, si sa, sono pezzi di cuore...

Ieri, 1 marzo 2012, mia figlia Rosa si è laureata presso l'Università Cà Foscari di Venezia in Servizi Sociali...

Ci tenevo a condividere con voi questa grande gioia e a congratularmi anche qui per il grande risultato. Rosa è la mia prima figlia e dunque la prima che d'ora in avanti dovremo chiamare Dottoressa!! Che onore!!

Eccola finalmente serena, dopo mesi di duro lavoro per preparare la tesiii!!

Congratulazioni Dottoressa Rosa,

la mamma è fiera di te!!

Lasagne pesto di pistacchi e speck

2012-02-20T19:59:00.002+01:00

Come promesso ecco la prima ricetta del menu di San Valentino, questa lasagna l'avevo vista nel noto programma televisivo della conduttrice che so quanto vi sta antipatica (La prova del cuoco)....e l'impressione che fosse un ottimo piatto si è confermata in pieno, ecco la mia versione :

Ingredienti

un pacco di lasagne fresche, sfogliavelo
un vasetto di pesto di pistacchi
300 gr.speck
300 gr mozzarella di bufala
grana grattuggiato
300 gr pistacchi
besciamella (io l'ho fatta con 75 gr di burro, 75 gr di farina 00, 1 litro latte sale e noce moscata)
olio evo.

Procedimento:

preparate la besciamella, sgusciate i pistacchi , togliete la pellicina e tritateli nel mixer , disponete sul fondo di una teglia da forno un filo di olio evo e un po' di besciamella, disponete a strati, lasagne alternate allo speck tagliato a striscioline, la mozzarella a cubetti, il grana grattuggiato, i pistacchi tritati e su ogni strato la besciamella amalgamata al pesto di pistacchi. Terminate coprendo di besciamella e cospargendo di grana e trito di pistacchi. Ponete in forno a 180°per 35 minuti circa.

Note: con queste dosi ho fatto una lasagna per 8 persone....l'abbiamo trovata eccellente!!!!!!!!!!!!

San Valentino

2012-02-14T22:58:00.000+01:00

Anche questa volta abbiamo colto l'occasione di una festa per stare in famiglia..San Valentino oltre alla festa degli innamorati, per noi è anche la festa di chi si vuole bene..e stare in famiglia è il nostro modo per dimostrarcelo.

Il menù della serata è a stato:

- stuzzichini di olive ascolane e mozzarelline;

- antipasto di crostini cuor di mortadella e stracchino;

- lasagne al pesto di pistacchi e speck ( sarà una delle prossime ricette che posteremo );

- formaggi e affettati vari;

- varietà di dolci come frittelle e galani;

E regina della festa è stata la RED VELVET CAKE...una nuova torta, provata e approvata per l'occasione.

Per ora postiamo solo le foto..ma presto vi daremo la ricetta anche di questa meravigliosa torta, la cui preparazione richiede passione e anche, diciamolo, tempo.

Ed ora, ci piace lasciarvi con un passo del libro "Oceano Mare" di Baricco..molti di voi l'avranno sicuramente letto, altri lo avranno accantonato in qualche angolo della loro casa, e altri ancora, ci auguriamo, lo leggeranno dopo questa piccola citazione...è un libro che piace molto a mia figlia e l'unico motivo per cui lo citiamo è proprio questo..perchè tutti possano continuare a credere nell'Amore, in qualsiasi forma esso si esprima e si palesi ai nostri occhi, al di là delle difficoltà, delle distanze forzate e perchè no, dei limiti dell'esistenza..

"(...) Venivano dai due piu' lontani estremi della vita, questo é stupefacente, da pensare che mai si sarebbero sfiorati, se non attraversando da capo a piedi l'universo, e invece nemmeno si erano dovuti cercare, questo é incredibile, e tutto il difficile era stato solo riconoscersi,riconoscersi, una cosa di un attimo, il primo sguardo e già lo sapevano, questo é il meraviglioso-questo continuerebbero a raccontare , per sempre, nelle terre di Carewall, perché nessuno possa dimenticare che non si é mai lontani abbastanza per trovarsi, mai-lontani abbastanza-per trovarsi- lo erano quei due, lontani, piu' di chiunque altro.."

Un pensiero per voi, che speriamo possiate gradire..

Mari e Giovanna.

LAGUNA GELATA - Freddo in laguna di Venezia

2012-02-05T13:02:00.003+01:00

LAGUNA GELATA

Ciao sono Fiorella, questa mattina mio marito è andato
a fare qualche foto alla laguna di Venezia, che come

potete vedere, con questo freddo è quasi
completamente gelata.

Devo dire che lo spettacolo e da mari del nord.

Salutiamo tutti, ora ci prepariamo per il carnevale

che speriamo sarà un po' meno freddo.

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FRITTELLE DI CARNEVALE ALLA VENETA

2012-02-01T21:32:00.011+01:00

FRITTELLE
Questa volta vi mostriamo la ricetta delle frittelle venete di semolino che si fanno a carnevale.

Il gusto dovrebbe essere quello delle frittelle che ci facevano le nostre nonne.

Sicuramente, in altre regioni, le ricette saranno diverse , ma altrettanto gustose; per questo care amiche aspettiamo le

vostre ricette di frittelle tradizionali per provarle con piacere.

INGREDIENTI

. 5 uova + 5 cucchiai di zucchero semolato

. 3 etti di farina 00

. 250 gr. di semolino

. 2 bicchieri di latte

. 2 bicchieri di acqua

. un pizzico di sale

. 50 gr. di burro

. il succo di mezzo limone e mezza arancia

. 100 gr. di uvetta

. 30 grammi di pinoli

. una bustina di lievito

. un litro di olio di semi

In una pentola (tipo quella che usate per fare la pasta) mettete a bollire 2 bicchieri di latte e 2 bicchieri di acqua con un pizzico di sale e appena bolle versate il semolino a pioggia e mescolando cuocetelo per pochi minuti.

A fuoco spento aggiungete il burro a pezzetti e il succo di arancia e limone, fate raffreddare.

Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, aggiungetele al composto assieme all'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida) e ai pinoli, cominciate ad aggiungere la farina mescolando il tutto, dovete raggiungere una consistenza media, alla fine aggiungete il lievito.

Mettete a scaldare l'olio in una casseruola, controllate che la temperatura sia giusta, noi lo facciamo immergendo il manico di legno del mestolo e, quando si formano delle bollicine, vuol dire che è ora di iniziare a versare il composto aiutandosi con due cucchiai.

Cuocetene poche alla volta, dovrebbero girarsi da sole.

Scolatele su un foglio di carta e, quando sono fredde, cospargetele con zucchero semolato o a velo.

BUON CARNEVALE A TUTTI
VI ASPETTIAMO A VENEZIA ..

Torta salata carciofi e prosciutto

2012-01-21T23:40:00.000+01:00

La ricetta nasce da una richiesta della figlia minore: " Mamma fai una torta salata carciofi, anzi gambi di carciofi e prosciutto..." E i figli, si sa, sono pezzi de cuore!! Proposta accolta, e visto che usare solo i gambi dei carciofi, data l'esiguità della materia prima sarebbe stato problematico, ho pensato ai fondi...E' piaciuta, sia calda appena fatta che riscaldata il giorno dopo e Giovanna si vanta di aver trovato una bella abbinata..

Ingredienti:

pasta sfoglia (1 rotolo)
250 gr.ricotta
2 uova
200 gr. prosciutto cotto
grana grattugiato
10 fondi di carciofo
olio evo, sale , pepe, prezzemolo tritato, aglio.

Procedimento: cominciate sciacquando i fondi di carciofo sotto l'acqua corrente, metteteli a cuocere in un tegame con olio, aglio, conditeli con sale e pepe, fate rosolare e poi aggiungete poca acqua e portate a cottura chiudendo la pentola parzialmente con un coperchio, ci vorranno circa 20 minuti..alla fine aggiungete il prezzemolo tritato. Nel frattempo srotolate la sfoglia, adagiatela in uno stampo da forno, bucherellatela con una forchetta ricoprite con il prosciutto, sistemate sopra i fondi di carciofo e terminate versando sopra la ricotta, lavorata a crema con il grana grattuggiato, sale e pepe e le due uova .

Passate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.

Ecco il risultato..prendete nota della ricetta e provatela..!

Buon Appetito..!

Note: Più che una torta salata è una quiche avendo un solo strato di sfoglia, in realtà io preferisco farla così per limitare...le calorie...Il fine giustifica i mezzi....

A presto con la ricetta di famiglia delle frittelle di Carnevale!!

Risotto radicchio e salsiccia

2012-01-12T21:00:00.001+01:00

Allora fatte le feste all'ingrasso....ora si fa la dieta o almeno ci si prova....Questo non è però un piatto dietetico ma è un tipico piatto veneto. Mi vanto di poche cose, una di queste è saper fare (bene ) il risotto, questo l'ho servito una sera che abbiamo cenato con Fiorella e lei l'ha definito "il migliore che io abbia mai fatto". Sicuramente voleva essere un complimento, ma a me è venuto da pensare..."..Perchè gli altri allora com'erano?!!"

Pur presa da questo dubbio, vi spiego la ricetta..

Gli INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr. riso vialone nano o arborio o altro di vs gradimento
4 cespi di radicchio tardivo di Treviso
brodo vegetale
200 gr. salsiccia fresca, lunga o tastasale
olio evo
30 gr burro
grana grattuggiato
mezzo bicchiere vino bianco
Mezza cipolla tritata sottile
sale e pepe qb.

Procedimento: rosolate in un tegame antiaderente la cipolla con poco olio, aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e dopo qualche minuto unite il radicchio lavato e tagliato a striscioline, amalgamate bene, fate appassire il radicchio e sfumate col vino bianco. A questo punto aggiungete il riso, mescolate bene finchè il riso non è tostato, quindi cominciate ad aggiungere il brodo vegetale un po' alla volta sempre mescolando finchè la cottura non è completa. Regolate di sale e pepe e prima di servire mantecate con burro e formaggio grattuggiato lasciando il tegame coperto per un paio di minuti.

Ecco il risultato...

Ah per la cronaca, di dieta ne riparliamo la prossima volta..

Buon Appetito..!

Ps. La data sulle foto (2005) è un'errore tecnico che per ora non siamo riusciti a risolvere..!

Buona Epifania

2012-01-06T15:46:00.000+01:00

Noi stiamo festeggiando in famiglia, vi auguriamo di trascorrere una bella giornata..!

A presto.....

Belle di padella.

Buon Natale!!

2011-12-25T18:36:00.004+01:00

Buon Natale!! Dopo l'allegra cartolina di auguri che ci ha postato il web master di famiglia (il marito di Fiorella, grazie Gianni!) vi auguriamo un Dolcissimo Natale. Noi abbiamo festeggiato la Vigilia da Fiorella, piatto forte il baccalà alla vicentina, ricetta già presente sul blog, e tante altre cose buone (sempre troppe!!).

Oggi invece abbiamo festeggiato a casa mia con i tortellini in brodo, ricetta di famiglia che ormai conoscete bene!

Il nostro Amico a 4 zampe, appunto Zampa

Per voi che così gentilmente siete passati a trovarci c'è una stellina del nostro albero: abbiamo usato la solita frolla, ricetta dell'amica Caterina, che potete trovare qui Ricetta Frolla ; dopo aver creato i biscotti con le varie forme, ci siamo divertite a montarlo sull'apposito sostegno e l'abbiamo decorato con un gel colorato...Magari vi offriamo anche una tazza di cioccolata calda!!

A presto, con le prossime ricette del 2012...

Buone Feste a tutti..!

Cartolina auguri di Natale e felice nuovo anno

2011-12-14T19:23:00.003+01:00

Pollo al forno

2011-11-28T21:51:00.000+01:00

Mia madre cucinava benissimo, come tutte le mamme, probabilmente...Negli ultimi anni, quando l'andavo a trovare, tutte le mattine, la trovavo con le pentole già in funzione che emanavano profumini deliziosi, voleva avere qualcosa di buono se noi figlie o i nipoti passavano a trovarla e ci fermavamo a pranzo...e quel pranzo assieme per lei era la gioia più grande. Il pollo al forno era uno dei piatti che lei faceva meravigliosamente, e io non lo preparavo mai a casa mia, lo mangiavo da lei. Quando lei è andata a cucinare nelle cucine del Cielo, ho voluto provare a farlo e alle mie figlie è piaciuto molto al punto che la piccola (21anni) ha detto "Questa ricetta la devo imparare". Ecco il perchè di questo post, perchè la ricetta del pollo, come lo faceva la nonna continui a passare di madre in figlie.

Ingredienti

1 pollo (a pezzi);
cipolla e aglio;
rosmarino;
vino bianco;
olio e.v.o. e qualche fiocchetto di burro;
1 limone;
1 peperone;
sale e pepe;
4 patate.

Lavate il pollo, io preferisco togliere la pelle, mettetelo in uno stampo da forno, conditelo con sale, pepe, un paio di spicchi d'aglio, mezza cipolla tagliata a pezzi grossi, olio d'oliva, qualche fiocchetto di burro, succo di limone, il peperone lavato e privato di semi e filamenti e tagliato a falde, mettete sul fuoco, fate rosolare, sfumate col vino bianco e passate in forno già caldo a 180° per un'ora circa..

A metà cottura aggiungete le patate, sbucciate, lavate e tagliate a pezzi sbollentate per 3 minuti in acqua bollente. Se asciuga troppo aggiungete un po' d'acqua o brodo caldo.

Noi naturalmente lo serviamo con la polenta che a casa mia non mancava mai....

Hai visto mamma che ho fatto il pollo come lo facevi tu? O perlomeno ci ho provato..!

Con questa ricetta partecipo al contest "I migliori anni della nostra vita" del blog "La cucina facile di Vale"..

Grazie dell'opportunità Valentina e in bocca al lupo a tutti i partecipanti!!

TORTA PERE E CIOCCOLATO

2011-11-05T11:33:00.000+01:00

Mia figlia è tornata dall'ultima vacanza in Molise dicendo di aver mangiato al ristorante una torta pere e cioccolato buonissima....potevo non provare a farla?? In rete ce ne sono tantissime versioni, questa è la mia, che ci è piaciuta a tal punto da averla scelta per festeggiare il compleanno del blog.

Ingredienti:

220 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
3 uova
150 gr. di cioccolato fondente
4 pere
100 gr. di burro morbido
120 ml latte
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento: In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il burro morbido, il latte, la farina setacciata, le pere sbucciate e tagliate a pezzi e il cioccolato tritato, il lievito e per ultimi gli albumi a neve unendoli all'impasto con movimenti dall'alto in basso. Versate il composto in una tortiera col fondo ricoperto di carta forno, diametro 24 cm e mettete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, naturalmente per verificare la cottura vale la prova stecchino.

Ancora calda, si scioglie in bocca..!

Tanti auguri al nostro blog..!

Note: Il cioccolato può essere al latte o fondente, o misto, ovviamente usando il cioccolato fondente otterrete un gusto più forte e intenso. Prima di infornare si può cospargere con due cucchiai di zucchero semolato o di canna.

Cosa dite, ne vorreste una fetta??

Tanti Auguri BellediPadella

2011-10-31T19:00:00.002+01:00

<<..BellediPadella

oGGi CompiE Un Anno

Un Grazie a tutti Voi che ci seguite..>>

Oggi ricorre l'anniversario del primo anno del nostro blog, lo festeggiamo con una torta di cui appena possibile posteremo la ricetta, ringraziamo quanti in questi mesi ci hanno seguito e sostenuto, e vi invitiamo a continuare a seguire numerosi il nostro blog, perchè senza di voi, senza le vostre visite, i vosti commenti e i vostri consigli, tutto questo non sarebbe stato possibile. Detto questo ci auguriamo di ampliare sempre più il nostro repertorio di ricette, di migliorare le nostre capacità di gestione del blog e di continuare a conoscere altrettanti amici di blog come voi..

A presto con la ricetta del dolce del compleanno del Blog...

Come sempre, con BellediPadella

Belle di Padella: I tortellini, ovvero il post del cuore ♥

2011-10-28T16:21:00.000+02:00

Belle di Padella: I tortellini, ovvero il post del cuore ♥: Chi segue da un po' il nostro blog sarà già a conoscenza di questa ricetta...In questi giorni la riproponiamo, per il freddo e l'inverno che...

Rombo al forno con patate e pomodorini......e un bell'anniversario

2011-10-21T22:40:00.000+02:00

Abbiamo festeggiato di recente,un grande evento, il 40° anniversario di matrimonio di nostro fratello. Una grande festa per una grande coppia, Nadia e Paolo... Veramente una conferma che il passare degli anni può essere una ricchezza, che uniti è tutto più bello e anche attraverso questa pagina vogliamo rinnovare gli auguri a questi sposi belli ,allegri e solari per un radioso proseguimento!!!!!!!!! Gli sposini ci hanno offerto al ristorante un pranzo di pesce meraviglioso. Ci fa piacere offrirvi la ricetta della seconda portata " Il rombo al forno con patate e pomodorini ", direi un grande classico, che ci ha riproposto Nadia ,cuoca sopraffina, e noi volentieri condividiamo questa ricetta, di sicuro successo. Grazie Nadia.

ROMBO AL FORNO CON PATATE E POMODORINI

dosi per quattro persone:

1 rombo da 1000/1200 g.
4 patate
20 pomodori pachino
1 rametto di rosmarino
1 fettina di limone
1 bicchiere di vino bianco secco
sale - pepe - olio extravergine di oliva

Prendete un rombo da 1000 / 1200 gr. , evisceratelo e lavatelo bene.
Pelate e tagliate le patate, fatele lessare per 2/3 minuti in acqua bollente salata.
Lavate i pomodorini.

Disponete il rombo in una teglia, sopra un foglio di cartaforno unta di olio, aggiungete sale e pepe.
Mettete una fetta di limone e un rametto di rosmarino sulla bocca del rombo. Spruzzatelo con il vino bianco secco.
A lato del rombo disponete i pomodorini e le patate conditi con sale, pepe e un filo di olio.
Infornate per 40 minuti a 180°.

Trascorso il tempo di cottura sfornate, eliminate la pelle e la lisca e servite i filetti accompagnandoli co le patate e i pomodorini.

BUON APPETITO.

Un grazie a Nadia che ci ha dato la ricetta e anche la sequenza fotografica.

TARTE TATIN DI MELE

2011-10-07T15:26:00.000+02:00

Per "festeggiare" l'arrivo effettivo dell'autunno, dopo un'estate iniziata in ritardo e ancora non del tutto finita, oggi, visto la giornata uggiosa e piovosa, ho voluto realizzare un dolce che mi ricordasse ancora i sapori dell'estate appena trascorsa ma che portasse con sè anche il profumo delle foglie d'autunno. Una sera navigando in rete, ho trovato questa ricetta, postata da Sirena su Cookaround e le circostanze di oggi mi hanno invitata a provarla...temperatura giusta, voglia di dolci, come al solito....ecco la mia versione..

Ingredienti:

4 mele
150 gr.zucchero
40 gr.burro
un rotolo pasta briseè

Procedimento: mettete in una pentola abbastanza grande lo zucchero sul fuoco, senza mescolare, quando comincia a prendere colore, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzi e il burro, mescolate e fate cuocere, toglietele quando c'è ancora del liquido. Versate subito il composto di mele caramellate in una tortiera imburrata e coprite con la pasta brisèe, sistemandola bene tutto intorno alle mele, bucatela poi con una forchetta e ponete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa o comunque finchè la pasta risulterà colorata. Rovesciatela subito sul piatto da portata, altrimenti il caramello raffreddandosi potrebbe indurire e rendere più difficile sfornarla.

Provate, provate, provate e come sempre fateci sapere...!

Note: Si possono mettere più mele, la ricetta ne dava 6 e in questo caso usare una teglia da 28 cm, io ne ho usato una da 24. Si può aggiungere cannella, che io non avevo, e secondo me 100 gr. di zucchero potrebbero bastare. Una variante potrebbe essere usare al posto dello zucchero, marmellata..ma questa è comunque da verificare.

Torta briciola

2011-09-19T02:59:00.002+02:00

Oggi vi presentiamo una dolce piuttosto insolito che ho visto alla Prova del Cuoco, fatta dall'Annina Moroni...Sembra che volesse fare una frolla, ma si è ritrovata un impasto difficile da amalgamare per aver sbagliato le dosi..Si sa però che anche le opere d'arti migliori scaturiscono da errori, e questo vale anche per questa torta, golosa e fragrante al punto giusto...

L'Annina la chiama "Torta Sbriciolona", ma a noi piace chiamarla più dolcemente "Torta Briciola".

La torta è gradevole, facile da fare e versatile, infatti io l'ho farcita con ricotta e marmellata, ma si può usare quello che piace di più: nutella, pere e cioccolato, crema pasticcera..

Questa dunque è la mia versione, sicuramente da provare.

Ingredienti:

400 gr.farina 00
130 gr.burro morbido
130 gr. zucchero
2 cucchiaini lievito per dolci
1 uovo
250 gr. ricotta
2 cucchiai zucchero a velo
marmellata q.b.

Procedimento: In una terrina ho mescolato l'uovo intero con lo zucchero, ho unito il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente e aggiunto la farina e il lievito, impastando con le mani come per fare la frolla, con la differenza che data la dose maggiore di farina l'impasto resta appunto sbriciolato. Ho sistemato metà composto in una teglia diametro 24 precedentemente imburrata, versato sopra la ricotta lavorata a crema con 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiunto la marmellata a cucchiaiate e coperto con il rimanente impasto, messo in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Buona calda, ma ancor meglio fredda....ammesso che le diate il tempo di raffreddarsi!! :)

Come sempre, provate,provate, provate...e fateci sapere!!

A presto, con BellediPadella.

"Tiramisù al bicchiere"

2011-08-27T11:56:00.017+02:00

Per festeggiare il ritorno dalle ferie di mia sorella ci siamo ritrovati, come spesso accade, per mangiare qualcosa assieme, e chiacchierare...

Questa volta ci siamo invertite i ruoli Mari e le sue figlie sono le pasticcione ops pasticcere della famiglia, ma oggi al dessert ci penso io. Porterò un TIRAMISU' nei bicchierini.

Ingredienti:

- savoiardi

- caffè amaro

- 100 g. di zucchero

- 3 tuorli

- 2 albumi

- 300 g. di mascarpone

- 2 cucchiai di limoncello

- cacao amaro

Sbattete i tuorli con 3/4 dello zucchero e aggiungete il limoncello, a parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto

Aggiungere ai tuorli il mascarpone mescolando delicatamente e ancora più delicatamente aggiungere gli albumi montati a neve, la crema è pronta.

Preparate i bicchierini.

Mettete nel bicchiere i pezzi di savoiardi bagnati nel caffè freddo, versate sopra con l'aiuto di una tasca da pasticcere uno strato di crema al mascarpone, continuate così fino a riempirli.

Per ultimo spolverizzate di cacao amaro, mettete in frigorifero per duo o tre ore.

Ora non resta che gustarli..!

Oggi cuciniamo noi..!

2011-08-02T20:59:00.000+02:00

All'insaputa di mia madre, oggi a proporvi questa ricetta siamo la figlia e il marito di una delle "Belle di Padella".

Infatti, mentre la "Bella di Padella", è sdraiata su un bel lettino in riva al mare, e si rilassa tra lunghe passeggiate, ristorantini di pesce e colazioni in hotel, il suo bel marito e la sua seconda figlia si ritrovano in città tra lavoro, libri e...fornelli, a dover per così dire sopravvivere all'assenza della cuoca di casa..!!

Dopo i mal riusciti tentativi passati di mio padre di cucinare qualcosa all'altezza dei piatti di mia madre, tra le quali si annoverano ai primi posti pennette con panna e salmone (la cui panna però era quella per dolci e dunque zuccherata) e pasta al pomodoro con spolverata di grana grattuggiato (che per una svista non era grana ma farina di mandorle), in questi giorni mi sono raccomandata con mio padre di non combinare pasticci in cucina, e per sconguirare errori dovuti alla fretta o a delle sviste, abbiamo optato per piatti semplici e veloci, come quello che vi presentiamo adesso...

L'occorrente per questa ricetta è:

petti di pollo;
prosciutto cotto;
sottilette;
olio evo e sale.

Procedimento: su una padella far riscaldare un filo d'olio ed adagiare i petti di pollo, lasciarli alcuni minuti su fuoco lento, girandoli e voltandoli di tanto in tanto.

Dopo qualche minuto i petti di pollo sono praticamente cotti (assumono un aspetto dorato) ed adagiamo quindi una fetta di prosciutto cotto e una sottiletta sopra ciascuna parte di carne (come in foto), lasciando ancora un minuto sul fuoco con il coperchio, in modo che la sottiletta si sciolga.

A questo punto non resta che impiattare, e vi consigliamo di accompagnare la pietanza con delle verdure per rendere il piatto più completo, noi l'abbiamo accompagnata con delle patate lesse, ma va benissimo qualsiati altro tipo di verdura, purchè piaccia.

E' una pietanza veramente semplice, che anche i papà più pasticcioni, possono fare senza timore, poichè sbagliare è pressochè impossibile.

Salutando la mamma e la sorella in villeggiatura, speriamo possiate apprezzare questa ricetta semplice-semplice, e vi promettiamo al più presto una nuova (e più elaborata) ricetta firmata unicamente "Belle di Padella".

Ciao Mari, al tuo Blog e alla tua cucina ci pensiamo noi...

Giovanna & Antonio..!

Verdure ripiene ai formaggi

2011-07-27T13:53:00.001+02:00

Questo è un piatto che faccio da tanti anni, una ricetta trovata su una rivista di cucina che ho fatto mia perchè i formaggi mi piacciono molto sia nei piatti al forno come in questo caso, che nature. Le dosi sono indicative, perchè io vado un po' ad occhio:

Ingredienti:

2 zucchine
2 peperoni
250 gr. di ricotta
200 gr. di formaggi misti(asiago,fontina,emmental, parmigiano)
1 uovo
pane grattuggiato
sale, pepe, prezzemolo tritato, olio evo.

Procedimento:

Lavate le verdure, dividete a metà le zucchine, scavatele togliendo la polpa interna, mondate i peperoni togliendo i semi e i filamenti e scottate brevemente peperoni e zucchine in acqua leggermente salata. Nel frattempo tritate i formaggi, io uso il mixer, unite la ricotta, l'uovo, sale pepe e prezzemolo tritato. Disponete in una teglia da forno con un filo d'olio sul fondo, le verdure riempite col ripieno di formaggi e cospargete con parmigiano grattuggiato e pangrattato e oliate con mano leggera.

Passate in forno a 180° per 30' minuti circa.

Naturalmente per il ripieno potete usare i formaggi che gradite di più, secondo me la ricotta è necessaria perchè dà morbidezza all'impasto, tutto il resto si può variare.

Come al solito, provate, provate, provate...

e fateci sapere...Buon Appetito!!!

Dolci Fruttati

2011-07-13T19:15:00.000+02:00

_Torta rovesciata all'ananas_

Avevo un bell'ananas fresco e di giusta maturazione, comprato con l'intenzione di fare dieta..aprendo il frigo però mi è venuta in mente una bella torta all'ananas, ricetta che anni fa spopolava sui libri di cucina, in realtà poco dietetica ma proprio buona. Ho valutato diverse ricette, ne ho scartate a priori alcune perchè troppo ricche di burro e uova, e alla fine, mediando tra tante, ho fatto questa:

1 ananas fresco;
1 uovo;
100 gr. zucchero;
200 gr. farina 00;
1 bustina di lievito per dolci;
1,5 dl latte;
limoncello;
sale;
per la teglia, 40 gr .burro, 50 gr.zucchero.

Procedimento: come prima cosa coprite il fondo di uno stampo da 24 cm con carta forno, versatevi il burro fuso e i 50 gr zucchero. Preparate un impasto con l'uovo, lo zucchero, aggiungete latte e farina , profumate con poco limoncello, aggiungete un pizzico di sale e il lievito setacciato. Disponete nello stampo le fette di ananas e versateci sopra l'impasto ottenuto. Cucinate il dolce in forno caldo a 180° per 30' circa.

Secondo round..Ho comprato delle albicocche e ho pensato di fare la torta rovesciata all'albicocca, ho cambiato la ricetta della base in corso d'opera, mia figlia ha assaggiato e ha dato la sua approvazione....che dire spero piacciano entrambe anche a voi...

Anche se io vorrei svegliarmi domani mattina e provare totale indifferenza per i dolci, in attesa che questa utopia diventi realtà...ecco quest'altra versione:

_Torta rovesciata alle albicocche_

200 gr. farina 00;
2 uova;
100 gr. zucchero;
1 yogurt bianco;
1/2 vasetto(dello yogurt vuoto)di olio di mais;
albicocche;
per lo stampo 50 gr. burro fuso e 100 gr. zucchero.

Procedimento: mettete sul solito stampo da 24 cm col fondo ricoperto di carta forno, i 100 gr. di zucchero fatti caramellare col burro fuso in un tegame a parte, coprite con le albicocche lavate e snocciolate (ce ne vorranno circa 500 gr). Preparate l'impasto di base mescolando in una terrina le uova con lo zucchero,aggiungete lo yogurt, l'olio, la farina, un pizzico di sale e il lievito, il tutto mescolando semplicemente con un mestolo di legno....ricetta vecchia , vecchio sistema....una volta mica c'erano gli sbattitotori che ci sono ora!! Versate l'impasto ottenuto sopra le albicocche e infornate a 180° per 30 minuti circa.

Ed ora a voi la scelta..AnAnAs o AlBiCoCcHe?!?

A presto, come sempre, con BellediPadella

MELANZANE A FUNGHETTO

2011-06-27T20:55:00.001+02:00

Quello che trovi nell'orto...

Oggi Melanzane a funghetto, prossimamente zucchine in "saor"

Abbiamo un piccolo orto e mio marito lo coltiva, oggi mi ha portato in cucina cinque melanzane lunghe, le prime del raccolto, ho pensato di farle a funghetto.

Ingredienti:

1 kg. di melanzane lunghe

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

sale- pepe

olio extravergine di oliva

Ho lavato e asciugato le melanzane, usato solo la buccia con un centimetro di polpa, tagliate a listarelle

Messe in un colapasta a strati con un po' di sale grosso

e con un peso sopra, affinchè perdano il liquido, per circa un'ora

le ho asciugate con della carta da cucina

In una padella ho messo quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio, fatto scaldare il tutto per un paio di minuti, quindi ho versato le melanzane

Le ho cucinate a fuoco abbastanza vivace all'inizio e poi le ho abbassate un pochino, spadellate come fanno i grandi chef per non rovinarle. Se serve aggiungete un'altro cucchiaio di olio e regolate di sale.

Tempo di cottura 15 minuti circa.

Alla fine a fuoco spento ho aggiunto una spolverata di prezzemolo tritato.

MI RACCOMANDO !!! Quando sono pronte, non fatevi (come faccio io) un panino con le melanzane per controllare se la ricetta è riuscita bene.

E' PROIBITO!!!

Buon appetito e a presto con la ricetta delle zucchine in "saor".

Benvenuti al Sud > Destinazione Agnone

2011-06-17T17:32:00.001+02:00

Vi siamo mancate?? Voi sicuramente si, una settimana lontano da internet, lontano dalle vostre cucine..Ma stiamo cercando di recuperare. Siamo state in vacanza in Molise, che già sapete essere terra natale e amatissima del mio sposo e questa volta con noi son venuti Fiorella e il marito e la nostra terza sorella. Abbiamo girato Agnone in lungo e in largo, visitato i dintorni,

tra i quali Pescopennataro (foto qui sotto), un paesino delizioso costruito proprio sulle rocce,

e Capracotta, con il suo curatissimo orto botanico e devo dire che Madre Natura in questo caldo inizio di giugno ha dato il meglio di sè, ci ha accolto con la sua veste migliore, con fiori di mille colori e boschi rigogliosi e lussureggianti.

Al trionfo della natura, è seguito un tour gastronomico, del resto come foodblogger, non potevamo esimerci dal testare i piatti tipici, buona la scusa, no?? Mia suocera ci ha deliziato con tante cose buone, gli gnocchi, le sagne, che sono una sorta di maltagliati rigorosamente fatti in casa e conditi con un saporito sugo di carne di maiale,

le lasagne al forno, la zuppa alla santè, l'agnello alla brace...Per non parlare degli immancabili dolci tipici quali ostie (anche se non è Natale), frolle e frollini di varie forme e farciture e paste glassate che, a quanto pare, si trovano solo lì, nel bel paesello ai piedi delle montagne. E prima di tutto questo ben di Dio..."Happy Hour" a Guado Liscia: un' intraprendente ragazza del posto, ha restaurato un rifugio a 1088 m. nella cornice delle montagne altomolisane, abruzzesi e della Maiella lungo la provinciale 87 montesangrina che collega Agnone a Pescopennataro e Capracotta. Ha creato così un ambiente caldo e confortevole dove prendevamo aperitivi accompagnati da ottimi crostini con prodotti locali, a prezzi che noi Veneziani possiamo solo sognare, e serviti con grande classe e gentilezza.

Che dire, se passate in zona andate a trovarla...Brava Mina....hai fatto davvero un buon lavoro!!!

Ed ora vi lasciamo con alcune immagini di Agnone e a presto con una ricetta...rigorosamente veneta!!

Andate a visitare il bel paese...resterete estasiati...

Saluti e a presto...

Belle di Padella

Anniversario di matrimonio: Tarte tropezienne

2011-05-31T19:11:00.000+02:00

Il 24 maggio è stato il mio anniversario di matrimonio...ben 24 anni insieme al mio sposo!! Per festeggiare ho fatto questa torta, trovata sul blog "Italians do eat better", che ringrazio per la ricetta.

E' una torta francese, che avevo già provato tempo fa e mi era molto piaciuta, una sorta di "focaccia" molto morbida che viene farcita con una crema chantilly, questa è la mia versione:

Ingredienti per la torta:

300 gr farina 00;
125 ml latte;
75 gr zucchero;
1 uovo;
75 gr burro fuso;
5 gr lievito Mastro Fornaio;
vaniglia;
1 tuorlo , latte e zucchero in granella.

Per farcire: crema pasticcera e panna fresca montata

Procedimento:

Ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane nel modo consueto, ovvero prima i liquidi e poi i solidi, ho avviato il programma impasto, che nella mia dura un'ora e mezza. Ho steso l'impasto ottenuto sulla

spianatoia per dargli una forma rotonda e l'ho messo in uno stampo del diametro di 28 cm con il fondo

coperto da carta forno e rimesso a lievitare nel forno con la sola luce accesa. Dopo circa 2 orette ,

terminata la seconda lievitazione, ho cosparso la torta con il tuorlo sbattuto con un po'di latte e con lo

zucchero in granella. Ho cotto il dolce nel forno a 180° per 25 minuti circa, comunque finchè è bella dorata.

Sfornata e una volta fredda tagliata a metà e farcita con crema pasticciera (fatta con 2 tuorli, 50 gr.di

zucchero, 35 gr di farina e 250 ml di latte ) e 200ml di panna frasca montata (che ho reso più dolce con 1 cucchiaio di zucchero a velo). La torta è ora " 'sì bella che pronta ".

Buona , morbida, cremosa e dolce come l'amore!!

Vi giro gli auguri che ho ricevuto io: "Che la dolcezza.....sia con voi!!"

Torta crema pasticcera e fragole

2011-05-17T20:24:00.000+02:00

"Mamma quando eravamo piccole ci facevi le torte con la frutta"...Ma sono ancora piccole, le mie bambine di 20 e 23 anni...Non saranno mica grandi?! Quindi, oggi torta di fragole con base morbida, la cui ricetta mi è stata data da un' amica..

Ingredienti per la base:

75 gr burro;
75 gr zucchero;
2 uova;
150 gr. di farina;
2 cucchiai di latte;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
buccia di limone grattugiata.

Per la crema pasticcera:

2 tuorli;
35 gr.di farina (io ho usato amido di frumento);
250 ml di latte;
50 gr di zucchero.

Per decorare

500 gr di fragole;
tortagel.

Procedimento: sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo in una terrina e mescolarlo con lo zucchero e le uova intere. Aggiungere poi la farina setacciata, profumare con la buccia di limone grattugiata , mettere il lievito e versare il tutto in uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Cucinare in forno a 180° per 20' circa.

Nel mentre preparate la crema pasticcera come di consueto e fatela raffreddare, per poi disporla sulla base. Ricoprite ora la torta con le fragole precedentemente lavate e tagliate e lucidatele con il tortagel (ne ho fatta mezza bustina ma ne bastava molto meno).

In queste giornate di accenno di estate, non si può resistere a una tentazione così golosa...Provare per credere!!

" RISI E BISI " ovvero riso e piselli

2011-05-02T19:28:00.004+02:00

Questa ricetta di " risi e bisi " è la versione che Mari ed io facciamo da sempre, forse, come racconta la tradizione, un nostro antenato la avrà cucinata per offrirla al Doge di Venezia il 25 aprile festa di San Marco nostro Patrono.

ingredienti per 4 persone

1 Kg. di piselli freschi da sgusciare;
quattro tazzine di riso vialone nano;
mezza cipolla media;
3 cucchiai di olio EVO;
3 cucchiai di parmiggiano reggiano;
20 g. di burro;
prezzemolo tritato;
1 dado (per il brodo vegetale);
sale e pepe q.b.

Preparate del brodo vegetale con un dado e tenetelo sul fuoco al minimo.

Sgranate e lavate i piselli

Tritate la mezza cipolla e fatela soffriggere lentamente per qualche minuto in una casseruola con tre cucchiai di EVO

unite i piselli e fateli cuocere con mezza tazza di brodo caldo per 10 minuti

versate le 4 tazzine da caffè di riso e aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta.

Mescolando fatelo cuocere per 15 minuti, controllate la cottura, regolate il sale e aggiungete pepe.

A cottura terminata, a fuoco spento, aggiungete una noce di burro, tre cucchiai di parmiggiano e il prezzemolo, fate mantecare bene, lasciate riposare per 2 o tre minuti prima di servire.

Questa ricetta è la variante senza pancetta, a piacere si puo mettere prima di cucinare i piselli.

Secondo noi in primavera si può fare il risotto in questo modo anche con le varie erbette spontanee (quelle che conosciamo).

BUON APPETITO

Menù di Pasqua

2011-04-24T21:04:00.000+02:00

Come è andata la vostra Pasqua?

La nostra bene, grazie. Domenica scorsa Festa delle Palme e casualmente anche il mio compleanno...sob...ossia un anno in più che se ne va. Per festeggiare siamo stati al ristorante...Oggi invece pranzo a casa, e abbiamo cucinato in tre: io, Fiorella e l'amica Caterina. Ognuno ha cucinato qualcosa e poi ci siamo riuniti da noi per stare tutti insieme; ecco il nostro menù :

ANTIPASTO:

- soppressata (salume tipico molisano, per onorare le radici del marito);

- scamorza al tartufo (come sopra);

- pane fatto in casa;

- Torta Pasqualina (con erbette di campo e uova).

PRIMI PIATTI:

- lasagne alle verdure;

- crepes prosciutto e speck.

SECONDI PIATTI:

- agnello al forno;

- maiale al latte.

CONTORNI

- patate al forno e insalata mista.

DESSERT

- bavarese al cioccolato bianco;

- pastiera.

Adesso andiamo a passeggiare con l'illusione di smaltire, vi lasciamo con alcune immagini della nostra Pasqua e siccome la Pasqua del Signore dura 50 giorni ancora Tanti tanti auguri a tutti!!

Auguri, auguri, auguri..!!!

Belle di Padella

2011-04-22T21:14:00.001+02:00

Tantissimi auguri di

Buona Pasqua!!

E a presto con il menù di Pasqua!!

Belle di Padella

_Cavolfiore Gratinato_

2011-04-09T12:11:00.000+02:00

Oggi, per la serie "le verdure fanno sempre bene e sono anche buone", vi proponiamo la ricetta del cavolfiore gratinato. Questo piatto lo preparo quando decido di mangiare solo verdura, la versione originale, perlomeno quella che conosco io, prevede l'uso della besciamella, ma io preferisco non metterla e aggiungere lo stracchino.

INGREDIENTI:

un cavolfiore;
100 gr di stracchino (anche 200 gr ci stanno bene)
grana grattuggiato
olio e.v.o. , sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Lavate il cavolfiore, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure, tagliatelo in cimette e lessatelo in acqua salata per 15 minuti circa, scolatelo al dente e mettetelo in una pirofila da forno leggermente oliata, conditelo con il formaggio stracchino, il grana grattuggiato, se vi piace un po' di pepe, un filo di olio e.v.o. e passatelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa o comunque finchè sarà bello gratinato.

Una buona alternativa allo stracchino potrebbero essere l'emmental o la fontina, ma tagliati a julienne con la grattuggia a fori larghi...

E come direbbe la nostra Cara Benedetta...Cotto&Mangiato!!!

_Bruschette con tonno e patate_

2011-03-29T21:04:00.001+02:00

Questa sera per accontentare mia figlia ho deciso di prepare delle bruschette semplici - semplici, con il tonno, le patate e la maionese. E' una ricetta che da qualche tempo a questa parte utilizzo come antipasto per i pranzi in famiglia, e a dire il vero, l'ho appresa e copiata dal menù prelibato di un bel ristorante che scoprì un giorno mio marito quando era fuori per servizio.

In occasioni di festa le affianchiamo alle classiche bruschette con pomodori in pezzi, ma mia figlia è della stessa filosofia della mia amica Elena, la quale sostiene che i pomodori sono troppo salutari per essere mangiati. Scherzi a parte, con questa ricetta ho colto l'occasione per riposarmi un po' di più e spadellare un po' di meno...meglio conservare le energie per il pranzo di Pasqua :)

Gli ingredienti per preparare le bruschette per 3 persone sono:

Pane per bruschette;
due scatolette di tonno da 80 gr.
2 patate lessate e sbucciate;
maionese (noi usiamo quella allo yogurt per sentirci meno in colpa);
olio e.v.o. e se piace aglio.

Procedimento : preparare la salsa di tonno schiacciando in una ciotola le patate con una forchetta e aggiungere il tonno e la maionese.

Tostare le fette di pane e passarle con l'olio (se piace anche l'aglio), spalmarle infine con la salsa e servire ancora tiepide.

Questa sera, in veste di cena abbiamo preferito accompagnarle con delle zucchine a fettine trifolate in padella (con aglio e olio) per rendere più completo il pasto.

Usatele come antipasto o come stuzzichini per l'aperitivo...e non resterete delusi!!!

Alla prossima ricetta...!

Belle di Padella

LASAGNE CON VERDURE

2011-03-21T17:56:00.002+01:00

Queste lasagne le ho fatte per il compleanno del nonno, 87 anni... TANTI AUGURI!!

Ingredienti:

. 300 gr. di zucchine,
. 200 gr. di zucca,
. 300 gr. di piselli (solo questi sono surgelati, vista la stagione)
. 300 gr. di patate,
. 300 gr. di carote,
. 300 gr. di melanzane,
. mezzo peperone,
. 1 scalogno,
. 1 costa di sedano,
. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
. 1/3 di bicchiere di vino bianco,
. sale q.b.

Ingredienti per la besciamella:
. 1 litro di latte fresco intero,
. 60 gr. di farina,
. 90 gr. di burro,
. noce moscata,
. 2 sottilette,
. sale e pepe q.b.

1 confezione di lasagne sfogliavelo Rana grandi

Oltre alla besciamella servono:
. 100 gr. di parmiggiano grattuggiato,
. 200 gr. di prosciutto cotto,
. 8 sottilette tipo tigre o emmental.

Tutte le verdure vanno tagliate a piccoli cubetti, io per le carote ho usato la mandolina e le ho tagliate a fettine sottili
.
Ho cominciato con una padella piccola dove ho versato 1 cucchiaio di olio e ho fatto saltare per 1 minuto i peperoni, quindi ho unito le melanzane e li ho fatti cuocere al dente, sale q.b..

Ho fatto bollire dell'acqua con un pizzico di sale, circa 1 lt di acqua, ho versato nell'ordine i piselli, le patate,le carote e le zucchine a distanza di 1 minuto e ho portato a cottura, sempre al dente e poi le ho scolate.

Tritate lo scalogno, fatelo appassire lentamente bagnandolo con il vino bianco, aggiungete quindi il sedano e la zucca, dopo le altre verdure che avete precedentemente scolato, aggiustate di sale se serve.

Prepariamo adesso la teglia
sul fondo della teglia stendere uno strato di besciamella, mettere quindi due fogli di lasagne, besciamella, verdure, e uno strato di prosciutto cotto e spolverare di parmiggiano; un secondo strato di lasagne, besciamella, verdure e sottilette e una spolverata di parmiggiano; terzo starto di lasagne, besciamella, verdure, e parmiggiano; quarto strato uguale al terzo, aggiungerete però dei fiocchetti di burro.
In forno caldo a 180 gradi per 30 minuti

Se volete questa è la ricetta della besciamella che uso:
Scaldate il litro di latte con un pizzico di sale e una grattuggiata di noce moscata.
In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fatela tostare bene, unite quindi il latte caldo e portate ad ebollizione facendo addensare il composto. Quando è pronta unite le due sottilette.

Il risultato di questa ricetta è delizioso, morbido leggero e gustoso.

BUON APPETITO!!!!!!!!

Auguri Italia !!

2011-03-17T10:18:00.002+01:00

Seppie con funghi porcini e pomodoro

2011-03-11T16:32:00.004+01:00

Questa ricetta delle seppie con funghi porcini e pomodoro. ci è stata insegnata da nostra madre, ragion per cui rifarla è un modo per sentirla ancora vicina...
Io e Mari, veneziane, le mangiamo con la polenta, ma nulla vieta di gustarle anche con i vari tipi di pane che si possono trovare in giro per l'Italia. A tale proposito, se volete, fateci sapere, con quale pane le abbinate.

Grazie per la paziente attenzione.

BUON APPETITO !!

INGREDIENTI (Dosi per 4/5 persone)

1,5 Kg di seppie (se potete fatevele curare in pescheria)
300 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
6 cucchiai di olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale

1 Confezione di funghi porcini secchi da 20 gr, da mettere a bagno in acqua tiepida per 1/2 ora

sale e prezzemolo

Tagliate le seppie a pezzi.

In un tegame versate l'olio e la cipolla tritata, che lascerete soffriggere delicatamente, aggiungete poi le seppie a pezzi, sale e pepe e sfumatele con il vino bianco, aggiungendo anche un bicchiere di brodo vegetale caldo e la salsa di pomodoro.

Cuocete per 30 min. controllando ogni tanto

Cucinate in un tegame a parte con due cucchiai di olio ed uno spicchio d'aglio i funghi precedentemente messi a bagno per mezz'ora in acqua tiepida, lasciateli cuocere per 10 min.
Versateli quindi nel tegame delle seppie e lasciate cuocere il tutto per altri 10 min.

Prima di servire preparate una polenta, anche di quelle da cuocere pochi minuti molto morbida, versatene 2/3 cucchiai nel fondo del piatto e sopra mettete la dose di seppie con un po di sugo.

BUON APPETITO !

Arrosto di maiale all'olio

2011-03-04T12:47:00.000+01:00

Come già detto, fosse per me cucinerei solo primi piatti e dolci; i secondi mi piacciono, se li trovo pronti, e così anche le verdure...Ma se mi invitate a cena, non arrovellatevi su cosa preparare perchè in buona compagnia è tutto buono!! Questo piatto però, trovato sul blog "Una streghetta in cucina" secondo me è una genialata....facile da fare, di sicura riuscita e veramente delizioso. Quindi ringrazio l'autrice del blog che ce l'ha fatto conoscere e vi dò la mia versione:

INGREDIENTI:

un filetto di maiale (quello che ho usato io era circa 700 gr.)
un limone
sale e pepe
olio e.v.o.

PREPARAZIONE:

"Massaggiate" il pezzo di carne prescelto con sale e pepe, questa volta ho usato il filetto di maiale, ma la stessa ricetta l'ho provata anche con il vitello, e anche con entrambi: un pezzo di vitello e uno di maiale.

Adagiate la carne in una casseruola con il fondo spesso, cospargete con il succo del limone spremuto e con l'olio e.v.o che io uso con mano molto leggera (per questa quantità ne ho messo 20 ml circa), poi coprite con il coperchio sotto al quale avrete messo un foglio di carta forno e ponete sul fornello, sul fuoco più basso che avete per circa un'ora e mezza. Di tanto in tanto contollate la cottura ed eventualmente fate rosolare a pentola scoperta per un minuto, ma solo quando la carne è cotta.

Naturalmente se il pezzo di carne è più grosso la cottura sarà più lunga. Noi l'abbiamo accompagnato a del purè di patate ma questa ricetta si sposa benissimo anche con le verdure cotte o con la polenta.

Come sempre vi consigliamo di provare questa ricetta, la carne viene davvero morbida e il sughetto che si ottiene è delizioso!

Alla prossima Ricetta...

Belle di Padella

E Amore Sia...

2011-02-16T12:30:00.001+01:00

Mi piacciono i primi piatti e più precisamente mi piace farli e mangiarli. Difficile fare cose che non si ha voglia di mangiare, vero? Sono d'accordo con quello che molte volte ho letto in rete: "Cosa ti costava Signore, far si che l'insalata facesse ingrassare e la pasta o i dolci, dimagrire?" Ma tant'è che dato che nemmeno l'Amore riesce a farci perdere l'appetito, per il pranzo di San Valentino ho preparato questa pasta con sugo di pesce.

Gli INGREDINTI per la Sfoglia sono:

2 uova ;
200 gr. farina 00;
sale.

Per il Sugo:

pesce misto (acquistato già pronto dal pescivendolo di fiducia);
olio extra-vergine d'oliva;
panna da cucina;
passata di pomodoro;
aglio;
vino bianco;
sale e pepe;
prezzemolo.

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato una sfoglia classica, sbattendo in una terrina le due uova con un po' di sale, amalgamando un po' alla volta la farina e passando poi l'impasto ottenuto su una spianatoia per lavorarlo meglio. Ho passato sulla macchina per la pasta una parte alla volta, dal numero più basso al più alto, e una volta ottenute le sfoglie, con uno stampino a forma di cuore, ho ricavato tanti cuoricini di pasta.

Adempiuto a questo "obbligo"...ho preparato il sugo. Ho così fatto saltare in una padella con olio ed aglio il mix di pesce (il quale avevo precedentemente lavato velocemente), sfumato con vino bianco, aggiunto panna e pomodoro, regolato di sale e pepe, cosparso di prezzemolo tritato. Nel frattempo ho cotto i cuoricini in abbondante acqua salata, li ho scolati e passati nella padella col sugo...

Non ci andrebbe ma io ho messo anche il parmigiano grattuggiato.

Questa ricetta la dedico a tutti gli innamorati, a quelli che l'amore l'hanno solo sognato, a quelli che l'amore lo stanno ancora aspettando e a quelli che l'amore se lo son visti portar via...RITORNERA', sotto altre vesti, ma siam certi, ritornerà...

ALL YOU NEED IS LOVE. ♥

Con questa ricetta partecipo al contest HART TO HART di CUOCICUCIDICI

http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/01/hart-to-hart.html

Toooooooorta...tanto per cambiare! :)

2011-02-10T11:29:00.001+01:00

Mi rendo conto che il nome di questo blog anzichè "Belle di padella" ossia "belle notizie", visto le nostre ricette doveva chiamarsi forse "Belle cose dolci" o qualcosa di simile, perchè a casa nostra ogni scusa è buona per fare un dolce.

Oggi dunque vi proponiamo una torta, molto nota nel web, come "Torta M.Braito", facile e veloce da fare, versatile e di sicura riuscita. Questa è la nostra versione, con una dose ridotta di burro rispetto all'originale, che eventualmente si può sostituire con olio.

INGREDIENTI:

200gr farina 00;
2 uova intere e 1 tuorlo;
170 gr di zucchero;
2 cucchiaini di lievito per dolci;
100 gr burro fuso;
1 pizzico di sale;
marmellata o crema di nocciole a piacere.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, sbattete con una forchetta le uova intere e il tuorlo, giusto per amalgamarle; aggiungete poi lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e il burro fuso.

Mettete l'impasto ottenuto in una teglia da forno (di 24 cm) con il fondo coperto di carta forno, sistemate un po' con il dorso di un cucchiaio, ma vedrete che in cottura l'impasto si assesterà da solo, e cospargete di marmellata a vostro piacimento, noi abbiamo messo un tris: confettura alla fragola, marronata e crema di nocciole e cacao.

Mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.

Preparate il thè e gustatevi la vostra torta...

Vi aspettiamo?!!

Mascarpone&Ananas...il Tiramisù!

2011-02-03T20:12:00.000+01:00

Con Fiorella ci troviamo spesso per cenare in compagnia e l'ultima volta lei ci ha fatto il baccalà alla vicentina e noi abbiamo portato il dolce. Siamo stati sul classico...tiramisù ma questa volta l'abbiamo rivisitato così:

INGREDIENTI:

500 gr mascarpone;
250 gr ricotta;
6 uova;
12 cucchiai di zucchero;
savoiardi ;
succo d'ananas;
caffè;
gocce di cioccolato;
ananas fresco.

Innanzitutto con le fruste abbiamo montato i tuorli con lo zucchero (gli albumi li abbiamo conservati in frigo per una prossima ricetta che posteremo nel blog). Abbiamo aggiunto la ricotta, che deve essere molto morbida, poi il mascarpone, amalgamandolo con una spatola da sotto in sù per non smontare il composto.

In una teglia abbiamo disposto a strati a i savoiardi bagnati con il succo d'ananas, e abbiamo aggiunto la crema, infine l'abbiamo decorato e farcito con l'ananas fresco tagliato sottile.

E con la crema avanzata abbiamo fatto un tiramisù più classico, bagnando i savoiardi nel caffè, e disponendo nello stampo savoiardi , crema, e tanto per gradire gocce di cioccolato.

Buono, semplice e veloce...un assaggio di primavera in queste giornate così fredde...

"Pallotte Molisane"

2011-01-27T10:46:00.001+01:00

Ebbene sì, questa volta si tratta di una ricetta molisana perchè io per contratto matrimoniale...ho un gemellaggio con Agnone, ridente Paesino sui monti del Sannio, in provincia di Isernia , terra natale di mio marito. E' un piatto della tradizione, e come è consuetudine in meridione, con il sugo si condisce la pasta, mentre la carne viene servita come secondo piatto.

Vediamo ora gli INGREDIENTI:

500 gr macinato di maiale;
120gr mollica di pane pugliese raffermo;
2 uova;
100gr grana grattuggiato;
500gr salsa di pomodoro;
poca cipolla tritata ;
sale e olio extravergine di oliva qb.

PROCEDIMENTO: Amalgamiamo in una terrina il macinato con la mollica di pane "sbriciolata", le uova, il grana e un pizzico di sale.

Con il composto prepariamo delle polpette tonde, dalla cui forma deriva appunto il nome "Pallotte".

Nel frattempo in un tegame prepariamo la salsa di pomodoro; noi la facciamo con olio, sale poca cipolla tritata finemente, aggiungiamo il pomodoro e un po' d'acqua per avere un sugo della giusta consistenza. In una padella (la nostra è in ceramica ed è un regalo di Babbo Natale) con un filino d'olio rosoliamo uniformemente le pallotte...

...per trasferirle poi nel tegame del sugo e cuocerle infine per una ventina di minuti circa.

Questa volta non abbiamo fatto la pasta, ma le abbiamo accompagnate con della verdura...

Provatele..! Sono una valida alternativa alle tradizionali polpette!

RADICCHIO DI TREVISO IN SAOR

2011-01-16T17:42:00.000+01:00

Con la ricetta del radicchio di Treviso in saor continuiamo a farvi conoscere le ricette della nostra famiglia, questa bontà ci è stata insegnata dalla moglie di nostro fratello (vi ricordate il baccalà alla Vicentina?).

Se volete provare la ricetta fatelo adesso che il radicchio è leggermente sceso di prezzo.

Ingredienti:

800 g. di radicchio di Treviso tardivo

6 cchiai di olio di oliva

2 cipolle bianche medie

20 g. di uvetta

20 g. di pinoli

1 bicchiere di aceto di vino bianco

1 puntina di cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE

Mettete a bagno in una tazza di acqua tiepida l'uvetta.

Tagliate i cespi del radicchio di Treviso in quattro pezzi lasciando un po' di radice per tenerlo unito, lavatelo bene ma alla fine lasciatelo leggermente umido, sistematelo in una teglia da forno e spruzzatelo con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe.

Fatelo cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, girandolo un paio di volte.

Controllate bene perchè deve risultare croccante.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili, mettetele in una padella con l'olio e fatele appassire piano piano, aggiungre un po' sale.

Quando vedete la cipolla quasi pronta (a cinque minuti dalla fine cottura) aggiungere una puntina di cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, fate sfumare e aggiungete l'uvetta.

Spegnete il fuoco e aggiungete anche i pinoli.

Sistemate il radicchio passato al forno in un contenitore, preferibilmente di terracotta e versateci sopra il saor preparato prima, cercate di fare due strati.

Dovete lasciarlo riposare minimo un giorno per poterlo gustare bene, se volete, anche come antipasto.

Buon appetito

- Fior di Torta Ricotta e Yogurt -

2011-01-10T22:02:00.001+01:00

A casa mia siamo tutti golosi, io al posto di Esaù mi sarei venduta la primogenitura, avendola, per qualcosa di fortemente edulcorato..Sob..Una sera di queste, non contente dei panettoni e affini che girano per casa in questo periodo, ci siamo fatte una tortina per la colazione del giono dopo, previdenti, fosse mai che al mattino dovessimo digiunare. Per realizzarla abbiamo usato ingredienti facilmente reperibili in dispensa ed è venuta buona, morbida e golosa.

INGREDIENTI:

300 gr farina 00;
3 uova;
100gr ricotta;
1 yogurt intero;
1 lievito per dolci;
200 gr zucchero;
30 ml olio di mais;
gocce di cioccolato.

PROCEDIMENTO: Abbiamo messo tutto nel mixer, prima le uova con lo zucchero, e a seguire ricotta, yogurt e olio. Quando si è amalgamato, abbiamo aggiunto farina e lievito e per ultimo le gocce di cioccolato.

L' impasto ottenuto l'abbiamo versato in uno stampo di silicone a forma di girasole, gentimente regalatoci da mia cognata Nadia. L'abbiamo poi cucinato in forno a 180° per 30 minuti circa.

..Grazie a questo stampo abbiamo potuto creare un "Fior di Torta"..

Ops..ne è già sparita una fetta!

-Buona Colazione a tutti-

Mari

La Befana vien di Notte...

2011-01-05T23:15:00.001+01:00

Questo post lo dedichiamo alla Befana di famiglia, eh si perchè l'amministratrice del blog, per i mille impegni, si è presa un po' in ritardo e sta revisionando la sua Scopa!

A sorpresa dunque facciamo gli Auguri alla Befana più bella del mondo (la mamma) e dato che questa notte farà molto freddo, le raccomandiamo di coprirsi bene, perchè a volare con la scopa si fa presto ad ammalarsi (!) e noi la vogliamo sempre in forma, pronta per sfornare dolcetti e pasticcini.

Augurandoci di non trovare solo carbone...

Vi Auguriamo una Felice Epifania...

e chissà cosa ci avrà preparato di buono quest'anno la nostra Befana Mari...

A breve le nuove ricette...a presto...

Belle di Padella's Family

I tortellini, ovvero il post del cuore ♥

2010-12-29T19:09:00.004+01:00

Chi segue da un po' il nostro blog sarà già a conoscenza di questa ricetta...In questi giorni la riproponiamo, per il freddo e l'inverno che stanno incombendo nelle nostre case ma soprattutto per la partecipazione a un contest, che abbiamo trovato molto interessante.
Si tratta del contest di "Pecorelle di Marzapane", sponsorizzato dal giornale Scelte di Gusto e qui sotto, alla fine del post, troverete il link se vorrete parteciparvi anche voi..

..Quando eravamo bambine, avevamo i vicini di casa bolognesi, che a Natale facevano i tortellini e ci avevano insegnato la ricetta. Questa tradizione nostra madre l'aveva portata avanti negli anni e quindi per noi il clou del pranzo di Natale erano i tortellini...Negli ultimi anni quando si avvicinava Natale, mia madre ci guardava interrogativamente, e noi prese da famiglia, lavoro,affanni e affini, e talvolta occupate con il culto dell'effimero...ci prendevamo tempo per decidere sul pranzo di Natale e lei desolata diceva: "Nessuno dice niente...." Alla fine i tortellini son sempre stati fatti e adesso la mamma li cucina per gli Angioletti....che di certo sono aiutanti più validi di noi.....E noi portiamo avanti la tradizione con i nostri figli. Per questo motivo questo per noi è il POST DEL CUORE...Prima della ricetta vogliamo mostrarvi qualche immagine del nostro Natale...

E adesso vi illustriamo la ricetta dei tortellini...

INGREDIENTI

Per la pasta:

1 Kg di farina
10 uova
sale q.b

Per il ripieno:

200 gr di crudo
200 gr di mortadella
200 gr di grana
6 uova
3 braciole di maiale
3 bistecche di roastbeef
3 bistecche di vitello
noce moscata e sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Fiorella è la sfoglina di famiglia, ha preparato la pasta con farina, uova e sale e poi l'abbiamo messa a riposare coperta con un telo.

Nel frattempo abbiamo preparato il ripieno, passando in padella la carne con un filo d'olio e un pizzico di sale, dopo una breve cottura, abbiamo tritata con il mixer carne e affettati.

Il composto ottenuto va amalgamato in una terrina con il grana grattuggiato, 6 uova intere, profumato con noce moscata e regolato di sale.

Abbiamo steso la pasta con la macchina a manovella, dal numero più grande al più piccolo, fino ad ottenere una sfoglia sottile, tagliata prima a strisce e poi a quadratini, messo il ripieno e piegati a tortellino.

I tortellini, preparati un paio di giorni prima del Natale, vanno lasciati stesi su un tavolo e girati spesso, in modo da farli asciugare uniformemente. Una volta asciutti possono essere messi in frigo, e anche congelati in caso di abbondanza.

Noi per tradizione li cuciniamo il giorno di Natale, preparando il brodo con mezzo cappone, mezza gallina, carne di manzo, sedano, carote e cipolla, e li serviamo con abbondante formaggio grana.

"Hai visto mamma che anche quest'anno abbiamo fatto i tortellini?"

Con questo post partecipo al contest "Strenne di natale: tu cucini, Scelte di gusto premia!"

Ostie - Dolce tipico agnonese

2010-12-20T21:14:00.001+01:00

Oggi vi proponiamo la ricetta di un dolce molisano tipico delle festività natalizie: le ostie ripiene di cioccolato e noci. Essa fa parte delle ricette che la tradizione agnonese ha tramandato fino ai giorni nostri. Grazie alla Nonna Maria, questa ricetta riecheggia oramai anche tra le mura della nostra casa veneziana, e quando si avvicina il Natale, mio marito e mia figlia non possono non riproporcela.

Per realizzarle è indispensabile avere il ferro tipico per la preparazione delle cialde necessarie alla ricetta, oppure, come nel nostro caso, è sufficiente acquistarle da una delle tante famiglie che in quel di Agnone le realizza, applicandoci lo stemma di famiglia. Ringraziamo quindi Antonio, figlio di amici di famiglia, che, appassionato di cucina, ha realizzato per noi queste cialde con lo stemma di famiglia.

Comunque sia, vi forniamo la ricetta anche per realizzare le cialde fatte in casa, nell'eventualità che voi abbiate il ferro necessario:

INGREDIENTI - per 50 cialde (dunque 25 ostie)

250 gr di farina, 375ml di acqua; 1/2 cucchiaio di olio di oliva; un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO
Con gli ingredienti elencati preparare una pastella liscia e omogenea. Mettere a scaldare il ferro a lungo (una volta si poneva sui carboni, oggi sul gas), da ambo i lati. Aprirlo, ungerlo e versare al centro un cucchiaio di pastella, chiudere subito e lasciare cuocere per alcuni secondi. Staccare delicatamente l'ostia ottenuta e, con le forbici, ritagliare la parte uscita fuori dal ferro. Mettere l'ostia calda sotto un peso per evitare che si deformi raffreddandosi.

PER IL RIPIENO:

600 gr di noci e mandorle sgusciate e tritate;
250gr di miele grezzo;
150gr di zucchero;
100gr di cioccolato fondente tritato;
100gr di cacao amaro;
aromi a scelta: cannella, arancia, limone, o un cucchiaio di caffè macinato.

SVOLGIMENTO:

In una casseruola sul fuoco, sciogliere il miele, aggiungere lo zucchero, il cacao, il cioccolato e il cucchiaio di caffè. A fuoco spento quando l'impasto è tiepido, unire la frutta secca, facendo amalgamare il tutto.

Cospargere una cialda col ripieno, aiutandosi con una forchetta e posizionarci sopra l'altra, in chiusura, come in figura.

Lasciarle poi raffreddare e riposare in luogo fresco e asciutto, posizionate l'una sopra l'altra, e sotto la forza di un peso, che può essere un piatto in ceramica, o, come una volta una mattonella.

Ecco a voi il risultato finale...un dolce dal sapore antico ma di grande golosità...!

N.B: Durante la farcitura, il preparato per le ostie deve restare sul fuoco bassissimo e di tanto in tanto mescolato, in modo che sia sempre lavorabile con facilità.

Lo zucchero rende l'impasto più consistente, una dose minima (un cucchiao circa) serve per tenere unite le ostie, ma il rimanente può essere sostituito dal miele.

Le mandorle vanno sgusciate, spellate e tostate nel forno.

P.S: Per motivi tecnici le foto che qui presentiamo fanno riferimento a ostie preparate il mese scorso.

Auguriiiiiiiiiiiiii!

2010-12-20T12:35:00.000+01:00

Ecco gli altri componenti della mia famiglia...

Zampa...

Camillo...

& Bemolle...

Vi Augurano Buon Natale!!

E a breve, le nuove ricette del Natale in casa "Belle di Padella"...tornate a trovarci!!!

Baccalà alla Vicentina (dei fratelli di padella)

2010-12-15T19:25:00.012+01:00

Con la ricetta del baccalà alla vicentina, questa volta dei "fratelli di padella" e capirete il perchè più avanti, manteniamo la promessa di farvi conoscere le ricette della nostra famiglia.

Preparare il baccalà alla vicentina ci è stato insegnato da nostro fratello e da sua moglie, che per lungo lungo tempo hanno gestito un negozio di generi alimentari, dove al venerdì si poteva acquistare il baccalà, quello già bagnato e quello preparato e cotto da loro alla vicentina e mantecato.

Con molta pazienza ci hanno spiegato più volte la ricetta e adesso ci sembra arrivato il momento di farla conoscere a voi.

Se la seguirete passo-passo con amore e pazienza il risultato sarà favoloso.

Buon appetito.

INGREDIENTI:

1 Kg. di baccalà (stoccafisso) peso da asciutto
0,5 dl. olio di semi di mais
1 lt. di latte intero
3 cipolle bianche medie
100 g. di acciughe salate (vanno bene anche quelle in vasetto)
una manciata di capperi sotto sale
2 cucchiai di farina 00
100 g. di parmiggiano
70 g. di pane grattuggiato

Mettere a bagno il baccalà per due notti e due giorni cambiando l'acqua 2/3 volte al giorno e tenerlo in un luogo fresco.

Procedere a pulire il baccalà togliendo tutte le lische e preparare i pezzi, aggiungere anche una parte della pelle tagliata a quadratini piccoli, condire con poco sale e pepe.

Preparare il soffritto con le cipolle, alla fine sciogliere le acciughe e i capperi, una volta freddo aggiungere due cucchiai di farina.

In una teglia da forno preparare un primo strato di baccalà con sopra soffritto di cipolla, acciughe, capperi e farina 00, spolverare di pane grattuggiato e parmiggiano.

Fare poi un secondo strato identico al primo e coprire con il latte.

Scaldare il forno a 180° e infornare.

Serviranno circa due ore per la cottura, controllate ogni tanto. A metà cottura quando e diventato bello colorato girarlo sotto-sopra a cucchiaiate e fargli rifare la crosticina.

Questo è il risultato finale, per ultimo preparate una polenta morbida bianca o gialla.

Queste dosi sono per 10 porzioni, se dovesse avanzarne lo potete surgelare e consumarlo in un secondo momento aggiungendo un po' di latte.

Zuppa alla Santè (parentesi molisana)

2010-12-13T21:41:00.002+01:00

Avete sentito la nostra mancanza?!! In realtà mancava il mio braccio destro, mia figlia che mi aiuta a postare. Infatti era in Molise con il papà, il quale ha appunto origini molisane...

In ricordo di questa mini vacanza e soprattutto delle sue origini, oggi vi proponiamo un' ottima ricetta agnonese, tipica delle feste natalizie, ma che a noi piace preparare anche durante le normali e fredde serate d'inverno.

Si tratta della " ZUPPA alla SANTE' "...Un'antica leggenda fa risalire la sua origine alla fantasia di un cuoco, che con i pochi ingredienti che aveva a disposizione, creò questa pietanza in onore di una Regina Francese soggiornante per alcuni giorni ad Agnone; ecco perchè la zuppa divenne ben presto un piatto prestigioso e tipico natalizio.

INGREDIENTI

Per il brodo:

Gallina ruspante da un chilo e 500 grammi;
acqua, prezzemolo, sale.

Per i crostini:

10 fette di pane casereccio;
6 uova intere.

Per le polpettine di carne:

300 grammi di carne macinata di vitello;
un uovo;
2 cucchiai di parmigiano;
sale.

Per le polpettine di caciocavallo:

150 grammi di caciocavallo stagionato grattugiato;
un uovo intero; un cucchiaio di farina;
1 cucchiaio di parmigiano reggiano;
250 grammi di caciocavallo stagionato (da inserire nella zuppa).

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo facendo bollire la gallina lentamente per 3 o 4 ore, aggiungendo solo il prezzemolo e il sale. Bagnare le fette di pane nell'uovo sbattuto, abbrustolirle al forno o sulla brace e tagliarle a cubetti piccoli. Alla carne macinata unire un uovo, il sale e due cucchiai di formaggio; mischiare bene a formare tante palline piccole e uniformi, da cuocere a parte in un po' di brodo che poi verrà eliminato: appena cotte scolarle. Lavorare il caciocavallo grattugiato con un uovo, un cucchiaio di formaggio parmigiano e uno di farina. Formare delle palline col formaggio e cucinarle in brodo bollente, come fatto per le polpettine di carne. Tagliare il caciocavallo molto stagionato a pezzettini e se si preferisce a scaglie sottili. Dopo aver preparato tutto accuratamente, in una zuppiera sistemare a strati: il pane, le polpettine di carne e quella di formaggio, il caciocavallo a pezzetti. Versare il brodo bollente e lasciare riposare per qualche minuto. Avere cura di servire tutti gli ingredienti attingendo con il mestolo, dal fondo della zuppiera, evitando di girare.

Quella che vedete in foto ce l'ha preparata la Nonna Maria, durante la sua vacanza veneziana...grazie allora a Maria...e lunga vita alla cuoca!

Lasagne al forno con gamberoni

2010-12-02T19:14:00.004+01:00

Queste lasagne a casa mia sono particolarmente apprezzate dai nostri ragazzi che sono un po' refrattari alle verdure,al ragù bolognese e a tante altre cosine che invece a parer nostro sono tanto tanto buone....ma ne hanno di tempo per cambiare idea....beati loro!!!!

INGREDIENTI:

1 pacco di lasagne sfogliavelo
1 kg di gamberoni
olio,sale, prezzemolo,aglio
vino bianco
grana.

Per la besciamella:

1 litro latte
90 gr di burro
60 gr farina
sale qb.

Procedimento: Sgusciate i gamberoni,togliete il filo nero, sciacquateli in acqua corrente e fateli saltare in una padella a fuoco vivace con olio, uno spicchio d'aglio,sfumate col vino bianco e cospargeteli di prezzemolo tritato.Preparate la besciamella, nel modo consueto e disponete in una teglia da forno a stati alterni la sfoglia e i gamberi con la besciamella. Sull'ultimo strato abbondante besciamella, grana e fiocchetti di burro per gratinare.In forno a 180°C per circa 30 minuti...Buon appetito!!!!!!

Happy B-Day Giovanna - Torta Sacher e Torta di Hello Kitty -

2010-11-28T17:59:00.003+01:00

In questi giorni ho avuto un compito difficile: fare una torta per il ventesimo compleanno di mia figlia. Era un mese che mi chiedeva che torta le avrei fatto, e io che a far dolci me la cavo (grazie anche ai suggerimenti del web), ma ho manualità zero per decorazioni e affini, ho a lungo combattuto contro la tempesta del dubbio...e alla fine ho deciso per una Sacher e un Dolce di Pan di Spagna farcito alla Crema, decorato con Hello Kitty (tanto amata da mia figlia).

Per la Sacher ho usato come base la Ciambella delle Meraviglie di Cookaround che trovo deliziosa.

INGREDIENTI:

2 uova
150 gr zucchero
170 gr farina
70 gr cacao amaro
20 ml caffè
180 gr yogurt alla vaniglia
1/2 vasetto riempito con l'olio di mais
2/3 di una bustina di lievito per dolci

Per farcire:

150 gr di marmellata di albicocche

Per la glassa:

150 gr di cioccolato fondente
100 gr panna per dolci
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento: per la base ho messo tutti gli ingredienti nel mixer, ottenendo così un composto morbido e omogeneo, che ho poi versato in uno stampo (24 cm di diametro) ricoperto di carta forno, ed ho infornato a 180 °C per 35-40 minuti.

L'ho lasciata raffreddare, e tagliata a metà l'ho farcita con la marmellata fatta sciogliere precedentemente sul fuoco. L'ho infine ricoperta con la glassa ottenuta mettendo sul fuoco a bagno maria il cioccolato a pezzi, la panna e lo zucchero (quando si amalgama il tutto è pronta).

L'abbiamo mangiata a colazione...ed era davvero ottima...provare per credere!!

L'altro dolce l'abbiamo invece mangiato durante la cena in onore della festeggiata, ed è stato un vero successo, soprattutto per la decorazione. Per realizzarla ho usato una base di torta al limone, che viene sempre sofficissima.

INGREDIENTI:

200 gr farina
50 gr fecola
200 gr zucchero
3 uova
100 gr olio di mais
50 ml di latte
succo e buccia di un limone
una bustina di lievito per dolci

Per farcire: crema pasticcera (500 ml di latte, 4 tuorli, 70 gr amido di frumento, buccia di limone)e succo d'ananas.

Per decorare: pasta di zucchero, zucchero a velo, colorante rosa, Hello Kitty.

Procedimento: per la base sbattere con la frusta le uova con lo zucchero; aggiungere il succo e la buccia grattuggiata del limone, olio e latte. Unire la farina setacciata con la fecola e il lievito, mettere l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato (250x45 cm). Infornare a 180 °C per 30 minuti circa. Ho preparato la crema unendo in una casseruola i tuorli, lo zucchero e l'amido di frumento, profumato con buccia di limone e diluito con il latte freddo. Mescolando sempre con la frusta ho portato ad ebollizione.

Ho tagliato la torta a metà e l'ho bagnata col succo d'ananas; l'ho farcita con la crema ormai fredda e ricoperta con la PDZ (che per questioni di tempo avevo comprato), lavorata prima con le mani per ammorbidirla, poi colorata di rosa e stesa col mattarello. Ho quindi ricoperto la torta con la PDZ e l' ho decorata con cuoricini bianchi sempre di pasta di zucchero e con un Hello Kitty posizionato sopra.

Prometto che la prossima volta farò la Pasta di Zucchero home made!

Ecco le foto...


la porzione della festeggiata...

Z di Zurigo

2010-11-24T19:09:00.000+01:00

Qualche giorno fa avevo voglia di qualcosa di dolce...e fin qui niente di nuovo...ma in dispensa c'era ben poco e in frigo c'era un rotolo di pasta sfoglia che mi chiamava...ho pensato di fare questi dolcetti, ispirandomi a quelli che la domenica trovo in una bella pasticceria della mia città, per accompagnare il cappuccino...

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia, meglio se rettangolare
due mele golden
mezza bustina gelatina per dolci pane angeli
due cucchiai di zucchero semolato
zucchero a velo q.b.
crema pasticcera (1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di zucchero, 200ml di latte).

PROCEDIMENTO: inizialmente abbiamo preparato la crema pasticcera, come precedentemente spiegato nel post della "torta delle rose". Poi abbiamo diviso la sfoglia in 12 rettangoli tutti uguali e 6 li abbiamo cosparsi di crema pasticcera. Gli altri 6 li abbiamo poi sovrapposti ai precedenti, e cosparsi anch'essi di crema li abbiamo arricchiti con mele tagliate a fettine sottili (si ottengono così 6 Zurigo). Abbiamo spolverato di zucchero a velo (questo per caramellare) e li abbiamo disposti in una teglia coperta di carta da forno e infornati a 180°C per 20 minuti circa. Una volta cotti li abbiamo lucidati con la gelatina, ottenuta seguendo le istruzioni della pane angeli (è sufficiente metà dose).

Avrete intuito che è una ricetta veramente semplicissima e veloce...e oltretutto, sono buoni come quelli della pasticceria!!

Mari

Torta crema pasticcera e ricotta

2010-11-18T21:30:00.002+01:00

La mia passione per la navigazione in rete in cerca di ricette è cosa nota, per questo, quando mia figlia ha trovato questa torta nel blog NOTE DI CIOCCOLATO di Federica, "la buona torta crema e ricotta della mia mamma", ha ribadito che io navigando perdo tempo e lei in breve ha trovato la perla preziosa. La torta è deliziosa, ringraziamo Federica per la ricetta originale e vi proponiamo anche la nostra versione.

Per l'impasto base:

200 gr di farina "00"
100gr di zucchero
100 gr di burro morbido
2 uova
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
200 ml di latte
1 cucchiaio colmo di farina 00
buccia di limone
gocce di cioccolato a piacere

Prepariamo una crema pasticcera mettendo in una casseruola un uovo intero, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio colmo di farina, sempre mescolando aggiungiamo il latte, e facciamo addensare sul fuoco. Profumiamo con buccia di limone grattuggiato. Quando è densa la travasiamo in una terrina, e intanto da parte uniamo due cucchiai di zucchero con la ricotta, stemperiamo bene e aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Prepariamo l'impasto base, lavorando il burro morbido con 100 gr di zucchero, aggiungiamo le uova e la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale. Mettiamo metà impasto sul fondo di uno stampo da forno di 24 cm di diametro (se usate lo stampo da 22 viene più alta), ricopriamo con la crema ottenuta unendo la ricotta e lo zucchero alla crema pasticcera, copriamo col rimanente impasto e cuociamo in forno a 180 °C per 35 minuti circa. Servite fredda da frigo. Vi assicuriamo che è golosissima!!

la ricotta con lo zucchero

la crema pasticcera

la torta prima di essere infornata

il dolce dopo la cottura

pronto per essere mangiato...

Gnam!!

Profumo di Pizza!

2010-11-13T22:37:00.004+01:00

Come la gran parte dei sabato sera, per cena oggi abbiamo fatto la pizza. Il pizzaiolo di casa è mio marito, ma da quando ci hanno regalato la macchina del pane, l'impasto lo facciamo fare a lei. Comunque sia, fare la pizza in casa è sempre una gran bella tradizione, e quindi ecco la ricetta che vi proponiamo, così che la possiate sperimentare anche voi:

PER L'IMPASTO:

400 gr di farina
100 gr di semola
100 ml di latte
200 ml di acqua
1 bustina di lievito
2 cucchiaini rasi di sale
olio q.b.
un pizzico di zucchero

PER FARCIRE:

passata di pomodoro
sale
olio
mozzarella
tonno e cipolla
gorgonzola
formaggio grana

PROCEDIMENTO: mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, lasciando il lievito per ultimo e aggiungere un pizzico di zucchero, per aiutare la lievitazione. Azionare il programma per l'impasto, che nella nostra dura un'ora e mezza, lievitazione compresa. Quello che si ottiene dovrebbe essere un palla omogenea e piuttosto liscia, se necessario aggiungere un po' di farina. Se avete tempo, lasciatela per un'altra oretta all'interno della macchina, così la lievitazione è più efficace, infatti la temperatura resta costante se non si apre il coperchio.

Completata la lievitazione, ungere una teglia da forno con l'olio e cospargerla leggermente di farina. Stendete la pasta, aiutandovi con un po' di farina e usando il palmo della mano.

Per farcire noi mettiamo una base di passata di pomodoro a cui aggiungiamo un filo d'olio e un pizzico di sale. La si può ovviamente farcire a piacere, ma il bello della pizza fatta in casa è che una sola pizza può avere più gusti. Noi di solito facciamo la simil 4 formaggi (mettiamo solo mozzarella, gorgonzola e un po' di grana), tonno e cipolla e viennese. Una volta che la pizza è farcita, cuocere in forno per 15-20 minuti alla massima temperatura, ponendo la teglia al ripiano più basso.

Non si può resistere al profumo della pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...quindi buon appetito!!

Mari

San Martino (dolce di pasta frolla)

2010-11-11T20:17:00.004+01:00

Oggi, come saprete, è San Martino. La leggenda racconta che, in una giornata particolarmente fredda e uggiosa, il Santo, trovando un mendicante infreddolito per strada, gli donò metà del suo mantello. Il Signore per premiare il suo gesto fece apparire il sole, il quale scaldò l'aria anche se l'inverno era ormai imminente.

Questa, a Venezia, è chiamata appunto "l'estate di San Martino". Per ricordare questo evento, si regala un dolce di pasta frolla, decorata con glassa di zucchero e caramelle o cioccolatini a piacere, che è la riproduzione del Santo a cavallo. Questo dolce lo si trova in tutte le pasticcerie ma si può fare anche in casa.

Questi due ce li ha regalati l'amica Caterina, pasticcera sopraffina, e sono fatti con la frolla che abbiamo usato per i biscotti di Halloween che abbiamo postato precedentemente; i suoi figli si sono poi divertiti a decorarli.

Grazie quindi a Caterina, veramente deliziosi...Buon San Martino a tutti!

Torta delle Rose (dedicata a mia figlia Rosa)

2010-11-10T20:58:00.000+01:00

Tra le varie torte che negli anni ho sfornato, questa è una di quelle che da sempre ha avuto un gran successo. E' infatti golosissima, perchè la si può farcire in vari modi: nutella, marmellata, crema pasticciera e gocce di cioccolato, come in questo caso.

Noi la impastiamo con la macchina del pane, ma non dubito che si possa fare anche a mano.

Gli INGREDIENTI sono:

350 gr di farina;
3 tuorli d'uovo;
3 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di olio di semi;
150 ml di latte;
una busta vaniglia;
scorza di limone grattuggiata;
un pizzico di sale;
25 gr di lievito di birra fresco O una busta di mastro fornaio pane angeli.

Per farcire abbiamo fatto una crema pasticcera realizzata con:

500 ml latte;
4 tuorli;
100 gr di zucchero;
70 gr di maizena;
buccia limone grattuggiata;
gocce di cioccolato.

PROCEDIMENTO: inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane, come di consueto, prima tutti i liquidi, poi i solidi e avviare il programma impasto (nella nostra dura un'ora e mezza, lievitazione compresa). Nel frattempo preparare la crema: ammetto di esser andata contro le sacre regole...ho infatti versato in una pentola tuorli, farina e zucchero, e continuando a mescolare con una frusta ho portato ad ebollizione. Ho aggiunto poi la buccia grattuggiata del limone. Quando la crema si è addensata, come per magia, è pronta.

Ho trasferito la crema in una terrina e ho lasciato raffreddare; nel frattempo ho preso l'impasto ottenuto e l'ho diviso in due parti uguali. Le ho stese su una spianatoia col mattarello, fino a formare pressapoco due rettangoli, che ho farcito con la crema a cui ho aggiunto le gocce di cioccolato. Poi ho arrotolato i due rettangoli su sè stessi tipo strudel, li ho tagliati a fettine (di circa 2cm), e le ho disposte su uno stampo da forno di 28 cm che avevo precedentemente ricoperto di carta da forno. Ho lasciato lievitare per un'ora in forno a 50° gradi, e l'ho cucinata nel forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, attenzione che tende a cuocersi in fretta! Dovrebbe risultare un boquet di rose, o quantomeno assomigliarci...cosparsa di zucchero a velo è davvero ottima...contro il logorio della vita moderna!

Torta di mele per Alby

2010-11-08T20:59:00.002+01:00

Una volta alla settimana io faccio la torta per il mio "bambino" di 24 anni, vi do la ricetta se volete provarla.

Ingredienti:

4 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero + un cucchiaio per le mele
100 ml di olio di semi
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
2 mele medie
1 bustina di lievito
2 cucchiai di limoncello

Per prima cosa tagliare le due mele a fettine e versare sopra due cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone. Usare il robot da cucina, rompere le 4 uova e unire i 200 gr di zucchero, sbattere bene per 3 minuti, aggiungere i 100 ml di olio di semi e i due cucchiai di limoncello, aggiungere i 200 gr di farina più i 50 di fecola e mescolare bene per due minuti fino ad ottenere un composto fluido, aggiungere la bustina di lievito e mescolare delicatamente per 10 secondi.

Versare il composto in uno stampo possibilmente in silicone, posizionare sopra le fettine di mele spolverandole con lo zucchero, mettere successivamente il tutto in forno a 180° per 30 minuti.

Controllare la cottura con la lama del coltello e se questa non esce rigata il dolce è pronto.

Attendere che si raffreddi e togliere dallo stampo, per poi guarnire con zucchero a velo a volontà

Variante al cioccolato:

Lasagne speck e prosciutto

2010-11-06T14:19:00.000+01:00

Quando ero ragazza mia madre mi ripeteva sempre che di notte pensava a cosa cucinare per il giorno dopo...a me è sempre sembrata una cosa così strana, ma oggi mi accorgo che di notte sono "tormentata" dai suoi stessi crucci...sarà forse perchè sto invecchiando???

Dalle mie congetture notturne, dunque, qualche tempo fa, è nata questa ricetta niente male, che oggi ho voluto riproporre in famiglia...piace proprio a tutti: grandi e bambini =D

Gli ingredienti per 6 persone sono:

una confezione di lasagne fresche (sfoglia velo)
250 gr di ricotta
150 gr prosciutto cotto
150 gr speck
45 gr di burro
30 gr farina
1/2 lt latte
noce moscata
grana grattuggiato
olio d'oliva:

Procedimento:

Per prima cosa bisogna preparare la besciamella. Per farlo, sciogliamo il burro e ad esso aggiungiamo, aiutandoci con una frusta, la farina, il latte, un pizzico di sale e la noce moscata. Aggiungere poi la ricotta al composto e amalgamare bene il tutto, questo ci servirà per dare morbidezza alla nostra besciamella.

Su una teglia da forno disporre un filo d'olio e poca besciamella, quanto basta per coprire il fondo. Alternare le sfoglie, con striscioline di spek e di prosciutto, e per ogni strato aggiungere la besciamella e scaglie di grana, ripetere questa operazione per 3 o più strati. Sull'ultimo strato aggiungere qualche fiocchetto di burro per favorire la gratinatura. Infornare a 180 °C per 30 minuti circa.

Buon Appetito!

Girelle di Sfoglia

2010-11-03T20:14:00.000+01:00

Mia figlia ha immolato la vita comoda sull'altare del sapere..frequenta l'università lontano da casa e da brava pendolare si porta il cestino da viaggio con il pranzo..il problema è che la ragazza è volubile e ha un' avversione per la solita minestra..la ricetta di oggi è stata fatta appunto per risolvere questo annoso problema..

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
150 gr.di prosciutto cotto
100 grammi di ricotta
grana grattuggiato a piacere
un po' di sale fino

Procedimento:

si stende la sfoglia, si copre con prosciutto, ricotta leggermente salata e grana grattuggiato o a scaglie sottili, si arrotola aiutandosi con la carta forno, si trasferisce il rotolo su un tagliere e si fanno fettine di circa 2 centimetri. Poi si appoggiano le girelle ottenute su una teglia da forno precedentemente ricoperta con la carta usata per arrotolare la sfoglia e si cucina in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Naturalmente il ripieno si può variare a piacere: funghi e prosciutto, ricotta e zucchine grigliate, pancetta e melanzane grigliate..sono buone calde ma io per solidarietà con la pendolare le ho mangiate fredde..gradevoli lo stesso.

Buon appetito!!!

Biscotti di Halloween

2010-10-31T17:26:00.000+01:00

Halloween mi ha sempre fatto allegria così come i bambini che suonano alla mia porta chiedendomi "dolcetto-scherzetto". Amo decorare la casa con zucche, fantasmi , pipistrelli e affini, e dal momento che, lo imparerete, siamo una famiglia di golosi...con mia figlia ho voluto prepare questi deliziosissimi biscotti di pasta frolla.

La ricetta è tratta da un libro di cucina che a suo tempo ci prestò Caterina, una mia grandissima amica. Noi l'abbiamo modificata secondo le nostre esigenze...

Ecco la ricetta per una 40ina di biscotti:

250 gr di farina 00
100 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
25 gr di latte
1/2 bustina di lievito
vaniglia o limone per profumare

Per la glassa e le varie decorazioni:

zucchero a velo ed acqua q.b.
colorante alimentare
gel colorato
goccie di cioccolato

Il procedimento è piuttosto semplice...infatti come Annina Moroni, che voi ben conoscete, abbiamo messo tutti gli ingredienti per la frolla nel mixer, l'abbiamo impastato velocemente e dopo aver fatto riposare l'impasto in frigo per una mezzoretta l'abbiamo steso con un mattarello, aiutandoci con un po' di farina.

Successivamente abbiamo realizzato le forme spettrali a mano libera, con l'ausilio di un cortello appuntito.

Dopo aver disposto le varie forme su una teglia ricoperta di carta da forno, abbiamo cucinato il tutto a 180 °C in forno per una 15ina di minuti.

Una volta raffredati, li abbiamo decorati con una glassa realizzata mescolando acqua e zucchero a velo, a cui abbiamo aggiunto, nel caso delle zucche e della scritta, un puntina di colorante alimentare, arancione; gli occhi dei fantasmini lì abbiamo realizzati con le gocce di cioccolato.

HAPPY HALLOWEEN A TUTTI!!

ps: speriamo che i biscotti vi siano piaciuti, a casa nostra son finiti in un attimo =)
p.p.s: i biscotti che abbiamo realizzato son molti di più, solo che per gli altri abbiamo usato le solite formine (cuori, fiori, angeli...)